نمایه نویسندگان

آ

  • آخوندزاده، افشین اثر ضد میکروبی آویشن شیرازی بر روی E.coli O157:H7 درگوشت چرخ‌کرده گوساله در طی نگهداری در یخچال (سردخانه) [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 1-8]
  • آخوندزاده، افشین بررسی اثر چیلر بر روی لاشه‌های طیور از نظر آلودگی به باکتری لیستریا مونوسایتوژنز در سطح کشتارگاه‌های استان آذربایجان‌غربی [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 61-67]
  • آخوندزاده بستی، افشین نانوکپسولاسیون عصاره چای سبز به‌روش Thin film layer و ویژگی آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی آن [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 1-12]
  • آدینه‌وند، سعید مطالعه میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام مراکز جمع-آوری شیر در شهر تبریز [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 63-70]
  • آریایی نژاد، ندا بررسی غلظت فلزات سنگین در محصول زراعی توت فرنگی (مطالعه موردی: اراضی کشاورزی شهرستان سنندج) [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 69-80]
  • آزادمرد دمیرچی، صدیف کاربرد ترکیبات جزئی در تشخیص تقلبات روغن‌های گیاهی (مقاله مروری) [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 89-98]
  • آزادمرد دمیر چی، صدیف تأثیر سونیکاسیون حرارتی بر ترکیبات زیست‌فعال آب آلبالو در مقایسه با روش معمول پاستوریزاسیون [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 21-33]
  • آصفی، نارملا تاثیر پیش‌تیمار فراصوت بر مقدار و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بتاکاروتن استخراج‌شده از تفاله هویج [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 63-75]
  • آصفی، نارملا تأثیر پیش فرآیند اسمز بر دانسیته هویج خشک شده با هوای گرم [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 37-44]
  • آصفی، نارملا اثر فرآیند اسمز بر خواص کیفی پیاز خشک‌شده با هوای گرم [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 49-60]
  • آصفی، نارملا مطالعه اثر تیمار ازن بر ویژگی‌های کیفی و بار میکروبی سماق، زیره و فلفل [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 37-47]
  • آصفری، محدثه بررسی صحت ادعاهای‌تغذیه‏ای و سلامتی‏بخش برچسب‏ فرآورده‌های‌شیری عرضه شده در تهران [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 41-56]
  • آقانژاد، پیمان بررسی آلودگی به یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت گاو، گوسفند و طیور عرضه‌شده در سوپرمارکت‌های شهرستان شهرکرد [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 11-15]
  • آورند، آمنه تحلیل دانش و نگرش نسبت به ایمنی غذایی در بین دانشجویان دانشگاه‌های شهر گرگان [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 53-66]

ا

  • ایاسه، علی تأثیرتیمار فراصوت بر ترکیبات زیست‌فعال آب هویج [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 81-96]
  • ابدالی، حدیثه ارزیابی آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان مراکز خدمات غذایی دانشگاه‌های اصفهان و علوم پزشکی اصفهان به شاخص‌های ایمنی و بهداشتی مواد غذایی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 15-29]
  • ابدالی تکلو، ایمان بررسی تغییرات مقدار آفلاتوکسین طی تولید پودر آب پنیر ملح‌زدایی شده [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 11-18]
  • ابراهیمی، مریم ارزیابی تأثیر pH، دما و نمک بر فعالیت آنتاگونیستی جدایه‌های لاکتیکی خمیرترش آرد جو بر علیه باسیلوس سوبتیلیس و بررسی تغییرات فراسنجه های خونی و آنزیم‌های کبدی موش تغذیه شده با جدایه های لاکتیکی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 71-84]
  • ابراهیمی، مریم بررسی اثر ضد قارچی باکتری های مولد اسید لاکتیک جدا شده از کره مسکه، دوغ شتر و ماست محلی بر روی آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس نایجر [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 1-11]
  • ابراهیم زاده، کامران مطالعه میزان آلودگی، مقاومت آنتی‌بیوتیکی، تولید بیوفیلم و وجود ژن TSST-1 در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 1-14]
  • ابراهیمی محمدی، کیوان مطالعه میزان شیوع آلودگی گوشت‌های گاو تازه عرضه شده در سطح شهرستان سنندج به سالمونلا انتریتیدیس و تایفی موریوم، سال91 [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 41-48]
  • ابوالحسنی، جعفر استخراج و پیش تغلیظ مس و نقره از نمونه‌های غذایی و آبی با روش میکرو استخراج فاز مایع بر پایه تک قطره با بکارگیری مایع یونی بعنوان حلال استخراج کننده و اندازه‌گیری با دستگاه جذب اتمی الکتروترمال [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 19-31]
  • ابوالحسن زاده، امین بررسی اثر جایگزینی نیتریت با استفاده از روغن سیاه‌دانه بر پایداری اکسیداتیو و ویژگی-های میکروبی و حسی سوسیس کوکتل [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 67-82]
  • ابونجمی، محمد اصالت‌سنجی و تشخیص تقلب مواد غذایی بر اساس تکنیک‌های انگشت‌نگاری و ابزارهای شیمی‌سنجی (مقاله مروری) [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 89-112]
  • اثنی عشری، مهرداد مطالعه میزان شیوع ژن‌های آنتروتوکسین‌های معمول در استافیلوکوکوس آرئوس‌های جدا شده از شیر گاومیش‌های شهرستان تبریز به روش Multiplex PCR [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 61-68]
  • اجاق، سیدمهدی اثر غلظت‌های مختلف نمک خالص و نمک مخلوط بر مدت ماندگاری تخم نمک‌سود قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 31-42]
  • احسانی، علی تأثیر پوشش کیتوزان غنی‌شده با لیکوپن بر پروفایل اسیدهای چرب و پارامترهای اکسیداسیون چربی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در طول دوره نگهداری در یخچال (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 29-44]
  • احسانی، محمدرضا تأثیر فعالیت باکتری‌های لاکتیکی بر محتوای اسید لینولئیک کنژوگه و اندیس آتروژنیک کره [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 59-68]
  • احمدی، باقر ارزیابی آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان مراکز خدمات غذایی دانشگاه‌های اصفهان و علوم پزشکی اصفهان به شاخص‌های ایمنی و بهداشتی مواد غذایی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 15-29]
  • احمدی، محمد ارزیابی میزان سرب، کلسیم و آهن در خمیرهای مرغ تهیه شده به‌روش دستی و مکانیکی با هدف کشف نوع خمیر مرغ به‌کار رفته در فرآورده‌های گوشتی [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 75-87]
  • احمدی، مینا بررسی میزان تجمع کبالت و نیکل در بافت خوراکی ماهی سفید صید شده از تالاب بین‌المللی انزلی [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 37-43]
  • احمدی، هیوا وضعیت آلودگی شیر گاو به مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در گاوداری‌های سنتی منطقه مغان [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 45-52]
  • احمدی دستگردی، آسیه تولید نوشیدنی فراسودمند حاوی باسیلوس کوآگولانس با استفاده از شیره انگور و عرق پوست لیموترش [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 33-47]
  • اختلاط، مریم بررسی بستنی‌های سنتی مصرفی شهر اهواز از نظر میزان آلودگی به استافیلوکوکوس آرئوس، کلی‌فرم و اشریشیاکولای [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 15-23]
  • اریایی، پیمان بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 57-72]
  • ایرانی، مهرداد بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام مراکز جمع آوری شیر شهر‌های چالوس و رامسر [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 53-61]
  • ارجائی، زهرا خصوصیات بیوشیمیایی و ضدمیکروبی باکتری های اندوفیتی جدا شده از بومادران (Achillea millefolium) و کتیرا (Astraglus gossypinus) مناطق جغرافیایی استان فارس [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 41-53]
  • اردلانی، سمیه ارزیابی روش‌های کمی و کیفی تشخیص سود سوزآور در شیر [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 75-82]
  • اژدری، عطااله تعیین میزان آلودگی میکروبی کره های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 39-48]
  • اژدری، عطااله بررسی آلودگی میکروبی در سبزی‌های بسته‌بندی‌شده آماده مصرف مشهد [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 83-93]
  • استاجی، حمید فعالیت ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی بر استافیلوکوکوس اورئوس های جدا شده از شیر خام [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 63-72]
  • استاجی، حمید مطالعه ویژگی‌های ‌شیمیایی و میکروبی شیر خام شتر و شناسایی فلور غالب باکتری‌های لاکتیک‌اسید به‌روش PCR در شهر سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 1-12]
  • استوار، شادی بررسی اثر اسانس شیره درخت بنه (Pistacia atlantica subsp. kurdica) بر رشد پنی‌سیلیوم سیترینوم و خواص ارگانولپتیکی پنیر فراپالایشی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 39-46]
  • اسدی، فاطمه مروری بر تأثیر ضدمیکروبی اسانس‌ها [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 1-26]
  • اسفندیاری، زهرا ارزیابی آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان مراکز خدمات غذایی دانشگاه‌های اصفهان و علوم پزشکی اصفهان به شاخص‌های ایمنی و بهداشتی مواد غذایی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 15-29]
  • اسفندیان، مهشید شناسایی مولکولی ژن‌های بتالاکتاماز (PER‏ ،‎VEB و ‏GES)‏ درسالمونلا انتریتیدیس ‎‎جدا شده از گوشت طیور ‏با روش ‏Multiplex-PCR [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 49-56]
  • اسکندری، آتنا آلودگی فلزات سنگین و ارزیابی سلامتی برخی برنج‌های وارداتی و کشت شده پایین‌دست رودخانه کارون (مطالعه موردی: شهرستان شادگان) [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 13-24]
  • اسکندری، سهیل مطالعه اثر آنتی اکسیدانی عصاره‌های سیاه دانه، زیره سیاه و تلفیق آنها بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) نگه‌داری شده در یخچال [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 11-22]
  • اسکندری، محبوبه معتبرسازی روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا در اندازه‌گیری هیستامین در ماست [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 23-29]
  • اسکندری، محمدهادی معرفی و مقایسه روش‌های اندازه‌گیری خواص ضد‌کپکی باکتری‌های لاکتیکی در پنیر [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 9-21]
  • اسکندری، محمدهادی بررسی همزمان میزان نیتریت و نیترات باقی‌مانده در فرآورده‌های گوشتی عرضه شده در شیراز با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 51-60]
  • اسکندری، محمد هادی تأثیر مراحل مختلف تولید صنعتی لواشک بر میزان کاهش سم پاتولین [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 51-62]
  • اسکندری، محمد هادی مقایسه اثر ضدباکتریایی عصاره برگ چهار رقم زیتون (Olea europaea) بر باسیلوس سرئوس [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 41-52]
  • اسکندری، محمد هادی کاربرد ازن برای کاهش بار میکروبی گوشت مرغ استخوان‌گیری شده با روش مکانیکی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 23-35]
  • اسکندری، محمد هادی گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتری‌های اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 67-75]
  • اسکندری، محمد هادی اثر باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازِیی ولاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر بقای استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای در پنیر لاکتیکی و ویژگی‌های کیفی آن [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 45-61]
  • اسماعیل پور، فرزین مطالعه میزان شیوع آلودگی گوشت‌های گاو تازه عرضه شده در سطح شهرستان سنندج به سالمونلا انتریتیدیس و تایفی موریوم، سال91 [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 41-48]
  • اسماعیلی کوتمهر، محمود مقایسه اثر ضدباکتریایی عصاره برگ چهار رقم زیتون (Olea europaea) بر باسیلوس سرئوس [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 41-52]
  • اسمعیلی، محسن تأثیرتیمار فراصوت بر ترکیبات زیست‌فعال آب هویج [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 81-96]
  • اشرفی یورقانلو، رقیه ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه با پیش تیمار اولتراسوند به روش سطح پاسخ [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 55-67]
  • اصغر خانی‌پور، علی مطالعه باقی‌مانده متابی‌سولفیت سدیم و اثر آن بر کیفیت میکروبی میگوی وانامی پرورشی (Litopenaeus vannamei) (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 45-53]
  • اصفری، لعیا مطالعه ویژگی‌های کیفی، آلودگی‌های میکروبی، فلزات سنگین و میزان سموم در انواع مختلف برنج‌های تولید داخل و وارداتی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 95-110]
  • اصلانی، حسن بررسی میزان آگاهی و عملکرد متصدیان مراکز تهیه، توزیع و مصرف‌کنندگان مواد غذایی شهرستان بستان‌آباد در مورد برچسب‌های مواد غذایی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 27-37]
  • اعرابی، اعظم بررسی اثر بازدارندگی باکتریایی پوشش خوراکی گلوتن تلفیق شده با وانیلین [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 1-12]
  • اعظمی، لیلا اثر ضد میکروبی عصاره آبی گلبرگ زعفران بر برخی از باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 63-73]
  • اعلمی، مهران تأثیر آغازگرهای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس بر ویژگی‌های تکنولوژیکی خمیرترش و کیفیت نان حجیم [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 15-30]
  • افسرسنگری، مریم تغییرات شیمیایی و زمان ماندگاری سوریمی ماهی کاراس (gibelio Carassius carassius) طی نگهداری تحت دمای فوق سرما و دمای انجماد [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 15-28]
  • افشاری، علی ارزیابی غلظت سرب، روی ، مس، نیکل و کروم در سبزیجات رشد یافته در اطراف شهر زنجان [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 31-42]
  • افشاری بهمن بیگلو، زهرا ارزیابی بهداشتی فلزات سنگین آرسنیک و روی در برنج‌های کشت شده در استان فارس (مطالعه موردی: مزارع فیروزآباد) [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 67-74]
  • افشار مقدم، محمدرضا کاربرد روش جدید میکرواستخراج برای اندازه‌گیری آفت‌کش‌های اورگانوفسفره در آب‌میوه به‌روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 31-43]
  • افشار مقدم، محمدرضا تشخیص و اندازه‌گیری تعدادی از آفت‌کش‌های پایرتروئیدی در نمونه‌های سبزی با کروماتوگرافی‌گازی کوپل‌شده به اسپکترومترجرمی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 1-13]
  • افشار مقدم، محمدرضا استخراج و اندازه‌گیری حشره‌کش‌های بنزوئیل‌اوره در برخی میوه‌ها به‌روش میکرواستخراج فاز مایع پخشی و کروماتوگرافی‌مایع با کارایی بالا [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 1-13]
  • افشارمنش، محسن تأثیر اسانس آویشن، پونه کوهی و مخلوط آن‌ها بر کیفیت گوشت بلدرچین در مقایسه با آنتی‌بیوتیک ویرجینیامایسین [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 45-54]
  • افشارمنش، محسن تأثیر پودر برگ پونه کوهی بر کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 83-91]
  • افشین، جوادی بررسی توزیع ژن‌های مولد بیوفیلم در سویه‌های استافیلوکوکوس ارئوس جدا شده از شیرهای خام عرضه‌شده در شهرستان سنندج [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 1-8]
  • اقبالیان راد، مهسا بهینه‌سازی پایداری حرارتی روغن سویا تحت تأثیر اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis Celak) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 77-93]
  • اکبری، رضا بررسی تأثیر عصاره الکلی سیر بر روی برخی از باکتری‌های بیماریزای با منشاء مواد غذایی [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 53-62]
  • اکبری آدرگانی، بهروز ارزیابی میزان سرب، کلسیم و آهن در خمیرهای مرغ تهیه شده به‌روش دستی و مکانیکی با هدف کشف نوع خمیر مرغ به‌کار رفته در فرآورده‌های گوشتی [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 75-87]
  • اکرمی، رزا بررسی ارتباط بین میزان پوترسین و هیستامین با جمعیت باکتری‌های مزوفیل هوازی و سایکروتروف‌‌ها در قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) عرضه شده در شیراز [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 1-7]
  • الدین سیفی، حسام بررسی تغییرات بار میکربی شیر خام و عوامل مرتبط با آن از محل دوشش تا ایستگاه جمع آوری شیر در منطقه اسفراین [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 81-88]
  • الیزاکویویل، پاتریسیا مطالعه اثر ضدمیکروبی اسانس رزماری بر سه باکتری بیماری‌زای غذایی در سبزیجات با استفاده از PCR کمی و پروپیدیوم مونوآزید [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 27-40]
  • الماسیان، ریکا کارایی سه روش تخلیص در اندازه‌گیری داکسی‌نیوالنول و بررسی میزان آن در فرآورده‌های غلات [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 61-72]
  • امامی راد، امیر محمد مطالعه تأثیر غلظت‌های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 1-8]
  • امانی قدیم، علیرضا بهینه‌سازی شرایط ازون‌دهی آب باهدف حذف هورمون‌های استرون و 17 بتا-استرادیول [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 57-66]
  • امانی قدیم، علیرضا بررسی میزان بیس فنول آ در آب‌های بسته‌بندی تجاری عرضه شده در بازار اردبیل و بهینه‌سازی ازون‌دهی آب برای کاهش آن [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 29-41]
  • امجدی، محمد استخراج و پیش تغلیظ مس و نقره از نمونه‌های غذایی و آبی با روش میکرو استخراج فاز مایع بر پایه تک قطره با بکارگیری مایع یونی بعنوان حلال استخراج کننده و اندازه‌گیری با دستگاه جذب اتمی الکتروترمال [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 19-31]
  • امیری، صدیقه بررسی میزان مهاجرت آلومینیوم به مواد غذایی از طریق ظروف پخت و پز [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 57-67]
  • امینی، کیومرث بررسی ملکولی ژنهای مقاومت به کینولون (‏qnr‏) در سالمونلا تیفی موریوم جدا شده از نمونه‌های غذایی [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 43-50]
  • امینی تبوک، فهیم بررسی میزان آگاهی و عملکرد متصدیان مراکز تهیه، توزیع و مصرف‌کنندگان مواد غذایی شهرستان بستان‌آباد در مورد برچسب‌های مواد غذایی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 27-37]
  • امین لاری، محمود بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کالباس امولسیونی تولیدشده با گوشت ترد شده توسط عصاره آبی گیاه کارده (Biarum carduchcorum) [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 59-67]
  • امین لاری، محمود بررسی امکان کاربری عصاره گیاه کارده (Biarum carduchcorum) به‌عنوان رنت گیاهی در تولید پنیر سفید ایرانی [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 1-14]
  • امین لاری، محمود مقایسه روش الکتروفورز موئینه ای با آشکارساز جذبی با روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا برای اندازه گیری مقدار هیستامین در محیط کشت میکروبی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 1-10]
  • امین لاری، محمود ارزیابی ویژگی‌های کشک پروبیوتیک در شرایط پر کردن داغ حاوی لاکتوباسیلوس ‌رامنوسوس ریزپوشانی شده [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 1-19]
  • امین لاری، محمود بررسی اثر فرآیندهای میکروفیلتراسیون و باکتوفوگاسیون دوتایی و دمای نگهداری بر ویژگی‌های‌ میکروبی، شیمیایی، بافتی و حسی پنیر آنزیمی ایرانی [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 1-17]
  • انرجان، نویده ارزیابی تأثیر نوع حلال استخراج کننده عصاره چای سبز بر خصوصیات ضدباکتریایی و ضدقارچی آن (مقاله کوتاه) [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 71-79]
  • انزابی، یونس مطالعه مقایسه‌ای روش‌های کشت و PCR جهت تشخیص آلودگی شیر خام گاوهای به ظاهر سالم به مایکوباکتریوم اوویوم تحت گونه پاراتوبرکلوزیس [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 1-12]
  • انصاری، امیرحسین بررسی تنوع گونه‌ای باسیلوس‌های‌ جدا شده از بیوفیلم‌ مخازن و سطوح تجهیزات فرآوری فرآورده‌های شیر [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 31-42]
  • انوار، سید امیر علی مطالعه خواص ضد‌میکروبی پوشش‌ نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات نقره [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 1-13]
  • انوار، سید امیر علی محصولات زیست فعال سیانوباکتری ها و ریز جلبک ها به عنوان مکمل های غذایی و دارویی با ارزش [(مقالات آماده انتشار)]
  • انوری‌نژاد، مهوش مطالعه میزان آلودگی میکروبی بستنی‌های سنتی تولید و عرضه شده در شهر مراغه در سال 1391 [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 75-82]
  • اهری، حامد مطالعه خواص ضد‌میکروبی پوشش‌ نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات نقره [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 1-13]
  • ایوبی، بشرا بررسی خواص ضدباکتریایی عصاره اتانولی کنگر (Gundelia tournefertii) کردستان بر روی استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 73-83]

ب

  • باباپور، علیرضا اثر ضد میکروبی عصاره آبی گلبرگ زعفران بر برخی از باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 63-73]
  • بیات، منصور سنجش مولکولی تقلب گوشت مرغ در همبرگر‌ممتاز به روش Simplex PCR و Duplex PCR [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 1-12]
  • باشتی، آیگین اندازه‌گیری میزان عناصر سمی موجود در مکمل‌های غذای نوزاد عرضه شده در ایران (مقاله کوتاه) [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 89-97]
  • بایگانه، اسماعیل تأثیر اکسید کلسیم و پرتودهی بر جمعیت آسپرژیلوس فلاووس و میزان آفلاتوکسین‌‌های تولید شده در دانه‌های ذرت [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 49-59]
  • بدری، مهدیه رشد و زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست هم‌زده کم‌چرب حاوی بتاگلوکان جو [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 55-66]
  • بدیعی، رضا تعیین غلظت سرب بافت سینه و کبد مرغ در تعدادی از مزارع پرورش طیور گوشتی استان‌های قم و سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 67-74]
  • بدلی، اکبر جایگزینی سوربات پتاسیم در کیک اسفنجی با عصاره‌های گیاهی و بررسی ویژگی‌های آن [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 79-94]
  • براتی، آنا بررسی ترکیبات اسانس و اثر ضدباکتریایی عصاره‌های آبی و متانولی گل میمونی اسکروفولاریا خراسانیکا بر برخی از پاتوژن‌های مهم غذایی در شرایط آزمایشگاهی [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 13-24]
  • برامی، احمدرضا بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام مراکز جمع آوری شیر شهر‌های چالوس و رامسر [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 53-61]
  • برچلویی، مرضیه برآورد پتانسیل خطر و جذب روزانه فلزات سنگین در برخی ارقام انگور تولیدی در شهر ملایر [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 13-22]
  • بریزی، عنایت ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی پوست انار واریته رباب (Punica granatum var. Rabbab) [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 13-21]
  • بزرگ‌نیا، مجتبی تعیین عوامل باکتریایی موجود در پوسته و زرده تخم‌مرغ‌های با پوسته آلوده و تمیز عرضه‌شده در تبریز [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 17-27]
  • بساکی، طیبه کارایی سه روش تخلیص در اندازه‌گیری داکسی‌نیوالنول و بررسی میزان آن در فرآورده‌های غلات [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 61-72]
  • بشاشتی، محسن بررسی باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیکی در گوشت مرغ و تخم‌مرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 69-81]
  • بصیری، سارا بررسی فراوانی آفلاتوکسین M1 به روش الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در شیر خام و پاستوریزه در شهرستان‌های شمال استان کرمان [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 23-32]
  • بصیری، سارا اثر باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازِیی ولاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر بقای استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای در پنیر لاکتیکی و ویژگی‌های کیفی آن [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 45-61]
  • بیگ محمدی، زهرا ارزیابی میزان غلظت سرب و روی در خیار گلخانه‌های استان همدان در سال 91 [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 53-62]
  • بیگی‌نژاد، هادی مطالعه میزان سرب و کادمیوم و عوامل مرتبط با آن در شیرهای خام تولیدی در مناطق مختلف استان همدان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 39-47]
  • بنیادیان، مجتبی بررسی تأثیر عصاره روغنی گیاه نعنا بر روی رشد و بقای برخی از باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 53-61]
  • بهبهانی‌نیا، آزیتا بررسی تجمع سرب و کادمیوم در بافت گونه‌های تره (Allium ampeloprasum persicum) و نعناع (Mentha piperita) تیمارشده با لجن فاضلاب تصفیهخانه شهرک قدس تهران [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 21-30]
  • بهرامی، صفورا اثر اسانس دانه رازیانه بر استافیلوکوکوس اورئوس در گوشت چرخشده کپور معمولی (Cyprrinus carpio) [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 1-13]
  • بهرامیان، سمیرا بررسی اثر اسانس شیره درخت بنه (Pistacia atlantica subsp. kurdica) بر رشد پنی‌سیلیوم سیترینوم و خواص ارگانولپتیکی پنیر فراپالایشی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 39-46]
  • بهرامیان، سمیرا مطالعه اثر ژل آلوئه ورا بر خواص حسی و ضدمیکروبی پنیر سفید فراپالایشی [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 21-30]
  • بهرامیان، سمیرا تأثیر پودر پوسته اسفرزه بر بقای لاکتوباسیلوس کازئی در دوغ [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 71-81]
  • بهرامیان، سمیرا تأثیر ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات شیمیایی، حسی و بقای باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم در بستنی کم‌چرب [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 109-117]
  • بهروزی، آیت دیدگاه پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی نسبت به تولید مرغ بدون آنتی‌بیوتیک (مطالعه موردی استان تهران) [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 55-65]
  • بهزاد نیا، اسماء بررسی غلظت آرسنیک در ماهی‌های شوریده (Otolithes ruber) و کفشک (Psettodes erumei) عرضه شده در بازار اصفهان به روش اسپکترومتری جذب اتمی [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 41-46]
  • بهمدی، هما بررسی اثر مراحل تولید سوریمی بر ترکیبات شیمیایی والگوی الکتروفورتیکی پروتئین‌های میوفیبریلی گوشت طیور استخوانگیری شده با روش مکانیکی [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 9-17]
  • بهمدی، هما تعیین مقادیر برخی عناصر معدنی و فلزات سنگین، نیترات و نیتریت گیاه سالیکورنیا گونه اوروپایا برداشت ‌شده از اطراف دریاچه ارومیه در سال 1397 [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 103-114]

پ

  • پارچه‌باف جدید، ایوب حذف رنگ تارترازین به‌وسیله آلومینای اصلاح‌شده با سدیم دو‌دسیل سولفات از محیط‌های آبی: مطالعه تعادلی و ترمودینامیکی [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 25-35]
  • پارسایی مهر، مهنوش مطالعه ویژگی‌های ‌شیمیایی و میکروبی شیر خام شتر و شناسایی فلور غالب باکتری‌های لاکتیک‌اسید به‌روش PCR در شهر سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 1-12]
  • پاشایی، اکبر تأثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) طی دوره نگه‌داری در دمای یخچال [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 91-101]
  • پاکزاد، مهسا ارزیابی ریسک غیرسرطانزایی فلزات سرب، روی و کادمیوم مصرف کپور ماهی تالاب چغاخور [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 49-63]
  • پاک فطرت، سارا بررسی همزمان میزان نیتریت و نیترات باقی‌مانده در فرآورده‌های گوشتی عرضه شده در شیراز با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 51-60]
  • پاینده، خوشناز آلودگی فلزات سنگین و ارزیابی سلامتی برخی برنج‌های وارداتی و کشت شده پایین‌دست رودخانه کارون (مطالعه موردی: شهرستان شادگان) [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 13-24]
  • پیرزاده، راحله مطالعه میزان اکراتوکسین A درخوراک ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تولید شده در استان چهارمحال و بختیاری به روش الایزا [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 71-79]
  • پیرصاحب، مقداد بررسی تأثیر پساب‌های فاضلاب شهری و صنعتی بر تغییرات میزان کروم و وانادیوم در بافت عضله ماهی لوتک (Cyprinionmacrostomum) و نازک (Chondrostomaregium) در رودخانه قره‌سو کرمانشاه (1392) [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 75-84]
  • پیرصاحب، مقداد بررسی میزان نیتریت و نیترات صیفی‌‎جات و سبزیجات کشت شده در دشت‌های جنوبی و شرقی کرمانشاه در سال 1390 [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 77-78]
  • پیرصاحب، مقداد بررسی میزان آرسنیک در محصولات کشاورزی، فرآورده-های دامی و آب شرب روستاهای شهرستان قروه و بیجار [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 33-42]
  • پیروتی، کلارا تأثیر عصاره آویشن باغی (Thymus vulgaria) بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی سوسیس در دوره نگه‌داری [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 9-20]
  • پروین، آیدا ارزیابی تأثیر نوع حلال استخراج کننده عصاره چای سبز بر خصوصیات ضدباکتریایی و ضدقارچی آن (مقاله کوتاه) [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 71-79]
  • پژند، علیرضا بررسی اثر مراحل تولید سوریمی بر ترکیبات شیمیایی والگوی الکتروفورتیکی پروتئین‌های میوفیبریلی گوشت طیور استخوانگیری شده با روش مکانیکی [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 9-17]
  • پشگه، صفورا مقایسه روش الکتروفورز موئینه ای با آشکارساز جذبی با روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا برای اندازه گیری مقدار هیستامین در محیط کشت میکروبی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 1-10]
  • پناهی آذر، داور تخمین میزان آلودگی شیر خام گاو با بروسلا آبورتوس به روش آزمون حلقه‌ای شیر در منطقه پارس آباد مغان [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 71-75]
  • پهلوان زاده، باقر بررسی آگاهی و نگرش سربازان وظیفه پادگان مالک اشتر اراک در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 91-98]
  • پویامنش، مبینا مطالعه خواص ضد‌میکروبی پوشش‌ نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات نقره [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 1-13]
  • پوراحمد، رضوان بررسی امکان تولید ماست کاکائو (شکلات) پروبیوتیک [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 51-62]
  • پوراحمد، رضوان ارزیابی روش‌های کمی و کیفی تشخیص سود سوزآور در شیر [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 75-82]
  • پورآذرنگ، هاشم تعیین میزان باقی‌مانده دی‌اکسید گوگرد و برخی خواص فیزیکوشیمیایی کشمش تولیدی در استان خراسان رضوی [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 49-58]
  • پوراکبر، لطیفه ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه با پیش تیمار اولتراسوند به روش سطح پاسخ [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 55-67]
  • پورتقی، جلال مطالعه میزان سرب و کادمیوم و عوامل مرتبط با آن در شیرهای خام تولیدی در مناطق مختلف استان همدان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 39-47]
  • پورخلیلی، آذین تغییرات شاخص‌های اکسایشی چربی گوشت گوسفند در روش‌های متداول پخت [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 19-30]
  • پورعاشوری، پرستو اثر غلظت‌های مختلف نمک خالص و نمک مخلوط بر مدت ماندگاری تخم نمک‌سود قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 31-42]
  • پورعاشوری، پرستو تأثیر نایسین، کیتوزان و عصاره زولنگ بر ماندگاری تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری در یخچال [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 15-30]
  • پورعبدی، پریسا اثر بازدارندگی سویه‌های بومی باکتری‌های اسید لاکتیک علیه باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 25-38]
  • پورعبدی سرابی، پریسا ردیابی باکتریوسین گروه IIa و IIb در سویه‌های بومی لاکتوباسیلوس جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 67-81]
  • پورعلی بهزاد، محمد مطالعه میزان آلودگی پنیرهای سنتی عرضه شده در بازار تبریز به کلی‌فرم‌ها و اشریشیا کولای بیماری‌زا [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 71-80]
  • پور علمی، محمدرضا بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام مراکز جمع آوری شیر شهر‌های چالوس و رامسر [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 53-61]
  • پورفلاح، زهرا تعیین میزان ترکیبات فنولی و قدرت آنتی‌اکسیدانی پوست میوه خرمالو [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 41-51]
  • پورمددکار، هستی ارایه روشی حساس و گزینش‌پذیر برای اندازه‌گیری تترا بوتیل بنزوکینون در روغن‌های خوراکی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 31-45]
  • پورمقدس، محسن بررسی تأثیر عصاره روغنی گیاه نعنا بر روی رشد و بقای برخی از باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 53-61]
  • پورمهدی، مهدی اثر پوشش خوراکی کاراگینان- اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 1-15]
  • پورمهدی بروجنی، مهدی ارزیابی کمی میزان فعالیت آنزیم فسفاتاز قلیایی در برخی فرآورده‌های شیری صنعتی و سنتی عرضه شده در اهواز به عنوان شاخص پاستوریزاسیون [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 55-63]
  • پورمهدی بروجنی، مهدی بررسی تطابق امپدانس با روش شمارش میکروبی در پلیت، pH و TVN در ارزیابی بار میکروبی گوشت چرخ کرده گاو [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 1-13]

ت

  • تاج آبادی ابراهیمی، مریم شناسایی تقلبات موجود در سوسیس و کالباس تهیه شده از گوشت گاو بر اساس شناسایی ژن‌های میتوکندریایی گونه‌های حیوانی در استان تهران [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 81-89]
  • تاج بخش، الهه مطالعه میزان شیوع سالمونلا تایفی‌موریوم در شیرهای خام گاو، گوسفند و بز عرضه شده در استان چهارمحال و بختیاری [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 47-55]
  • تاج بخش، فروغ مطالعه میزان شیوع سالمونلا تایفی‌موریوم در شیرهای خام گاو، گوسفند و بز عرضه شده در استان چهارمحال و بختیاری [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 47-55]
  • تاجیک، حسین تأثیر پوشش کیتوزان غنی‌شده با لیکوپن بر پروفایل اسیدهای چرب و پارامترهای اکسیداسیون چربی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در طول دوره نگهداری در یخچال (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 29-44]
  • تاجمیرریاحی، مهران بررسی آلودگی به یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت گاو، گوسفند و طیور عرضه‌شده در سوپرمارکت‌های شهرستان شهرکرد [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 11-15]
  • تاری نژاد، علیرضا اثر بازدارندگی سویه‌های بومی باکتری‌های اسید لاکتیک علیه باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 25-38]
  • تاری نژاد، علیرضا ردیابی باکتریوسین گروه IIa و IIb در سویه‌های بومی لاکتوباسیلوس جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 67-81]
  • تاری‌نژاد، علیرضا جداسازی و شناسایی باکتری‌های لاکتیکی از محصولات لبنی سنتی کلیبر، هریس و ورزقان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 23-37]
  • تاری‌نژاد، علیرضا مطالعه تأثیر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر باکتری Escherichia coli O157:H7 در پنیر سفید آب ‌نمکی طی فرآیند تولید و نگهداری [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 69-78]
  • تدینی، مهرنوش اثر پوشش خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه (Piper nigrum) بر ماندگاری فیله کپور نقره‌ای در بسته‌بندی تحت خلأ [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 13-26]
  • تدینی، مهرنوش طراحی مدل پیشگوی بار میکروبی بر پایه امپدانس در سبزیجات خشک سنتی و صنعتی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 1-11]
  • تربتی، محمدعلی مطالعه اثر روش‌های پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگی‌های میکروبی همبرگر [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 47-53]
  • تربتی، محمدعلی بررسی بقایای آنتی‌بیوتیکی در بافت‌های خوراکی گاوهای کشتاری تبریز به روش FPT [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 29-37]
  • تربتی، محمدعلی کاربرد ترکیبات جزئی در تشخیص تقلبات روغن‌های گیاهی (مقاله مروری) [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 89-98]
  • ترکی باغبادرانی، زینب میزان پاتولین در لواشک سیب و آب سیب عرضه شده در شهرستان شهرکرد در سال 1393 [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 31-38]
  • تیزهوش، محسن بررسی عناصر روی، سرب، کادمیوم و مس در شیر خام تولیدی گاوداری‌های صنعتی خرم‌آباد [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 43-50]
  • تسلیمی، اقدس اثر روغن‌های سویا و کانولا بر پروفایل اسیدهای چرب لیونر مرغ طی دوره نگه‌داری [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 39-50]
  • تفکیکی، صبا اثر مهاری جدایه‌های بومی انتروکوک‌ بر برخی از باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 35-48]
  • تفویضی، فرزانه شناسایی تقلبات موجود در سوسیس و کالباس تهیه شده از گوشت گاو بر اساس شناسایی ژن‌های میتوکندریایی گونه‌های حیوانی در استان تهران [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 81-89]
  • تفویضی، فرزانه سنجش مولکولی تقلب گوشت مرغ در همبرگر‌ممتاز به روش Simplex PCR و Duplex PCR [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 1-12]
  • تقی زاده، محسن بررسی میزان آگاهی و نگرش دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی کاشان در زمینه بهداشت و نگه‌داری مواد غذایی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 73-83]
  • تکش، مهسا ارزیابی ریسک غیرسرطانزایی فلزات سرب، روی و کادمیوم مصرف کپور ماهی تالاب چغاخور [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 49-63]
  • تیموری، سهیل میزان باقی‌مانده انروفلوکساسین در گوشت مرغ و بوقلمون، به‌روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در استان اصفهان (مقاله کوتاه) [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 95-100]
  • تنگستانی، مهرنوش شناسایی، جداسازی، تخلیص و بررسی طیف اثر باکتریوسین‌های چند سویه لاکتوباسیلوس بومی جدا شده از محصولات لبنی ایران [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 55-69]
  • توریان، فهیمه اثر ضد میکروبی آویشن شیرازی بر روی E.coli O157:H7 درگوشت چرخ‌کرده گوساله در طی نگهداری در یخچال (سردخانه) [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 1-8]
  • توریان، فهیمه تأثیر اسانس و عصاره اتانولی میخک بر کیفیت فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان پیش پخته طی نگهداری در دمای 18- درجه سلسیوس [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 29-41]
  • توکلی، افسانه مطالعه نسبت آلودگی کلی‌فرم‌های مدفوعی به انتروکوک‌ها در بستنی‌های سنتی عرضه‌شده در شهر تبریز [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 37-41]
  • توکلی، فرزانه مطالعه اثر روش‌های پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگی‌های میکروبی همبرگر [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 47-53]

ج

  • جابری، الهه مطالعه میزان سرب و کادمیوم در پنیر فراپالایش و ماست تولید شده در کارخانه‌های شیر پگاه‌ اصفهان و گلپایگان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 49-55]
  • جاگیر، مهدی تأثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) طی دوره نگه‌داری در دمای یخچال [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 91-101]
  • جامه‌بزرگی، سعید ارزیابی غلظت باقی‌مانده سم ارگانوفسفره دیازینون در محصولات گلخانه‌ای با روش اسپکتروفتومتری (مطالعه موردی: قارچ خوراکی) [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 73-80]
  • جاهد، غلامرضا بررسی آگاهی و نگرش سربازان وظیفه پادگان مالک اشتر اراک در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 91-98]
  • جاهدی، حجت مطالعه اثر ضدمیکروبی عصاره‌های مختلف اسفند (Peganum harmala)، رزماری (Rosmarinus officinalis) و برگ بو (Laurus nobilis) استخراج شده با امواج فراصوت [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 33-42]
  • جاهدی نیا، مریم معتبرسازی روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا در اندازه‌گیری هیستامین در ماست [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 23-29]
  • جبلی جوان، اشکان فعالیت ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی بر استافیلوکوکوس اورئوس های جدا شده از شیر خام [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 63-72]
  • جبلی جوان، اشکان مطالعه ویژگی‌های ‌شیمیایی و میکروبی شیر خام شتر و شناسایی فلور غالب باکتری‌های لاکتیک‌اسید به‌روش PCR در شهر سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 1-12]
  • جدی، زهرا سادات تولید نوشیدنی فراسودمند حاوی باسیلوس کوآگولانس با استفاده از شیره انگور و عرق پوست لیموترش [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 33-47]
  • جدی، مریم شناسایی و اندازه‌گیری فیتواسترول‌ها در ماست به‌روش کروماتوگرافی‌گازی [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 59-70]
  • جدایی، آزاده بررسی آلودگی میکروبی و وجود ناتامایسین در دوغ‌های صنعتی تولیدشده در استان اردبیل [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 97-105]
  • جدیری، حسین مطالعه اثر غلظت‌های مختلف نایسین بر فعالیت باکتری‌های لاکتیکی کشت آغازگر در پنیر فراپالایشی [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 33-43]
  • جدیری، حسین مطالعه اثر غلظت‌های مختلف نمک بر بقای مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در پنیر سفید فراپالایشی ایرانی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 1-14]
  • جیرانی خامنه، مریم بررسی اثر کیتوزان بر برخی از ویژگی‌های میکروبی و شیمیایی آب پرتقال [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 43-51]
  • جعفری، سیدمیلاد بررسی غلظت عناصر سرب، کادمیوم، کروم و نیکل در انواع کلم عرضه شده در بازار مصرف شهر همدان [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 45-53]
  • جعفری، سعید بررسی کارایی پلیمر قالب مولکولی در حذف بقایای آنتی بیوتیک اکسی تتراسایکلین در نمونه‌های سینتتیک و شیر [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 83-99]
  • جعفری، سعید ارایه روشی حساس و گزینش‌پذیر برای اندازه‌گیری تترا بوتیل بنزوکینون در روغن‌های خوراکی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 31-45]
  • جعفری، مرضیه ارزیابی میزان اکراتوکسین A کشمش‌های تولید شده در کارخانه‌های استان همدان و بررسی همبستگی بین آلودگی با درصد دانه‌های معیوب [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 33-41]
  • جعفریان، پریسا اثر فرآیند اسمز بر خواص کیفی پیاز خشک‌شده با هوای گرم [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 49-60]
  • جعفریان، محسن میزان آلودگی اکراتوکسین A در ‌ برنج‌های عرضه شده در اصفهان [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 11-17]
  • جعفری زاده- مالمیری، هدی اثر ضد باکتریایی نانو ذرات اکسید آهن (Fe3O4) در تصفیه آب [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 61-71]
  • جلال، حسن بررسی ترکیبات آروماتیک حلقوی و فلزات سنگین در میگوهای سفید (Metapenaeus affinis) عرضه‌شده شهر تهران [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 63-75]
  • جلالی، محمد تعیین انتروتوکسین‌های کلاسیک استافیلوکوکوس‌اورئوس جدا‌شده از ناگت مرغ و غذاهای آماده مصرف در استان اصفهان به روش ELISA [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 1-10]
  • جلیلی، مریم بررسی اثر فصل و نوع دامداری بر مقدار آفلاتوکسین M1 و کیفیت شیر خام [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 55-66]
  • جلیلی، مریم کارایی سه روش تخلیص در اندازه‌گیری داکسی‌نیوالنول و بررسی میزان آن در فرآورده‌های غلات [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 61-72]
  • جلیل‌زاده، عباس تأثیر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب‌پنیر و ناتامایسین بر کیفیت و ماندگاری پنیر سفید ایرانی [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 1-12]
  • جلیل‌نیا، مجید اثر اسپری اسیدهای سیتریک، استیک و پروپیونیک بر برخی پارامترهای میکروبی، شیمیایی و ظاهری گوشت بسته‌بندی‌شده گاو [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 49-58]
  • جلوان، مهشید اثر اسانس لعل‌کوهستان بر ویژگی‌های میکروبی همبرگر [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 77-93]
  • جمشیدی، انیسه تاثیر پیش تیمار نمک سود و خشک کردن مقدماتی بر ویژگی‏های فیزیکی و مقدار جذب روغن در ناگت ماهی قزل‏آلای رنگین‏کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 41-53]
  • جمشیدی، عبدالله بررسی ترکیبات آروماتیک حلقوی و فلزات سنگین در میگوهای سفید (Metapenaeus affinis) عرضه‌شده شهر تهران [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 63-75]
  • جمشیدی، عبداله بررسی تغییرات بار میکربی شیر خام و عوامل مرتبط با آن از محل دوشش تا ایستگاه جمع آوری شیر در منطقه اسفراین [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 81-88]
  • جمشید پور، ستار ارزیابی اقتصادی روش رنگ سنجی و روش HPLC در اندازه‌گیری نیترات فرآورده‌های گوشتی [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 63-71]
  • جنت مکان، شیما ارتباط تجمع زیستی جیوه، کادمیوم و آرسنیک با ترکیبات شیمیایی پروتئین، چربی و خاکستر عضله ماهی کفال طلایی (Liza auratus) تالاب انزلی [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 19-30]
  • جهانی، نجمه پایداری اکسایشی روغن‌های سبوس برنج، ذرت، کانولا، آفتابگردان و سویا در فرآیند پخت و نگه‎داری نان [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 13-26]
  • جهاندیده، فرهاد اثر پلاسمای سرد اتمسفری بر میزان رشد و قدرت تشکیل بیوفیلم در استافیلوکوکوس اورئوس‌های جداشده از شیر گاو مبتلا به ورم پستان [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 91-102]
  • جهانی قیه قشلاق، غلام‌رضا تأثیر تمرینات استقامتی شدید و مصرف ماست پروبیوتیک بر توان هوازی، بی‌هوازی، گلبول‌های سفید، لنفوسیت‌ها، منوسیت‌ها و نوتروفیل‌های خون بازیکنان جوان فوتبال [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 83-94]
  • جهانگرد، امین بررسی غلظت کادمیوم، روی و منگنز در ریشه، ساقه و برگ اسفناج و گوجه‌فرنگی مصرفی شهر همدان [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 67-75]
  • جوادی، افشین تأثیر عصاره آویشن باغی (Thymus vulgaria) بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی سوسیس در دوره نگه‌داری [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 9-20]
  • جوادی، افشین مطالعه اثر روش‌های پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگی‌های میکروبی همبرگر [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 47-53]
  • جوادی، افشین جداسازی استافیلوکوکوس آرئوس کوآگولاز مثبت از گوشت و روده اردک‌های بومی اطراف تبریز [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 55-62]
  • جوادی، افشین بررسی بقایای آنتی‌بیوتیکی در بافت‌های خوراکی گاوهای کشتاری تبریز به روش FPT [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 29-37]
  • جوادی، افشین ارزیابی تقلبات در کباب‌های کوبیده به روش هیستولوژیکی و شیمیایی در شهر تبریز (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 15-27]
  • جوادی، افشین جایگزینی نیتریت با آناتو و برنج قرمز در فرآورده‌های سوسیس و کالباس [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 95-104]
  • جوادی، افشین جداسازی و شمارش باسیلوس سرئوس از شیرخام عرضه شده در شهر تبریز و جستجوی ژن ces در جدایه‌ها [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 35-42]
  • جوادی، افشین جایگزینی سوربات پتاسیم در کیک اسفنجی با عصاره‌های گیاهی و بررسی ویژگی‌های آن [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 79-94]
  • جوادی، افشین بهینه‌سازی شرایط ازون‌دهی آب باهدف حذف هورمون‌های استرون و 17 بتا-استرادیول [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 57-66]
  • جوادی، افشین بررسی میزان بیس فنول آ در آب‌های بسته‌بندی تجاری عرضه شده در بازار اردبیل و بهینه‌سازی ازون‌دهی آب برای کاهش آن [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 29-41]
  • جوادی، افشین اثر ضد باکتریایی نانو ذرات اکسید آهن (Fe3O4) در تصفیه آب [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 61-71]
  • جوادزاده، یوسف تأثیرتیمار فراصوت بر ترکیبات زیست‌فعال آب هویج [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 81-96]
  • جوانمرد، مجید به‌کارگیری فناوری خلأ-بخار-خلأ (VSV) برای کاهش بار میکروبی ذرت دانه‌ای [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 73-87]
  • جواهری بابلی، مهران تأثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) طی دوره نگه‌داری در دمای یخچال [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 91-101]
  • جواهری بابلی، مهران ارتباط تجمع زیستی جیوه، کادمیوم و آرسنیک با ترکیبات شیمیایی پروتئین، چربی و خاکستر عضله ماهی کفال طلایی (Liza auratus) تالاب انزلی [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 19-30]

چ

  • چراغی، پریسا بررسی میزان سرب، جیوه و کادمیوم در اندام‌های ماهی شیربت (Barbus grypus) و بیاح (Liza abu) بومی رودخانه کارون منطقه اهواز در سال 1389 [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 53-60]
  • چراغی، مهرداد ارزیابی میزان غلظت سرب و روی در خیار گلخانه‌های استان همدان در سال 91 [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 53-62]
  • چراغی، مهرداد بررسی مقایسه‌ای میزان فلزات سنگین وانادیوم و نیکل در عضلات میگوی سفید هندی (Fenneropenaeusindicus) نر و ماده موجود در بازار شیراز در سال 1390 [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 71-77]
  • چراغی، مهرداد بررسی میزان غلظت عناصر سنگین در کمپوست، خاک پوششی و قارچ‌های خوراکی دکمه‌ای گلخانه‌های استان کردستان [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 81-96]
  • چراغی، مهرداد بررسی غلظت فلزات سنگین در محصول زراعی توت فرنگی (مطالعه موردی: اراضی کشاورزی شهرستان سنندج) [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 69-80]
  • چراغی، مهرداد ارزیابی غلظت مس و کادمیوم در گوجه‌فرنگی‌های گلخانه‌ای تولیدی استان همدان در سال 91 [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 31-40]
  • چراغی، مهرداد بررسی مقایسه‌ای میزان کادمیوم و جذب هفتگی آن در برنج‌های وارداتی و ایرانی [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 83-92]
  • چراغی، مهرداد ارزیابی بهداشتی فلزات سنگین آرسنیک و روی در برنج‌های کشت شده در استان فارس (مطالعه موردی: مزارع فیروزآباد) [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 67-74]
  • چله‌مال دزفول‌نژاد، مژده مطالعه اثر روش‌های پخت بر غلظت عناصر ضروری نیکل، روی، مس و آهن در ماهی کپور معمولی پرورشی (Cyprinus carpio) [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 61-76]
  • چمنی، عاطفه ارزیابی ریسک غیرسرطانزایی فلزات سرب، روی و کادمیوم مصرف کپور ماهی تالاب چغاخور [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 49-63]
  • چوبکار، نسرین مطالعه تأثیر غلظت‌های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 1-8]

ح

  • حاتمی، ثمانه بررسی اثر ضدباکتریایی روغن کرچک روی برخی از بیماری‌زاهای غذایی با تکیه بر ارزیابی مقایسه‌ای ترکیبات [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 1-11]
  • حاتمی، مهدی بررسی تأثیر اسانس گلپر بر برخی از ویژگی های میکروبی، شیمیایی و حسی دوغ حرارت دیده [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 11-24]
  • حاجی باقر نائینی، شیرین بررسی اثر مراحل تولید سوریمی بر ترکیبات شیمیایی والگوی الکتروفورتیکی پروتئین‌های میوفیبریلی گوشت طیور استخوانگیری شده با روش مکانیکی [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 9-17]
  • حاجی پور، ناصر تک‌یاخته‌های زئونوتیک منتقله از آب و موادغذایی تهدیدی ناشناخته به‌عنوان عوامل بیولوژیک در بیوتروریسم (مقاله مروری) [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 93-104]
  • حاجی پور ده‌بالایی، شیما تأثیر اسانس آویشن، پونه کوهی و مخلوط آن‌ها بر کیفیت گوشت بلدرچین در مقایسه با آنتی‌بیوتیک ویرجینیامایسین [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 45-54]
  • حاجی زاده، جواد بررسی تغییرات بار میکربی شیر خام و عوامل مرتبط با آن از محل دوشش تا ایستگاه جمع آوری شیر در منطقه اسفراین [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 81-88]
  • حاجی زاده، نادر مطالعه میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی سویه‌های اشریشیاکولای در بستنی‌های سنتی عرضه شده در شهرستان خوی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 31-38]
  • حاج‌قلی‌زاده، قادر بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنیهای سنتی شهرستان ارومیه [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 1-9]
  • حاجی نیا، فهیمه ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسیدلاکتیک غالب جداشده از خمیرترش جو دوسر [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 45-59]
  • حامدی، حسن بررسی صحت ادعاهای‌تغذیه‏ای و سلامتی‏بخش برچسب‏ فرآورده‌های‌شیری عرضه شده در تهران [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 41-56]
  • حبیبی، مهدی بررسی تجمع سرب و کادمیوم در بافت گونه‌های تره (Allium ampeloprasum persicum) و نعناع (Mentha piperita) تیمارشده با لجن فاضلاب تصفیهخانه شهرک قدس تهران [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 21-30]
  • حجازی، محمد امین تأثیر آغازگرهای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس بر ویژگی‌های تکنولوژیکی خمیرترش و کیفیت نان حجیم [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 15-30]
  • حجازی، محمد امین اثر بازدارندگی سویه‌های بومی باکتری‌های اسید لاکتیک علیه باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 25-38]
  • حجازی، محمد امین ردیابی باکتریوسین گروه IIa و IIb در سویه‌های بومی لاکتوباسیلوس جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 67-81]
  • حجازی، محمد‌امین جداسازی و شناسایی باکتری‌های لاکتیکی از محصولات لبنی سنتی کلیبر، هریس و ورزقان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 23-37]
  • حجت الاسلامی، محمد تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 61-70]
  • حجت‌الاسلامی، محمد تغییرات شاخص‌های اکسایشی چربی گوشت گوسفند در روش‌های متداول پخت [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 19-30]
  • حجت اله گلکاری، حجت اله بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کالباس امولسیونی تولیدشده با گوشت ترد شده توسط عصاره آبی گیاه کارده (Biarum carduchcorum) [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 59-67]
  • حیدر، معصومی ارزیابی میزان آفلاتوکسین B1 در بخش‌های مختلف میوه پسته و تأثیر مراحل فرآوری بر مقدار آن [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 21-31]
  • حیدرزاده، مهدیه جداسازی و شمارش باسیلوس سرئوس از شیرخام عرضه شده در شهر تبریز و جستجوی ژن ces در جدایه‌ها [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 35-42]
  • حسینی، ابراهیم مطالعه اثر آنتی اکسیدانی عصاره‌های سیاه دانه، زیره سیاه و تلفیق آنها بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) نگه‌داری شده در یخچال [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 11-22]
  • حسینی، سحر مطالعه میزان شیوع گونه‌های ویبریو و فراوانی ژن‌های حدت در ویبریو پاراهمولیتیکوسهای جداسازی شده از میگوهای تازه و نمک سود شده در بندر گناوه [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 17-26]
  • حسینی، سیدابراهیم تعیین ترکیبات شیمیایی تقریبی و الگوی الکتروفورتیک پروتئین گوشت ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) در دریای عمان [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 11-23]
  • حسینی، سید ابراهیم بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس میخک در همبرگر خام طی نگه‌داری در انجماد [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 67-76]
  • حسینی، سید ابراهیم شناسایی تقلبات موجود در سوسیس و کالباس تهیه شده از گوشت گاو بر اساس شناسایی ژن‌های میتوکندریایی گونه‌های حیوانی در استان تهران [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 81-89]
  • حسینی، سید ابراهیم بررسی اثر مراحل تولید سوریمی بر ترکیبات شیمیایی والگوی الکتروفورتیکی پروتئین‌های میوفیبریلی گوشت طیور استخوانگیری شده با روش مکانیکی [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 9-17]
  • حسینی، سید ابراهیم سنجش مولکولی تقلب گوشت مرغ در همبرگر‌ممتاز به روش Simplex PCR و Duplex PCR [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 1-12]
  • حسینی، هدایت مطالعه اثر آنتی اکسیدانی عصاره‌های سیاه دانه، زیره سیاه و تلفیق آنها بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) نگه‌داری شده در یخچال [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 11-22]
  • حسینی، هدایت اثر روغن‌های سویا و کانولا بر پروفایل اسیدهای چرب لیونر مرغ طی دوره نگه‌داری [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 39-50]
  • حسین خانی، عزیزه مطالعه پلی مورفیسم ژن aroA در استافیلوکوکوس آرئوس های جدا شده از شیر و پنیر در شهرستان تبریز [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 99-106]
  • حسنزاد آذر، حسن بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنیهای سنتی شهرستان ارومیه [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 1-9]
  • حسن زاد آذر، حسن تعیین مقدار هیستامین پنیرهای کوپه در استان آذربایجان‌غربی با روش HPLC [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 1-9]
  • حسن زاده، اکبر ارزیابی آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان مراکز خدمات غذایی دانشگاه‌های اصفهان و علوم پزشکی اصفهان به شاخص‌های ایمنی و بهداشتی مواد غذایی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 15-29]
  • حسین زاده، سعید ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی پوست انار واریته رباب (Punica granatum var. Rabbab) [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 13-21]
  • حسین زاده، سعید مقایسه روش الکتروفورز موئینه ای با آشکارساز جذبی با روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا برای اندازه گیری مقدار هیستامین در محیط کشت میکروبی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 1-10]
  • حسین زاده، سعید خصوصیات بیوشیمیایی و ضدمیکروبی باکتری های اندوفیتی جدا شده از بومادران (Achillea millefolium) و کتیرا (Astraglus gossypinus) مناطق جغرافیایی استان فارس [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 41-53]
  • حسین زاده، سعید بررسی اثر فرآیندهای میکروفیلتراسیون و باکتوفوگاسیون دوتایی و دمای نگهداری بر ویژگی‌های‌ میکروبی، شیمیایی، بافتی و حسی پنیر آنزیمی ایرانی [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 1-17]
  • حسین زاده، سعید اثر افزودن لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتالوز در جیره غذایی بر پروفایل چربی و باقی‌مانده فلزات سنگین در ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 29-43]
  • حسین زاده، سعید بررسی اثر ریزپوشانی با آلژینات سوکسینیله شده بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگی‌های کیفی و حسی ماست حاوی آن طی دوره نگه‌داری [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 53-69]
  • حسین زاده، سمیه اثر پلاسمای سرد اتمسفری بر میزان رشد و قدرت تشکیل بیوفیلم در استافیلوکوکوس اورئوس‌های جداشده از شیر گاو مبتلا به ورم پستان [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 91-102]
  • حسینی شکرابی، سیدپژمان مطالعه وضعیت ابتلا ماهیان قزل‌آلای رنگین‌کمان پرورشی به استرپتوکوکوس اینیایی و لاکتوکوکوس گارویه در برخی میادین عرضه ماهی تهران و کرج (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 65-73]
  • حسینی‌شکرابی، سیدپژمان تعیین ترکیبات شیمیایی تقریبی و الگوی الکتروفورتیک پروتئین گوشت ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) در دریای عمان [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 11-23]
  • حسینی شکوه، سید جواد بررسی باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیکی در گوشت مرغ و تخم‌مرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 69-81]
  • حسین موثق، محمد مطالعه میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام مراکز جمع-آوری شیر در شهر تبریز [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 63-70]
  • حسینی‌نژاد، سمیرا مطالعه اثر روش‌های پخت بر غلظت عناصر ضروری نیکل، روی، مس و آهن در ماهی کپور معمولی پرورشی (Cyprinus carpio) [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 61-76]
  • حشمتی، علی ارزیابی میزان اکراتوکسین A کشمش‌های تولید شده در کارخانه‌های استان همدان و بررسی همبستگی بین آلودگی با درصد دانه‌های معیوب [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 33-41]
  • حصاری، جواد تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم تضعیف شده به عنوان آغازگر الحاقی بر لیپولیز و ویژگی‌های حسی پنیر سفید فراپالایشی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 15-27]
  • حصاری، جواد تأثیر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب‌پنیر و ناتامایسین بر کیفیت و ماندگاری پنیر سفید ایرانی [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 1-12]
  • حصاری، جواد تأثیر سونیکاسیون حرارتی بر ترکیبات زیست‌فعال آب آلبالو در مقایسه با روش معمول پاستوریزاسیون [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 21-33]
  • حق بین، هادی تعیین غلظت سرب بافت سینه و کبد مرغ در تعدادی از مزارع پرورش طیور گوشتی استان‌های قم و سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 67-74]
  • حمیدی، سیده رعنا اثر مهاری لاکتوکوکوس لاکتیس مولد نایسین بر سویه‌های لیستریا مونوسایتوجنز در پنیر سفید فراپالایشی [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 29-43]
  • حنیفیان، شهرام رفتار سویه‌های مختلف یرسینیا انتروکولیتیکا در پنیر فراپالایشی و نقش بازدارندگی کشت آغازگر لاکتیکی [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 13-103]
  • حنیفیان، شهرام جداسازی، شناسایی و تعیین بیوتیپ یرسینیا انتروکولیتیکای بیماری‌زا از شیرهای پاستوریزه [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 23-35]
  • حنیفیان، شهرام مطالعه اثر غلظت‌های مختلف نمک بر بقای مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در پنیر سفید فراپالایشی ایرانی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 1-14]
  • حنیفیان، شهرام تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم تضعیف شده به عنوان آغازگر الحاقی بر لیپولیز و ویژگی‌های حسی پنیر سفید فراپالایشی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 15-27]
  • حنیفیان، شهرام مطالعه تأثیر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر باکتری Escherichia coli O157:H7 در پنیر سفید آب ‌نمکی طی فرآیند تولید و نگهداری [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 69-78]
  • حنیفیان، شهرام اثر اسپری اسیدهای سیتریک، استیک و پروپیونیک بر برخی پارامترهای میکروبی، شیمیایی و ظاهری گوشت بسته‌بندی‌شده گاو [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 49-58]
  • حنیفیان، شهرام آلودگی کپکی شیر خام و فرآورده‌های آن: فراوانی، تنوع گونه‌ای و شناسایی منابع آلودگی [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 9-20]
  • حنیفیان، شهرام مطالعه میزان آلودگی، مقاومت آنتی‌بیوتیکی، تولید بیوفیلم و وجود ژن TSST-1 در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 1-14]
  • حنیفیان، شهرام مطالعه اثر تیمار ازن بر ویژگی‌های کیفی و بار میکروبی سماق، زیره و فلفل [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 37-47]
  • حنیفیان، شهرام بررسی تنوع گونه‌ای باسیلوس‌های‌ جدا شده از بیوفیلم‌ مخازن و سطوح تجهیزات فرآوری فرآورده‌های شیر [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 31-42]
  • حنیفیان، شهرام آلودگی ادویه‌ و سبزی‌های معطر عرضه شده در تبریز: جمعیت میکروبی و تنوع گونه‌ای باکتری‌های روده‌ای [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 53-65]
  • حنیفیان، شهرام اثر مهاری جدایه‌های بومی انتروکوک‌ بر برخی از باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 35-48]
  • حنیفیان، شهرام اثر مهاری لاکتوکوکوس لاکتیس مولد نایسین بر سویه‌های لیستریا مونوسایتوجنز در پنیر سفید فراپالایشی [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 29-43]
  • حنیف‌پور، محمدامین معرفی و مقایسه روش‌های اندازه‌گیری خواص ضد‌کپکی باکتری‌های لاکتیکی در پنیر [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 9-21]

خ

  • خادمی، حسین ارزیابی غلظت سرب، روی ، مس، نیکل و کروم در سبزیجات رشد یافته در اطراف شهر زنجان [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 31-42]
  • خاکپور، محمدرضا تعیین میزان حضور آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه توزیعی در شهر تبریز (مقاله کوتاه) [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 89-96]
  • خاکپور، منصور وضعیت آلودگی شیر گاو به مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در گاوداری‌های سنتی منطقه مغان [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 45-52]
  • خاکپور، منصور تعیین عوامل باکتریایی جداشده از آبسه‌های کبدی گاوهای کشتاری در کشتارگاه صنعتی تبریز [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 35-40]
  • خاکپور، منصور تعیین عوامل باکتریایی موجود در پوسته و زرده تخم‌مرغ‌های با پوسته آلوده و تمیز عرضه‌شده در تبریز [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 17-27]
  • خاکسار، رامین اثر روغن‌های سویا و کانولا بر پروفایل اسیدهای چرب لیونر مرغ طی دوره نگه‌داری [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 39-50]
  • خالدان، اصغر تأثیر تمرینات استقامتی شدید و مصرف ماست پروبیوتیک بر توان هوازی، بی‌هوازی، گلبول‌های سفید، لنفوسیت‌ها، منوسیت‌ها و نوتروفیل‌های خون بازیکنان جوان فوتبال [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 83-94]
  • خامدا، کاوه بررسی اثر ضدمیکروبی اسانس سماق روی باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم و تعیین اجزای آن [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 1-9]
  • خاموشی، سروه بررسی اپیدمیولوژیکی بیماری‌های حاد ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده مختلف ثبت شده در بیمارستان امام خمینی کرمانشاه در دوره ۴ ساله (٩٠-١٣٨٧) [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 69-76]
  • خانی، محمدرضا بررسی اثر جایگزینی نیتریت با استفاده از روغن سیاه‌دانه بر پایداری اکسیداتیو و ویژگی-های میکروبی و حسی سوسیس کوکتل [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 67-82]
  • خانی، محمدرضا بررسی اثر عصاره‌ شوید و سیر بر زمان ماندگاری و ویژگی‌های حسی دوغ گرمادیده بدون گاز [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 97-112]
  • خانی، محمدرضا تأثیر استفاده همزمان از اشعه گاما، اسانس آویشن و بسته بندی تحت خلاء بر ماندگاری میگو در طی نگهداری در یخچال [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 15-29]
  • خانی پور، علی اصغر بررسی میزان تجمع کبالت و نیکل در بافت خوراکی ماهی سفید صید شده از تالاب بین‌المللی انزلی [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 37-43]
  • خانی پور، علی اصغر بررسی هیدروکربن‌های نفتی فلورن، فنانترن و آنتراسن در ماهیان اقتصادی تالاب انزلی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 37-48]
  • خانی‌پور، ، علی‌اصغر بررسی تغییرات ترکیبات شیمیایی برگر تلفیقی (ماهی کیلکا-کپور نقره‌ای) منجمد در طی مدت زمان نگه‌داری در سردخانه [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 23-31]
  • خراسانی، نعمت اله بررسی و مقایسه غلظت فلزات سنگین (نیکل، سرب، کادمیوم و روی) در عضله ماهیان شوریده، حلوا سیاه، شیر و کوتر در منطقه چابهار در فصل تابستان [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 43-57]
  • خیرخواه، بابک بررسی ملکولی ژنهای مقاومت به کینولون (‏qnr‏) در سالمونلا تیفی موریوم جدا شده از نمونه‌های غذایی [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 43-50]
  • خسروی، طوبی بررسی تأثیر پساب‌های فاضلاب شهری و صنعتی بر تغییرات میزان کروم و وانادیوم در بافت عضله ماهی لوتک (Cyprinionmacrostomum) و نازک (Chondrostomaregium) در رودخانه قره‌سو کرمانشاه (1392) [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 75-84]
  • خسروی مشیزی، رضا بررسی دلایل استفاده غیرمجاز از رنگ‌های مصنوعی در تهیه مواد غذایی به روش تحلیل سلسله مراتبی (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 75-89]
  • خشایی، مریم ارزیابی تأثیر pH، دما و نمک بر فعالیت آنتاگونیستی جدایه‌های لاکتیکی خمیرترش آرد جو بر علیه باسیلوس سوبتیلیس و بررسی تغییرات فراسنجه های خونی و آنزیم‌های کبدی موش تغذیه شده با جدایه های لاکتیکی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 71-84]
  • خلیفه زاده، سیما بررسی میزان شیوع و حساسیت آنتی‌بیوتیکی استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر سنتی کوزه شهرستان سقز [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 1-9]
  • خلیلی صدرآباد، الهام بررسی تأثیر عصاره روغنی گیاه نعنا بر روی رشد و بقای برخی از باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 53-61]
  • خمیری، مرتضی تأثیر آغازگرهای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس بر ویژگی‌های تکنولوژیکی خمیرترش و کیفیت نان حجیم [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 15-30]
  • خمیری، مرتضی بررسی اثر ضد قارچی باکتری های مولد اسید لاکتیک جدا شده از کره مسکه، دوغ شتر و ماست محلی بر روی آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس نایجر [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 1-11]
  • خمیری، مرتضی ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسیدلاکتیک غالب جداشده از خمیرترش جو دوسر [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 45-59]
  • خنجری، علی بررسی اثر پرتودهی گاما بر روی لاشه‌های گاوی آلوده به سیستی‌سرکوس بوویس [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 1-8]
  • خندقی، جلیل تشخیص و اندازه‌گیری اسیدهای چرب در روغن‌های خوراکی و قنادی در شهر تبریز با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 45-53]
  • خندقی، جلیل شناسایی و اندازه‌گیری فیتواسترول‌ها در ماست به‌روش کروماتوگرافی‌گازی [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 59-70]
  • خندقی، جلیل کاربرد روش جدید میکرواستخراج برای اندازه‌گیری آفت‌کش‌های اورگانوفسفره در آب‌میوه به‌روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 31-43]
  • خندقی، جلیل تشخیص و اندازه‌گیری تعدادی از آفت‌کش‌های پایرتروئیدی در نمونه‌های سبزی با کروماتوگرافی‌گازی کوپل‌شده به اسپکترومترجرمی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 1-13]
  • خندقی، جلیل استخراج و اندازه‌گیری حشره‌کش‌های بنزوئیل‌اوره در برخی میوه‌ها به‌روش میکرواستخراج فاز مایع پخشی و کروماتوگرافی‌مایع با کارایی بالا [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 1-13]
  • خوش شعار، مریم مطالعه ویژگی های میکروبی و شیمیایی آب‌های بطری شده در استان همدان [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 69-80]
  • خوند زاده بستی، افشین آ مطالعه تأثیر غلظت‌های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 1-8]

د

  • دادگرنیا، محمد علی تعیین باقیمانده انروفلوکساسین در گوشت بلدرچین‌های عرضه شده در یزد با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (مقاله کوتاه) [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 83-90]
  • دارابی امین، مسعود تأثیر فعالیت باکتری‌های لاکتیکی بر محتوای اسید لینولئیک کنژوگه و اندیس آتروژنیک کره [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 59-68]
  • دارائی گرمه خانی، امیر بهینه‌سازی پایداری حرارتی روغن سویا تحت تأثیر اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis Celak) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 77-93]
  • دیانی عراقی، وجیهه بررسی اثر ماریناد کردن با عصاره‌ی آبی زنجبیل و اسیدسیتریک روی برخی از ویژگی‌های میکروبی و شیمیایی گوشت شتر [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 15-28]
  • داوودآبادی فراهانی، محسن بررسی اثر پرتودهی گاما بر روی لاشه‌های گاوی آلوده به سیستی‌سرکوس بوویس [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 1-8]
  • دباغ مقدم، آراسب بررسی باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیکی در گوشت مرغ و تخم‌مرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 69-81]
  • درخشش، نگین تعیین کیفیت بهداشتی خرچنگ دراز آب شیرین (Astacus leptodactylus) هفت برم استان فارس از نظر عناصر سنگین انباشته ‌شده در محصول [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 17-28]
  • درگاهی، رزا ارزیابی میزان آفلاتوکسین B1 در بخش‌های مختلف میوه پسته و تأثیر مراحل فرآوری بر مقدار آن [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 21-31]
  • درگاهی، عبدالله بررسی آگاهی و نگرش سربازان وظیفه پادگان مالک اشتر اراک در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 91-98]
  • درگاهی، عبداله بررسی تأثیر پساب‌های فاضلاب شهری و صنعتی بر تغییرات میزان کروم و وانادیوم در بافت عضله ماهی لوتک (Cyprinionmacrostomum) و نازک (Chondrostomaregium) در رودخانه قره‌سو کرمانشاه (1392) [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 75-84]
  • درگاهی، عبداله بررسی اپیدمیولوژیکی بیماری‌های حاد ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده مختلف ثبت شده در بیمارستان امام خمینی کرمانشاه در دوره ۴ ساله (٩٠-١٣٨٧) [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 69-76]
  • درگاهی، عبداله بررسی میزان آرسنیک در محصولات کشاورزی، فرآورده-های دامی و آب شرب روستاهای شهرستان قروه و بیجار [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 33-42]
  • درگاهی، عبداله مروری بر تأثیر ضدمیکروبی اسانس‌ها [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 1-26]
  • درویشی، شعله بررسی خواص ضدباکتریایی عصاره اتانولی کنگر (Gundelia tournefertii) کردستان بر روی استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 73-83]
  • دقیقیان، رضا ارزیابی تقلبات در کباب‌های کوبیده به روش هیستولوژیکی و شیمیایی در شهر تبریز (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 15-27]
  • دلانگیزان، سهراب ارزیابی اقتصادی روش رنگ سنجی و روش HPLC در اندازه‌گیری نیترات فرآورده‌های گوشتی [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 63-71]
  • دلیرراد، محمد بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنیهای سنتی شهرستان ارومیه [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 1-9]
  • دلیرژ، نوروز تأثیر پوشش کیتوزان غنی‌شده با لیکوپن بر پروفایل اسیدهای چرب و پارامترهای اکسیداسیون چربی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در طول دوره نگهداری در یخچال (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 29-44]
  • دلفان آذری، فاطمه بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس میخک در همبرگر خام طی نگه‌داری در انجماد [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 67-76]
  • دین پژوه، فاطمه بررسی اثر عصاره‌ شوید و سیر بر زمان ماندگاری و ویژگی‌های حسی دوغ گرمادیده بدون گاز [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 97-112]
  • دهقانی، المیرا ارزیابی میزان سرب، کلسیم و آهن در خمیرهای مرغ تهیه شده به‌روش دستی و مکانیکی با هدف کشف نوع خمیر مرغ به‌کار رفته در فرآورده‌های گوشتی [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 75-87]
  • دهقانی، محمد بررسی کارایی پلیمر قالب مولکولی در حذف بقایای آنتی بیوتیک اکسی تتراسایکلین در نمونه‌های سینتتیک و شیر [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 83-99]
  • دهقانی، محمد ارایه روشی حساس و گزینش‌پذیر برای اندازه‌گیری تترا بوتیل بنزوکینون در روغن‌های خوراکی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 31-45]
  • دهقانپور، کیومرث تأثیر تمرینات استقامتی شدید و مصرف ماست پروبیوتیک بر توان هوازی، بی‌هوازی، گلبول‌های سفید، لنفوسیت‌ها، منوسیت‌ها و نوتروفیل‌های خون بازیکنان جوان فوتبال [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 83-94]
  • دهقان‌زاده ریحانی، رضا بررسی میزان آگاهی و عملکرد متصدیان مراکز تهیه، توزیع و مصرف‌کنندگان مواد غذایی شهرستان بستان‌آباد در مورد برچسب‌های مواد غذایی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 27-37]

ر

  • ریاحی خرم، مهدی مطالعه ویژگی های میکروبی و شیمیایی آب‌های بطری شده در استان همدان [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 69-80]
  • ریاحی خرم، مهدی مطالعه غلظت عناصر آهن، روی، مس، کادمیوم‌ و سرب در بافت‌های کبد، کلیه و ماهیچه گاو و گوسفند توزیع شده در بازار مصرف شهر همدان در سال 1390 [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 29-39]
  • رادی، محسن بررسی میزان مهاجرت آلومینیوم به مواد غذایی از طریق ظروف پخت و پز [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 57-67]
  • رادمهر، بهراد بررسی اثر ضدمیکروبی اسانس سماق روی باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم و تعیین اجزای آن [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 1-9]
  • رادمهر، بهراد مطالعه تأثیر پوشش کیتوزان بر برخی از ویژگی‌های میکروبی و شیمیایی گوشت مرغ تازه (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 55-64]
  • رامین، صیقلانی ویژگی‌های پروبیوتیکی و فعالیت ضدمیکروبی لاکتوباسیلوس‌های جدا شده از لوله گوارش مرغ‌های بومی جنوب‌غرب و شمال‌غرب ایران [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 25-39]
  • رجبی‌خرمی، افشین بررسی اثر ضدمیکروبی اسانس سماق روی باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم و تعیین اجزای آن [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 1-9]
  • رجب زاده قطرمی، ابراهیم مقایسه میزان هیستامین در عضلات (روشن و تیره) و کنسرو ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis) استان هرمزگان [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 63-71]
  • رحیمی، ابراهیم مطالعه میزان شیوع گونه‌های ویبریو و فراوانی ژن‌های حدت در ویبریو پاراهمولیتیکوسهای جداسازی شده از میگوهای تازه و نمک سود شده در بندر گناوه [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 17-26]
  • رحیمی، ابراهیم مطالعه میزان شیوع سالمونلا تایفی‌موریوم در شیرهای خام گاو، گوسفند و بز عرضه شده در استان چهارمحال و بختیاری [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 47-55]
  • رحیمی، ابراهیم میزان آلودگی اکراتوکسین A در ‌ برنج‌های عرضه شده در اصفهان [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 11-17]
  • رحیمی، ابراهیم تغییرات شاخص‌های اکسایشی چربی گوشت گوسفند در روش‌های متداول پخت [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 19-30]
  • رحیمی، ابراهیم فراوانی و مقاومت آنتی بیوتیکی گونه‌های کمپیلوباکتر جدا شده از مراحل مختلف خط کشتار گوسفندی [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 63-69]
  • رحیمی، ابراهیم بررسی غلظت آرسنیک در ماهی‌های شوریده (Otolithes ruber) و کفشک (Psettodes erumei) عرضه شده در بازار اصفهان به روش اسپکترومتری جذب اتمی [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 41-46]
  • رحیمی، ابراهیم تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 61-70]
  • رحیمی، ابراهیم مطالعه میزان اکراتوکسین A درخوراک ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تولید شده در استان چهارمحال و بختیاری به روش الایزا [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 71-79]
  • رحیمی، ابراهیم تعیین انتروتوکسین‌های کلاسیک استافیلوکوکوس‌اورئوس جدا‌شده از ناگت مرغ و غذاهای آماده مصرف در استان اصفهان به روش ELISA [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 1-10]
  • رحیمی، ابراهیم تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر جمعیت میکروبی خیارهای تخمیری ایرانی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 69-81]
  • رحیمی، ابراهیم مطالعه میزان سرب و کادمیوم در پنیر فراپالایش و ماست تولید شده در کارخانه‌های شیر پگاه‌ اصفهان و گلپایگان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 49-55]
  • رحیمی، ابراهیم تعیین میزان زیرالنون در انواع نان گندم، جو و ذرت در اصفهان [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 53-59]
  • رحیمی، ابراهیم میزان پاتولین در لواشک سیب و آب سیب عرضه شده در شهرستان شهرکرد در سال 1393 [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 31-38]
  • رحیمی، ابراهیم ردیابی ژن‌های کدکننده انتروتوکسین در ایزوله‌های استافیلوکوکوس ارئوس جدا شده از شیر گاومیش در استان خوزستان [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 29-36]
  • رحیمی، ابراهیم بررسی توزیع ژن‌های مولد بیوفیلم در باکتری استافیلوکوکوس ارئوس در شیر خام تعدادی از کارخانه‌های لبنی شهر تهران در زمستان 1395 [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 49-58]
  • رحیمی، ابراهیم بررسی میزان آفلاتوکسین در پسته، بادام، فندق و گردو در شهر اصفهان [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 61-69]
  • رحیمی، ابراهیم شیوع کوکسیلا بورنتی در مخازن جمع‌آوری شیر گاوهای بومی استان گیلان به‌روش Nested-PCR [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 19-28]
  • رحیمی، ابراهیم مطالعه شیوع فصلی و جغرافیایی توکسوپلاسما گوندی در شیر نشخوارکنندگان به‌روش nested-PCR [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 43-51]
  • رحیمی، خدیجه میزان آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای ‌خام عرضه ‌شده در فروشگاه‌های شرق استان مازندران (مقاله کوتاه) [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 85-91]
  • رحمانی، انوشه کارایی سه روش تخلیص در اندازه‌گیری داکسی‌نیوالنول و بررسی میزان آن در فرآورده‌های غلات [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 61-72]
  • رحیمی زاد تولون، میرعلی بررسی میزان بیس فنول آ در آب‌های بسته‌بندی تجاری عرضه شده در بازار اردبیل و بهینه‌سازی ازون‌دهی آب برای کاهش آن [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 29-41]
  • رستمی، فاطمه تعیین انتروتوکسین‌های کلاسیک استافیلوکوکوس‌اورئوس جدا‌شده از ناگت مرغ و غذاهای آماده مصرف در استان اصفهان به روش ELISA [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 1-10]
  • رستمی گوهری، الهه تأثیر پودر برگ پونه کوهی بر کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 83-91]
  • رسولی، سهراب بررسی میزان شیوع سارکوسیستیس در گوسفندان کشتاری شهرستان خوی به‌روش ماکروسکوپی و میکروسکوپی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 31-40]
  • رسولی، سهراب بررسی میزان آلودگى گوشت گاوهاى ذبح‌شده در کشتارگاه صنعتى ارومیه به انگل سارکوسیست با روش PCR و مقایسه با دو روش ماکروسکوپی و هضمی [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 87-97]
  • رشیدی، حسین بررسی فراوانی آفلاتوکسین M1 به روش الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در شیر خام و پاستوریزه در شهرستان‌های شمال استان کرمان [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 23-32]
  • رضایی، زهرا بررسی اپیدمیولوژیکی بیماری‌های حاد ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده مختلف ثبت شده در بیمارستان امام خمینی کرمانشاه در دوره ۴ ساله (٩٠-١٣٨٧) [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 69-76]
  • رضایی، مسعود بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 57-72]
  • رضازاد باری، محمود ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه با پیش تیمار اولتراسوند به روش سطح پاسخ [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 55-67]
  • رضایی فرد، مهدی به‌کارگیری فناوری خلأ-بخار-خلأ (VSV) برای کاهش بار میکروبی ذرت دانه‌ای [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 73-87]
  • رضائیان دلوئی، رویا بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره متانولی گیاه اسپند در شرایط آزمایشگاهی بر روی تعدادی از باکتری‌های مهم بیماری‌زای منتقله از موادغذایی [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 27-36]
  • رضوی، سید هادی تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر جمعیت میکروبی خیارهای تخمیری ایرانی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 69-81]
  • رضوی روحانی، سید مهدی اثرات ضد باکتریایی ترکیبی نیسین و اسانس پیاز تحت غلظت‌های مختلف نمک و pH بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در شرایط آزمایشگاهی [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 25-33]
  • رضوی روحانی، سید مهدی تعیین مقدار هیستامین پنیرهای کوپه در استان آذربایجان‌غربی با روش HPLC [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 1-9]
  • رضوی روحانی، سید مهدی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش چهارم: مرغ و تخم مرغ [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 45-64]
  • رضوی روحانی، سید مهدی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش سوم: غذاهای دریایی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 15-32]
  • رضوی روحانی، سید مهدی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش دوم: گوشت و فرآورده‌های گوشتی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 1-14]
  • رضوی روحانی، سید مهدی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش اول: شیر و فرآورده های آن [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 1-30]
  • رضوی روحانی، ، سید مهدی معتبرسازی روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا در اندازه‌گیری هیستامین در ماست [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 23-29]
  • رضوی‌روحانی، سیدمهدی آلودگی شیر به بقایای آنتی‌بیوتیک‌ها طی چهل سال اخیر در ایران [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 23-30]
  • رضویلر، ودود اندازه‌گیری میزان هیستامین و تعیین باکتری‌های تولید‌کننده آن در تون ماهی هوور منجمد [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 31-40]
  • رضویلر، ودود اثر اسانس رزماری بر جمعیت لاکتوباسیل‌ها و میزان هیستامین طی دوره رسیدن در پنیر سنتی لیقوان [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 35-47]
  • رفتنی امیری، زینب اثر تخلیه احشایی بر ویژگی‌های حسی، میکروبی، شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری در 18- درجه سلسیوس [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 35-51]
  • رفیعی اصل، سیروس جداسازی استافیلوکوکوس آرئوس کوآگولاز مثبت از گوشت و روده اردک‌های بومی اطراف تبریز [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 55-62]
  • رکنی، نوردهر بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش چهارم: مرغ و تخم مرغ [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 45-64]
  • رکنی، نوردهر بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش سوم: غذاهای دریایی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 15-32]
  • رکنی، نوردهر بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش دوم: گوشت و فرآورده‌های گوشتی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 1-14]
  • رکنی، نوردهر بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش اول: شیر و فرآورده های آن [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 1-30]
  • رکنی، نوردهر اثر ضد میکروبی آویشن شیرازی بر روی E.coli O157:H7 درگوشت چرخ‌کرده گوساله در طی نگهداری در یخچال (سردخانه) [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 1-8]
  • رکنی، نوردهر آلودگی شیر به بقایای آنتی‌بیوتیک‌ها طی چهل سال اخیر در ایران [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 23-30]
  • رمضانی، امید تأثیر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب‌پنیر و ناتامایسین بر کیفیت و ماندگاری پنیر سفید ایرانی [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 1-12]
  • رهبر، احمد تعیین کیفیت بهداشتی خرچنگ دراز آب شیرین (Astacus leptodactylus) هفت برم استان فارس از نظر عناصر سنگین انباشته ‌شده در محصول [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 17-28]
  • رهبرایمانی، طلا کاهش آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ کرده تحت پیش تیمارهای مختلف (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 1-14]
  • رویان، مریم ویژگی‌های پروبیوتیکی و فعالیت ضدمیکروبی لاکتوباسیلوس‌های جدا شده از لوله گوارش مرغ‌های بومی جنوب‌غرب و شمال‌غرب ایران [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 25-39]
  • روحانی مقدم، مسعود طراحی و ساخت حسگر رنگ‌سنجی جدید برپایه هماتوکسیلین به‌منظور شناسایی تازگی میگو در طی مدت نگهداری [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 45-59]
  • روح زاده، سروه تأثیر ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات شیمیایی، حسی و بقای باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم در بستنی کم‌چرب [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 109-117]
  • روزبهان، بهنام فعالیت ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی بر استافیلوکوکوس اورئوس های جدا شده از شیر خام [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 63-72]
  • روفه‌گری نژاد، لیلا تأثیر فعالیت باکتری‌های لاکتیکی بر محتوای اسید لینولئیک کنژوگه و اندیس آتروژنیک کره [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 59-68]
  • روفه‌گری‌نژاد، لیلا کاهش آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ کرده تحت پیش تیمارهای مختلف (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 1-14]
  • روفه‌گری‌نژاد، لیلا بهینه‌سازی فرآوری حرارتی عسل با استفاده از ارزیابی خصوصیات فیزیکی‌شیمیایی و محتوای هیدروکسی متیل فورفورال [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 77-88]
  • رومیانی، لاله مطالعه تأثیر غلظت‌های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 1-8]
  • رومیانی، لاله تأثیر سینرژیستیک نیسین و اسانس زیره سبز (L. Cuminum cyminum) بر رشد Streptococcus iniae در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 65-75]
  • رومیانی، لاله اثر پوشش خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه (Piper nigrum) بر ماندگاری فیله کپور نقره‌ای در بسته‌بندی تحت خلأ [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 13-26]
  • رئیسی، گلنوش تعیین میزان زیرالنون در انواع نان گندم، جو و ذرت در اصفهان [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 53-59]
  • رئیسی، محمد بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کالباس امولسیونی تولیدشده با گوشت ترد شده توسط عصاره آبی گیاه کارده (Biarum carduchcorum) [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 59-67]
  • رئیسی، محمد بررسی امکان کاربری عصاره گیاه کارده (Biarum carduchcorum) به‌عنوان رنت گیاهی در تولید پنیر سفید ایرانی [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 1-14]
  • رئیسی، مهدی بررسی غلظت آرسنیک در ماهی‌های شوریده (Otolithes ruber) و کفشک (Psettodes erumei) عرضه شده در بازار اصفهان به روش اسپکترومتری جذب اتمی [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 41-46]
  • رئیسی، مهدی مطالعه میزان اکراتوکسین A درخوراک ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تولید شده در استان چهارمحال و بختیاری به روش الایزا [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 71-79]

ز

  • زارعی، مهدی ارزیابی کمی میزان فعالیت آنزیم فسفاتاز قلیایی در برخی فرآورده‌های شیری صنعتی و سنتی عرضه شده در اهواز به عنوان شاخص پاستوریزاسیون [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 55-63]
  • زمانی، حسین مطالعه ویژگی‌های کیفی، آلودگی‌های میکروبی، فلزات سنگین و میزان سموم در انواع مختلف برنج‌های تولید داخل و وارداتی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 95-110]
  • زمانی، عباسعلی ارزیابی باقی‌مانده سدیم هیدروسولفیت در محصول قند واحدهای تولیدی استان زنجان و بررسی امکان اندازه‌گیری جایگزین [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 31-44]
  • زمانی، فریبا بررسی میزان فلزات سنگین در عضله و روغن ماهی سفید، کیلکای معمولی و کفال پوزه باریک [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 77-89]
  • زمانی‌نژاد، شیما تاثیر قوام‌یابی با استفاده از حرارت بر خواص فیزیکوشیمیایی ژل سوریمی ماهی کپور پرورشی(Cyprinuscarpio)‌‌ [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 77-89]
  • زمردی، شهین تعیین مقادیر برخی عناصر معدنی و فلزات سنگین، نیترات و نیتریت گیاه سالیکورنیا گونه اوروپایا برداشت ‌شده از اطراف دریاچه ارومیه در سال 1397 [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 103-114]
  • زمین دار، نفیسه اثر اسانس لعل‌کوهستان بر ویژگی‌های میکروبی همبرگر [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 77-93]
  • زمین دار، نفیسه بررسی اثر ماریناد کردن با عصاره‌ی آبی زنجبیل و اسیدسیتریک روی برخی از ویژگی‌های میکروبی و شیمیایی گوشت شتر [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 15-28]
  • زینالی، فریبا افزایش ماندگاری گوشت چرخ‌کرده مرغ با استفاده از دو گونه لاکتوباسیلوس‌ و EDTA [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 51-61]
  • زنگنه، راضیه بررسی تطابق امپدانس با روش شمارش میکروبی در پلیت، pH و TVN در ارزیابی بار میکروبی گوشت چرخ کرده گاو [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 1-13]
  • زینلی، طیبه بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره متانولی گیاه اسپند در شرایط آزمایشگاهی بر روی تعدادی از باکتری‌های مهم بیماری‌زای منتقله از موادغذایی [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 27-36]
  • زنوزی، علی به‌کارگیری فناوری خلأ-بخار-خلأ (VSV) برای کاهش بار میکروبی ذرت دانه‌ای [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 73-87]

س

  • ساجدیان‌فرد، جواد بررسی اثر پروبیوتیک‌های باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر کاهش جذب کادمیوم در موش صحرایی [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 25-32]
  • ساری، عباسعلی مطالعه تأثیر غلظت‌های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 1-8]
  • ساری، عباسعلی بهینه‌سازی پایداری حرارتی روغن سویا تحت تأثیر اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis Celak) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 77-93]
  • سامی، مسعود تأثیر اسانس آویشن، پونه کوهی و مخلوط آن‌ها بر کیفیت گوشت بلدرچین در مقایسه با آنتی‌بیوتیک ویرجینیامایسین [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 45-54]
  • سامی، مسعود تأثیر پودر برگ پونه کوهی بر کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 83-91]
  • سامی، مسعود ارزیابی آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان مراکز خدمات غذایی دانشگاه‌های اصفهان و علوم پزشکی اصفهان به شاخص‌های ایمنی و بهداشتی مواد غذایی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 15-29]
  • سبحان اردکانی، سهیل بررسی غلظت عناصر سرب، کادمیوم، کروم و نیکل در انواع کلم عرضه شده در بازار مصرف شهر همدان [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 45-53]
  • سبحان اردکانی، سهیل مطالعه غلظت عناصر آهن، روی، مس، کادمیوم‌ و سرب در بافت‌های کبد، کلیه و ماهیچه گاو و گوسفند توزیع شده در بازار مصرف شهر همدان در سال 1390 [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 29-39]
  • سبحان اردکانی، سهیل ارزیابی غلظت باقی‌مانده سم ارگانوفسفره دیازینون در محصولات گلخانه‌ای با روش اسپکتروفتومتری (مطالعه موردی: قارچ خوراکی) [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 73-80]
  • سبحان اردکانی، سهیل بررسی تجمع سرب و کادمیوم در بافت گونه‌های تره (Allium ampeloprasum persicum) و نعناع (Mentha piperita) تیمارشده با لجن فاضلاب تصفیهخانه شهرک قدس تهران [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 21-30]
  • سبحان اردکانی، سهیل بررسی عناصر روی، سرب، کادمیوم و مس در شیر خام تولیدی گاوداری‌های صنعتی خرم‌آباد [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 43-50]
  • سبحان اردکانی، سهیل بررسی مخاطره سلامت تجمع عناصر آرسنیک و روی در گیاهان دارویی عرضه ‌‌شده در بازار مصرف شهر‌ همدان [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 45-54]
  • سبحان اردکانی، سهیل بررسی غلظت‌های روی، سرب، کادمیوم و مس در گندم و نان مصرفی در شهر همدان [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 83-92]
  • سپیدارکیش، مهسا جداسازی و شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس از فرآورده‌های گوشتی و بررسی حضور ژن مولد انتروتوکسین A [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 47-52]
  • ستایش فر، احسان مقایسه میزان هیستامین در عضلات (روشن و تیره) و کنسرو ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis) استان هرمزگان [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 63-71]
  • سجادی، کژال مطالعه اثر ژل آلوئه ورا بر خواص حسی و ضدمیکروبی پنیر سفید فراپالایشی [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 21-30]
  • سخاوتی زاده، سعید ارزیابی ویژگی‌های کشک پروبیوتیک در شرایط پر کردن داغ حاوی لاکتوباسیلوس ‌رامنوسوس ریزپوشانی شده [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 1-19]
  • سیدی‌فر، رویا تاثیر پیش‌تیمار فراصوت بر مقدار و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بتاکاروتن استخراج‌شده از تفاله هویج [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 63-75]
  • سیدی منصور، سپیدار بهینه‌سازی فرآوری حرارتی عسل با استفاده از ارزیابی خصوصیات فیزیکی‌شیمیایی و محتوای هیدروکسی متیل فورفورال [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 77-88]
  • سرسنگی، ولی بررسی میزان آگاهی و نگرش دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی کاشان در زمینه بهداشت و نگه‌داری مواد غذایی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 73-83]
  • سرلکی، احسان اصالت‌سنجی و تشخیص تقلب مواد غذایی بر اساس تکنیک‌های انگشت‌نگاری و ابزارهای شیمی‌سنجی (مقاله مروری) [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 89-112]
  • سعیدی، صدف بررسی اثر بازدارندگی باکتریایی پوشش خوراکی گلوتن تلفیق شده با وانیلین [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 1-12]
  • سعیدی اصل، محمدرضا بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 57-72]
  • سعیدی اصل، محمد رضا تاثیر نایسین A و بنزوات سدیم بر رفتار لیستریامونوسیتوژنز و برخی از پارامترهای میکروبی و شیمیایی در فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophtalmichtysmolitrix) نگه‌داری شده در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 1-13]
  • سعدلوی، فرنوش تشخیص و اندازه‌گیری اسیدهای چرب در روغن‌های خوراکی و قنادی در شهر تبریز با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 45-53]
  • سعید نظیفی، سعید نظیفی بررسی اثر پروبیوتیک‌های باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر کاهش جذب کادمیوم در موش صحرایی [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 25-32]
  • سیف، اصغر ارزیابی بهداشتی فلزات سنگین آرسنیک و روی در برنج‌های کشت شده در استان فارس (مطالعه موردی: مزارع فیروزآباد) [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 67-74]
  • سیف زاده، مینا بررسی میزان تجمع کبالت و نیکل در بافت خوراکی ماهی سفید صید شده از تالاب بین‌المللی انزلی [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 37-43]
  • سیف زاده، مینا بررسی هیدروکربن‌های نفتی فلورن، فنانترن و آنتراسن در ماهیان اقتصادی تالاب انزلی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 37-48]
  • سیف‌زاده، مینا مطالعه باقی‌مانده متابی‌سولفیت سدیم و اثر آن بر کیفیت میکروبی میگوی وانامی پرورشی (Litopenaeus vannamei) (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 45-53]
  • سیفی هاچه سو، جواد بررسی تأثیر اسانس گلپر بر برخی از ویژگی های میکروبی، شیمیایی و حسی دوغ حرارت دیده [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 11-24]
  • سلطانی، مهدی مطالعه تأثیر غلظت‌های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 1-8]
  • سلطانی، مهدی تعیین ترکیبات شیمیایی تقریبی و الگوی الکتروفورتیک پروتئین گوشت ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) در دریای عمان [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 11-23]
  • سلطانی، مهدی مطالعه وضعیت ابتلا ماهیان قزل‌آلای رنگین‌کمان پرورشی به استرپتوکوکوس اینیایی و لاکتوکوکوس گارویه در برخی میادین عرضه ماهی تهران و کرج (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 65-73]
  • سلطانیان، سیاوش ارزیابی خطر سلامت میگوهای صید شده از سواحل شمالی دریای عمان به برخی عناصر سنگین سمی [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 49-65]
  • سلیقه زاده، رضا تعیین کیفیت بهداشتی خرچنگ دراز آب شیرین (Astacus leptodactylus) هفت برم استان فارس از نظر عناصر سنگین انباشته ‌شده در محصول [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 17-28]
  • سلگی، عیسی برآورد پتانسیل خطر و جذب روزانه فلزات سنگین در برخی ارقام انگور تولیدی در شهر ملایر [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 13-22]
  • سلیمی، آزاده مطالعه ویژگی‌های ‌شیمیایی و میکروبی شیر خام شتر و شناسایی فلور غالب باکتری‌های لاکتیک‌اسید به‌روش PCR در شهر سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 1-12]
  • سلیمانی، جابر تأثیر پیش فرآیند اسمز بر دانسیته هویج خشک شده با هوای گرم [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 37-44]
  • سلیمانی، جابر اثر فرآیند اسمز بر خواص کیفی پیاز خشک‌شده با هوای گرم [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 49-60]
  • سلیمانیان زاد، صبیحه خواص آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی عصاره ریشه گیاه کهورک بر باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 47-59]
  • سلیمان‌زاده، نازیلا پپتیدهای زیست فعال: فرایند تولید، اثرات سلامت‌بخشی و کاربرد به‌‌عنوان افزودنی‌های طبیعی در تولید غذاهای فراسودمند (مقاله مروری) [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 1-19]
  • سهرابی، مژگان ارزیابی غلظت مس و کادمیوم در گوجه‌فرنگی‌های گلخانه‌ای تولیدی استان همدان در سال 91 [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 31-40]
  • سهرابی حقدوست، ایرج معتبرسازی روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا در اندازه‌گیری هیستامین در ماست [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 23-29]
  • سهیلی، نسیم بررسی آلودگی میکروبی و وجود ناتامایسین در دوغ‌های صنعتی تولیدشده در استان اردبیل [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 97-105]
  • سوداگری، حمیدرضا بررسی اثر پرتودهی گاما بر روی لاشه‌های گاوی آلوده به سیستی‌سرکوس بوویس [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 1-8]

ش

  • شاددل، مینو بررسی فراوانی ژیاردیازیس و میزان آلبومین سرمی در کارکنان مواد غذایی شهرستان بندرعباس [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 93-97]
  • شایسته، کامران ارزیابی میزان غلظت سرب و روی در خیار گلخانه‌های استان همدان در سال 91 [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 53-62]
  • شایسته، کامران ارزیابی غلظت مس و کادمیوم در گوجه‌فرنگی‌های گلخانه‌ای تولیدی استان همدان در سال 91 [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 31-40]
  • شایق، جلال مطالعه پلی‌مورفیسم ژن کوآگولاز در استافیلوکوکوس آرئوس‌های جدا شده از شیر گاومیش [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 25-31]
  • شایق، جلال مطالعه میزان شیوع ژن‌های آنتروتوکسین‌های معمول در استافیلوکوکوس آرئوس‌های جدا شده از شیر گاومیش‌های شهرستان تبریز به روش Multiplex PCR [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 61-68]
  • شایق، جلال مطالعه بیوتیپی استافیلوکوکوس اورئوس‌های جدا شده از شیر و فرآورده‌های آن در شهرستان تبریز [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 75-81]
  • شایق، جلال تشخیص باکتری‌‎های کلی‌فرمی، تعیین گروه‌های فیلوژنی و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی اشریشیا کولای در چشمه‌ها و قنات‌های آلوده استان آذربایجان‌شرقی [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 43-54]
  • شایق، جلال اثر پلاسمای سرد اتمسفری بر میزان رشد و قدرت تشکیل بیوفیلم در استافیلوکوکوس اورئوس‌های جداشده از شیر گاو مبتلا به ورم پستان [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 91-102]
  • شایق، جلال مطالعه پلی مورفیسم ژن aroA در استافیلوکوکوس آرئوس های جدا شده از شیر و پنیر در شهرستان تبریز [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 99-106]
  • شاکری، زهرا بررسی میزان آفلاتوکسین در پسته، بادام، فندق و گردو در شهر اصفهان [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 61-69]
  • شاکریان، امیر مطالعه میزان شیوع گونه‌های ویبریو و فراوانی ژن‌های حدت در ویبریو پاراهمولیتیکوسهای جداسازی شده از میگوهای تازه و نمک سود شده در بندر گناوه [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 17-26]
  • شاکریان، امیر میزان آلودگی اکراتوکسین A در ‌ برنج‌های عرضه شده در اصفهان [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 11-17]
  • شاکریان، امیر جستجو و تعیین میزان ملامین در شیر خشک نوزادان به روش الایزا [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 75-81]
  • شاکریان، امیر فراوانی و مقاومت آنتی بیوتیکی گونه‌های کمپیلوباکتر جدا شده از مراحل مختلف خط کشتار گوسفندی [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 63-69]
  • شاکریان، امیر بررسی غلظت آرسنیک در ماهی‌های شوریده (Otolithes ruber) و کفشک (Psettodes erumei) عرضه شده در بازار اصفهان به روش اسپکترومتری جذب اتمی [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 41-46]
  • شاکریان، امیر بررسی آلودگی به یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت گاو، گوسفند و طیور عرضه‌شده در سوپرمارکت‌های شهرستان شهرکرد [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 11-15]
  • شاکریان، امیر مطالعه میزان ید در گوشت‌های گاو و گوسفند و تخم‌مرغ‌های عرضه شده در شهرکرد طی سال‌های 1389 و 1390 [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 83-89]
  • شاکریان، امیر مطالعه میزان سرب و کادمیوم در پنیر فراپالایش و ماست تولید شده در کارخانه‌های شیر پگاه‌ اصفهان و گلپایگان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 49-55]
  • شاکریان، امیر تعیین میزان زیرالنون در انواع نان گندم، جو و ذرت در اصفهان [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 53-59]
  • شاکریان، امیر میزان پاتولین در لواشک سیب و آب سیب عرضه شده در شهرستان شهرکرد در سال 1393 [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 31-38]
  • شاکریان، امیر تعیین باقیمانده انروفلوکساسین در گوشت بلدرچین‌های عرضه شده در یزد با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (مقاله کوتاه) [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 83-90]
  • شاکریان، امیر ردیابی ژن‌های کدکننده انتروتوکسین در ایزوله‌های استافیلوکوکوس ارئوس جدا شده از شیر گاومیش در استان خوزستان [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 29-36]
  • شاکریان، امیر میزان باقی‌مانده انروفلوکساسین در گوشت مرغ و بوقلمون، به‌روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در استان اصفهان (مقاله کوتاه) [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 95-100]
  • شاکریان، امیر بررسی توزیع ژن‌های مولد بیوفیلم در باکتری استافیلوکوکوس ارئوس در شیر خام تعدادی از کارخانه‌های لبنی شهر تهران در زمستان 1395 [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 49-58]
  • شاکریان، امیر بررسی میزان آفلاتوکسین در پسته، بادام، فندق و گردو در شهر اصفهان [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 61-69]
  • شاکریان، امیر شیوع کوکسیلا بورنتی در مخازن جمع‌آوری شیر گاوهای بومی استان گیلان به‌روش Nested-PCR [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 19-28]
  • شاکریان، امیر مطالعه شیوع فصلی و جغرافیایی توکسوپلاسما گوندی در شیر نشخوارکنندگان به‌روش nested-PCR [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 43-51]
  • شاهیان، حسین بررسی میزان باقی‌مانده سموم دیازینون و کلرپیریفوس در محصول سیب درختی رقم قرمز لبنان سردخانه‌های شهرستان میاندوآب با استفاده از HPLC-PDA [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 1-13]
  • شاهیان، فرهاد جداسازی استافیلوکوکوس آرئوس کوآگولاز مثبت از گوشت و روده اردک‌های بومی اطراف تبریز [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 55-62]
  • شاه‌حسینی، غلامرضا بررسی اثر پرتودهی گاما بر روی لاشه‌های گاوی آلوده به سیستی‌سرکوس بوویس [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 1-8]
  • شاهماری، مهتاب بررسی پروفایل اسیدهای چرب و عناصر سنگین (مس، کروم و کبالت) در روغن‌های حیوانی استان ایلام [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 15-30]
  • شجاعی، مهسا بررسی توزیع ژن‌های مولد بیوفیلم در سویه‌های استافیلوکوکوس ارئوس جدا شده از شیرهای خام عرضه‌شده در شهرستان سنندج [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 1-8]
  • شیخلویی، حسین میزان فلزات سنگین سرب و قلع در عسل های تصفیه شده(صنعتی) تصفیه نشده (سنتی) و موم دار در استان زنجان [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 63-69]
  • شیخلویی، حسین بررسی تأثیر اسانس گلپر بر برخی از ویژگی های میکروبی، شیمیایی و حسی دوغ حرارت دیده [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 11-24]
  • شیخ لوئی، حسین بررسی میزان باقی‌مانده سموم دیازینون و کلرپیریفوس در محصول سیب درختی رقم قرمز لبنان سردخانه‌های شهرستان میاندوآب با استفاده از HPLC-PDA [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 1-13]
  • شیری، نیما ارزیابی خطر سلامت میگوهای صید شده از سواحل شمالی دریای عمان به برخی عناصر سنگین سمی [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 49-65]
  • شیری، نیما تعیین کیفیت بهداشتی خرچنگ دراز آب شیرین (Astacus leptodactylus) هفت برم استان فارس از نظر عناصر سنگین انباشته ‌شده در محصول [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 17-28]
  • شرافتی چالشتری، رضا بررسی میزان آگاهی و نگرش دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی کاشان در زمینه بهداشت و نگه‌داری مواد غذایی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 73-83]
  • شرافتی چالشتری، رضا تولید نوشیدنی فراسودمند حاوی باسیلوس کوآگولانس با استفاده از شیره انگور و عرق پوست لیموترش [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 33-47]
  • شیرخان، فائزه ارزیابی میزان سرب، کلسیم و آهن در خمیرهای مرغ تهیه شده به‌روش دستی و مکانیکی با هدف کشف نوع خمیر مرغ به‌کار رفته در فرآورده‌های گوشتی [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 75-87]
  • شیرزایی، شفق مطالعه ویژگی‌های کیفی، آلودگی‌های میکروبی، فلزات سنگین و میزان سموم در انواع مختلف برنج‌های تولید داخل و وارداتی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 95-110]
  • شریعت، منیرالدین مقایسه روش اسپکتروفتومتری با HPLC در اندازه‌گیری سوربات پتاسیم در آبمیوههای صنعتی [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 63-73]
  • شیرغلامی، محمدعلی طراحی و ساخت حسگر رنگ‌سنجی جدید برپایه هماتوکسیلین به‌منظور شناسایی تازگی میگو در طی مدت نگهداری [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 45-59]
  • شرفی، کیومرث بررسی تأثیر پساب‌های فاضلاب شهری و صنعتی بر تغییرات میزان کروم و وانادیوم در بافت عضله ماهی لوتک (Cyprinionmacrostomum) و نازک (Chondrostomaregium) در رودخانه قره‌سو کرمانشاه (1392) [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 75-84]
  • شرفی، کیومرث بررسی اپیدمیولوژیکی بیماری‌های حاد ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده مختلف ثبت شده در بیمارستان امام خمینی کرمانشاه در دوره ۴ ساله (٩٠-١٣٨٧) [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 69-76]
  • شرفی، کیومرث بررسی میزان نیتریت و نیترات صیفی‌‎جات و سبزیجات کشت شده در دشت‌های جنوبی و شرقی کرمانشاه در سال 1390 [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 77-78]
  • شرفی، کیومرث ارزیابی اقتصادی روش رنگ سنجی و روش HPLC در اندازه‌گیری نیترات فرآورده‌های گوشتی [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 63-71]
  • شریفان، انوشه شناسایی تقلبات موجود در سوسیس و کالباس تهیه شده از گوشت گاو بر اساس شناسایی ژن‌های میتوکندریایی گونه‌های حیوانی در استان تهران [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 81-89]
  • شریفان، انوشه مقایسه ویژگی‌های روغن کنجد حاصل از پرس سرد، استخراج با حلال و تصفیه شده طی زمان ماندگاری [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 61-78]
  • شریفی راینی، رضا بررسی ارتباط بین میزان پوترسین و هیستامین با جمعیت باکتری‌های مزوفیل هوازی و سایکروتروف‌‌ها در قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) عرضه شده در شیراز [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 1-7]
  • شریف‌زاده، علی بررسی آلودگی به یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت گاو، گوسفند و طیور عرضه‌شده در سوپرمارکت‌های شهرستان شهرکرد [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 11-15]
  • شریفی سلطانی، مونا بررسی امکان تولید ماست کاکائو (شکلات) پروبیوتیک [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 51-62]
  • شیشه گر، رامین اثر اسانس رزماری بر جمعیت لاکتوباسیل‌ها و میزان هیستامین طی دوره رسیدن در پنیر سنتی لیقوان [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 35-47]
  • شعبانی، حمیدرضا تأثیر اسانس و عصاره اتانولی میخک بر کیفیت فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان پیش پخته طی نگهداری در دمای 18- درجه سلسیوس [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 29-41]
  • شعبانی، شاهرخ بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس میخک در همبرگر خام طی نگه‌داری در انجماد [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 67-76]
  • شعبانی، علی تاثیر قوام‌یابی با استفاده از حرارت بر خواص فیزیکوشیمیایی ژل سوریمی ماهی کپور پرورشی(Cyprinuscarpio)‌‌ [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 77-89]
  • شعبان پور، بهاره اثر غلظت‌های مختلف نمک خالص و نمک مخلوط بر مدت ماندگاری تخم نمک‌سود قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 31-42]
  • شعبان‌پور، بهاره تاثیر قوام‌یابی با استفاده از حرارت بر خواص فیزیکوشیمیایی ژل سوریمی ماهی کپور پرورشی(Cyprinuscarpio)‌‌ [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 77-89]
  • شعبان‌پور، بهاره تاثیر پیش تیمار نمک سود و خشک کردن مقدماتی بر ویژگی‏های فیزیکی و مقدار جذب روغن در ناگت ماهی قزل‏آلای رنگین‏کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 41-53]
  • شعبانی لکرانی، نعیمه تشخیص باکتری‌‎های کلی‌فرمی، تعیین گروه‌های فیلوژنی و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی اشریشیا کولای در چشمه‌ها و قنات‌های آلوده استان آذربایجان‌شرقی [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 43-54]
  • شعبانی لکرانی، نعیمه اثر ضد باکتریایی نانو ذرات اکسید آهن (Fe3O4) در تصفیه آب [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 61-71]
  • شفیعی، یحیی جداسازی و شناسایی گونه‌‌های انتروکوکوس‌ از پنیرهای تازه و پنیرهای کوز‌ه‌ای شهرستان خوی [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 77-83]
  • شکاری، سمیه بررسی فراوانی و الگوی حساسیت آنتی‌بیوتیکی یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت و احشاء خوراکی مرغ عرضه شده در اردبیل [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 25-33]
  • شکری، فرشته اثر تخلیه احشایی بر ویژگی‌های حسی، میکروبی، شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری در 18- درجه سلسیوس [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 35-51]
  • شکرریز، بهاره بررسی بستنی‌های سنتی مصرفی شهر اهواز از نظر میزان آلودگی به استافیلوکوکوس آرئوس، کلی‌فرم و اشریشیاکولای [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 15-23]
  • شکرفروش، سیدشهرام معرفی و مقایسه روش‌های اندازه‌گیری خواص ضد‌کپکی باکتری‌های لاکتیکی در پنیر [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 9-21]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش چهارم: مرغ و تخم مرغ [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 45-64]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش سوم: غذاهای دریایی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 15-32]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش دوم: گوشت و فرآورده‌های گوشتی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 1-14]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش اول: شیر و فرآورده های آن [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 1-30]
  • شکرفروش، سید شهرام ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی بستنی‌های سین‌بیوتیک کم‌چرب یا کم‌شکر [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 71-81]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و باسیلوس کواگولانس در بستنی‌های پروبیوتیک و سین‌بیوتیک کم‌چرب [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 57-65]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی اثر پروبیوتیک‌های باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر کاهش جذب کادمیوم در موش صحرایی [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 25-32]
  • شکرفروش، سید شهرام ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی پوست انار واریته رباب (Punica granatum var. Rabbab) [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 13-21]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کالباس امولسیونی تولیدشده با گوشت ترد شده توسط عصاره آبی گیاه کارده (Biarum carduchcorum) [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 59-67]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی امکان کاربری عصاره گیاه کارده (Biarum carduchcorum) به‌عنوان رنت گیاهی در تولید پنیر سفید ایرانی [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 1-14]
  • شکرفروش، سید شهرام مقایسه روش الکتروفورز موئینه ای با آشکارساز جذبی با روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا برای اندازه گیری مقدار هیستامین در محیط کشت میکروبی [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 1-10]
  • شکرفروش، سید شهرام گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتری‌های اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 67-75]
  • شکرفروش، سید شهرام ارزیابی ویژگی‌های کشک پروبیوتیک در شرایط پر کردن داغ حاوی لاکتوباسیلوس ‌رامنوسوس ریزپوشانی شده [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 1-19]
  • شکرفروش، سید شهرام خصوصیات بیوشیمیایی و ضدمیکروبی باکتری های اندوفیتی جدا شده از بومادران (Achillea millefolium) و کتیرا (Astraglus gossypinus) مناطق جغرافیایی استان فارس [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 41-53]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی اثر فرآیندهای میکروفیلتراسیون و باکتوفوگاسیون دوتایی و دمای نگهداری بر ویژگی‌های‌ میکروبی، شیمیایی، بافتی و حسی پنیر آنزیمی ایرانی [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 1-17]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی فراوانی آفلاتوکسین M1 به روش الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در شیر خام و پاستوریزه در شهرستان‌های شمال استان کرمان [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 23-32]
  • شکرفروش، سید شهرام اثر باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازِیی ولاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر بقای استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای در پنیر لاکتیکی و ویژگی‌های کیفی آن [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 45-61]
  • شکرفروش، سید شهرام بررسی اثر ریزپوشانی با آلژینات سوکسینیله شده بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگی‌های کیفی و حسی ماست حاوی آن طی دوره نگه‌داری [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 53-69]
  • شکرفروش، شهرام کاربرد ازن برای کاهش بار میکروبی گوشت مرغ استخوان‌گیری شده با روش مکانیکی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 23-35]
  • شمشیری، مهدی بررسی بقایای آنتی‌بیوتیکی در بافت‌های خوراکی گاوهای کشتاری تبریز به روش FPT [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 29-37]
  • شنگول، ممنونه تأثیر سونیکاسیون حرارتی بر ترکیبات زیست‌فعال آب آلبالو در مقایسه با روش معمول پاستوریزاسیون [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 21-33]
  • شهبازی، پریسا بررسی آلودگی گوسفندان و بزهای کشتاری کشتارگاه تبریز به انگل‌های خونی در سال 1388 [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 17-21]
  • شهری، الهام بررسی و مقایسه غلظت فلزات سنگین (نیکل، سرب، کادمیوم و روی) در عضله ماهیان شوریده، حلوا سیاه، شیر و کوتر در منطقه چابهار در فصل تابستان [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 43-57]
  • شهریاری مقدم، محسن اثر اسانس دانه رازیانه بر استافیلوکوکوس اورئوس در گوشت چرخشده کپور معمولی (Cyprrinus carpio) [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 1-13]
  • شواخی، فروغ تعیین مقادیر برخی عناصر معدنی و فلزات سنگین، نیترات و نیتریت گیاه سالیکورنیا گونه اوروپایا برداشت ‌شده از اطراف دریاچه ارومیه در سال 1397 [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 103-114]

ص

  • صادری، حشمت مطالعه اثر روش‌های پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگی‌های میکروبی همبرگر [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 47-53]
  • صادری اسکویی، حشمت مطالعه نسبت آلودگی کلی‌فرم‌های مدفوعی به انتروکوک‌ها در بستنی‌های سنتی عرضه‌شده در شهر تبریز [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 37-41]
  • صادق، مجیدمحمد بررسی باقیمانده برخی از مواد افزودنی در شیر خام جمع‌آوری‌شده از منطقه پاکدشت در سال 1388 [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 43-47]
  • صادقی، احسان مروری بر تأثیر ضدمیکروبی اسانس‌ها [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 1-26]
  • صادقی، جاوید تشخیص باکتری‌‎های کلی‌فرمی، تعیین گروه‌های فیلوژنی و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی اشریشیا کولای در چشمه‌ها و قنات‌های آلوده استان آذربایجان‌شرقی [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 43-54]
  • صادقی، جاوید اثر ضد باکتریایی نانو ذرات اکسید آهن (Fe3O4) در تصفیه آب [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 61-71]
  • صادقی، سحر حذف رنگ تارترازین به‌وسیله آلومینای اصلاح‌شده با سدیم دو‌دسیل سولفات از محیط‌های آبی: مطالعه تعادلی و ترمودینامیکی [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 25-35]
  • صادقی، سید مصطفی تأثیر روش پخت و زمان خیساندن بر غلظت فلزات سنگین (سرب، کادمیوم، نیکل و کروم) در برنج [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 73-85]
  • صادقی، سمیه بررسی فراوانی آفلاتوکسین M1 به روش الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در شیر خام و پاستوریزه در شهرستان‌های شمال استان کرمان [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 23-32]
  • صادقی، علیرضا ارزیابی تأثیر pH، دما و نمک بر فعالیت آنتاگونیستی جدایه‌های لاکتیکی خمیرترش آرد جو بر علیه باسیلوس سوبتیلیس و بررسی تغییرات فراسنجه های خونی و آنزیم‌های کبدی موش تغذیه شده با جدایه های لاکتیکی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 71-84]
  • صادقی، علیرضا بررسی اثر ضد قارچی باکتری های مولد اسید لاکتیک جدا شده از کره مسکه، دوغ شتر و ماست محلی بر روی آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس نایجر [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 1-11]
  • صادقی، علیرضا ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسیدلاکتیک غالب جداشده از خمیرترش جو دوسر [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 45-59]
  • صادقی زالی، محمد حسین بررسی میزان شیوع و حساسیت آنتی‌بیوتیکی استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر سنتی کوزه شهرستان سقز [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 1-9]
  • صادقی زالی، محمد حسین بررسی فراوانی و تعیین حساسیت آنتی‌بیوتیکی استافیلوکوکوس اورئوس در شیرهای خام شهرستان سقز [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 39-48]
  • صادقی ماهونک، علیرضا ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسیدلاکتیک غالب جداشده از خمیرترش جو دوسر [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 45-59]
  • صالحی، ایرج مطالعه میزان سرب و کادمیوم و عوامل مرتبط با آن در شیرهای خام تولیدی در مناطق مختلف استان همدان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 39-47]
  • صالحی، الهام بررسی آلودگی به یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت گاو، گوسفند و طیور عرضه‌شده در سوپرمارکت‌های شهرستان شهرکرد [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 11-15]
  • صالحی، رضا بررسی اثر اسانس شیره درخت بنه (Pistacia atlantica subsp. kurdica) بر رشد پنی‌سیلیوم سیترینوم و خواص ارگانولپتیکی پنیر فراپالایشی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 39-46]
  • صالحی، فخرالدین اندازه‌گیری میزان عناصر سمی موجود در مکمل‌های غذای نوزاد عرضه شده در ایران (مقاله کوتاه) [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 89-97]
  • صالحی، مجتبی بررسی باقیمانده برخی از مواد افزودنی در شیر خام جمع‌آوری‌شده از منطقه پاکدشت در سال 1388 [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 43-47]
  • صالحی بوربان، سارا بررسی میزان فلزات سنگین در عضله و روغن ماهی سفید، کیلکای معمولی و کفال پوزه باریک [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 77-89]
  • صالح زاده، فرحمند بررسی توزیع ژن‌های مولد بیوفیلم در باکتری استافیلوکوکوس ارئوس در شیر خام تعدادی از کارخانه‌های لبنی شهر تهران در زمستان 1395 [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 49-58]
  • صامتی، صدریه مطالعه اثر پودر کرفس کوهی بر برخی از ویژگی‌های میکروبی و حسی پنیر محلی بروجرد [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 61-70]
  • صحرایی، سمیه مروری بر تأثیر ضدمیکروبی اسانس‌ها [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 1-26]
  • صداقت، حسین معرفی و مقایسه روش‌های اندازه‌گیری خواص ضد‌کپکی باکتری‌های لاکتیکی در پنیر [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 9-21]
  • صدری، سیمین دخت ارزیابی غلظت باقی‌مانده سم ارگانوفسفره دیازینون در محصولات گلخانه‌ای با روش اسپکتروفتومتری (مطالعه موردی: قارچ خوراکی) [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 73-80]
  • صفیان، احمدرضا مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره اتانولی سماق (Rhus coriaria L.) بر باکتری اشریشیاکولای در شرایط آزمایشگاهی [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 1-8]
  • صفری، رضا تاثیر نایسین A و بنزوات سدیم بر رفتار لیستریامونوسیتوژنز و برخی از پارامترهای میکروبی و شیمیایی در فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophtalmichtysmolitrix) نگه‌داری شده در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 1-13]
  • صفری، علی بررسی تأثیر عصاره الکلی سیر بر روی برخی از باکتری‌های بیماریزای با منشاء مواد غذایی [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 53-62]
  • صفرپور دهکردی، فرهاد مطالعه میزان شیوع گونه‌های ویبریو و فراوانی ژن‌های حدت در ویبریو پاراهمولیتیکوسهای جداسازی شده از میگوهای تازه و نمک سود شده در بندر گناوه [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 17-26]
  • صفر پور دهکردی، فرهاد تعیین انتروتوکسین‌های کلاسیک استافیلوکوکوس‌اورئوس جدا‌شده از ناگت مرغ و غذاهای آماده مصرف در استان اصفهان به روش ELISA [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 1-10]
  • صفوی، سیداسماعیل ارزیابی تقلبات در کباب‌های کوبیده به روش هیستولوژیکی و شیمیایی در شهر تبریز (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 15-27]
  • صمدلوئی، حمیدرضا بهینه‌سازی تولید اسیدسیتریک از گونه قارچی آسپرژیلوس نایجر [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 59-73]
  • صوابی اصفهانی، گلی جستجو و تعیین میزان ملامین در شیر خشک نوزادان به روش الایزا [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 75-81]

ض

  • ضیاالدینی، مرتضی اثر ضدباکتریایی نانوذره آلومینات روی بر باکتری‌های بیماری‌زای‌ غذایی اشریشیا کولای و سودوموناس آئروژینوزا [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 95-108]

ط

  • طایفه، ماندانا تأثیر روش پخت و زمان خیساندن بر غلظت فلزات سنگین (سرب، کادمیوم، نیکل و کروم) در برنج [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 73-85]
  • طالبی، علیرضا تأثیر پوشش کیتوزان غنی‌شده با لیکوپن بر پروفایل اسیدهای چرب و پارامترهای اکسیداسیون چربی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در طول دوره نگهداری در یخچال (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 29-44]
  • طالب نجف‌آبادی، حامد بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میزان سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم در دوغ‌های صنعتی مصرفی شیراز [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 49-59]
  • طاهری، علی بررسی میزان هیستامین، تیوباربیوتوریک اسید و ازت فرار کل در کنسرو تون ماهی تولید شده در برخی کارخانه‌های شهرک صنعتی کنارک [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 13-21]
  • طاهری، علی اثر ضدباکتریایی نانوذره آلومینات روی بر باکتری‌های بیماری‌زای‌ غذایی اشریشیا کولای و سودوموناس آئروژینوزا [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 95-108]
  • طاهری، علیرضا بررسی پروفایل اسیدهای چرب و عناصر سنگین (مس، کروم و کبالت) در روغن‌های حیوانی استان ایلام [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 15-30]
  • طاهر طلاتپه، نقی میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای کوزه‌ای مصرفی شهرستان ارومیه [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 27-34]
  • طاهری یگانه، علیرضا تأثیر مراحل مختلف تولید صنعتی لواشک بر میزان کاهش سم پاتولین [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 51-62]
  • طاهری میرقائد، علی مطالعه وضعیت ابتلا ماهیان قزل‌آلای رنگین‌کمان پرورشی به استرپتوکوکوس اینیایی و لاکتوکوکوس گارویه در برخی میادین عرضه ماهی تهران و کرج (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 65-73]
  • طیبی، لیما بررسی مخاطره سلامت تجمع عناصر آرسنیک و روی در گیاهان دارویی عرضه ‌‌شده در بازار مصرف شهر‌ همدان [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 45-54]
  • طبیبی آذر، مهناز تعیین میزان حضور آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه توزیعی در شهر تبریز (مقاله کوتاه) [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 89-96]
  • طبیعی، امید بررسی مقایسه‌ای میزان فلزات سنگین وانادیوم و نیکل در عضلات میگوی سفید هندی (Fenneropenaeusindicus) نر و ماده موجود در بازار شیراز در سال 1390 [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 71-77]

ظ

  • ظاهری پور، زهرا بررسی بستنی‌های سنتی مصرفی شهر اهواز از نظر میزان آلودگی به استافیلوکوکوس آرئوس، کلی‌فرم و اشریشیاکولای [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 15-23]

ع

  • عابدی سروستانی، احمد تحلیل دانش و نگرش نسبت به ایمنی غذایی در بین دانشجویان دانشگاه‌های شهر گرگان [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 53-66]
  • عادل، میلاد مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره اتانولی سماق (Rhus coriaria L.) بر باکتری اشریشیاکولای در شرایط آزمایشگاهی [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 1-8]
  • عاشوری، شهرزاد تأثیر استفاده همزمان از اشعه گاما، اسانس آویشن و بسته بندی تحت خلاء بر ماندگاری میگو در طی نگهداری در یخچال [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 15-29]
  • عاطفی صدرینی، سحر بررسی ترکیبات آروماتیک حلقوی و فلزات سنگین در میگوهای سفید (Metapenaeus affinis) عرضه‌شده شهر تهران [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 63-75]
  • عالیشاهی، علیرضا تأثیر نایسین، کیتوزان و عصاره زولنگ بر ماندگاری تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری در یخچال [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 15-30]
  • عالی‌نسب، عارف تعیین عوامل باکتریایی جداشده از آبسه‌های کبدی گاوهای کشتاری در کشتارگاه صنعتی تبریز [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 35-40]
  • عبادی دهاقانی، حسن بررسی اثر بازدارندگی باکتریایی پوشش خوراکی گلوتن تلفیق شده با وانیلین [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 1-12]
  • عباسی، آذر تأثیر روش پخت و زمان خیساندن بر غلظت فلزات سنگین (سرب، کادمیوم، نیکل و کروم) در برنج [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 73-85]
  • عباسی، معصومه بررسی بقایای آنتی‌بیوتیکی موجود در بافت‌های خوراکی طیور کشتاری شهرستان مراغه به روش چهار پلیت (مقاله کوتاه) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 91-97]
  • عباس زاده، سارا ویژگی‌های فیتوشیمی و اثر ضد میکروبی اسانس کاکوتی کوهی و اسانس بذر گشنیز و ترکیب آن‌ها بر تعدادی از باکتری‌های بیماریزای منتقله از غذا [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 83-95]
  • عباس‌زاده معروفان، خداویردی بهینه‌سازی شرایط ازون‌دهی آب باهدف حذف هورمون‌های استرون و 17 بتا-استرادیول [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 57-66]
  • عباسی‌نژاد، بهرام میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای کوزه‌ای مصرفی شهرستان ارومیه [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 27-34]
  • عباس والی، مریم مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره اتانولی سماق (Rhus coriaria L.) بر باکتری اشریشیاکولای در شرایط آزمایشگاهی [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 1-8]
  • عباس والی، مریم بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش چهارم: مرغ و تخم مرغ [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 45-64]
  • عباس والی، مریم بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش سوم: غذاهای دریایی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 15-32]
  • عباس والی، مریم بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش دوم: گوشت و فرآورده‌های گوشتی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 1-14]
  • عباس والی، مریم بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش اول: شیر و فرآورده های آن [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 1-30]
  • عباس والی، مریم مقایسه اثر ضدباکتریایی عصاره برگ چهار رقم زیتون (Olea europaea) بر باسیلوس سرئوس [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 41-52]
  • عباس والی، مریم بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میزان سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم در دوغ‌های صنعتی مصرفی شیراز [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 49-59]
  • عبدالله‌پور، حمید تغییرات شیمیایی و زمان ماندگاری سوریمی ماهی کاراس (gibelio Carassius carassius) طی نگهداری تحت دمای فوق سرما و دمای انجماد [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 15-28]
  • عبدالهی، رضا بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنیهای سنتی شهرستان ارومیه [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 1-9]
  • عرب، فرشته مطالعه ویژگی‌های ‌شیمیایی و میکروبی شیر خام شتر و شناسایی فلور غالب باکتری‌های لاکتیک‌اسید به‌روش PCR در شهر سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 1-12]
  • عزیزی، اسماعیل بررسی تأثیر پساب‌های فاضلاب شهری و صنعتی بر تغییرات میزان کروم و وانادیوم در بافت عضله ماهی لوتک (Cyprinionmacrostomum) و نازک (Chondrostomaregium) در رودخانه قره‌سو کرمانشاه (1392) [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 75-84]
  • عزیزخانی، مریم مطالعه اثر ضدمیکروبی اسانس رزماری بر سه باکتری بیماری‌زای غذایی در سبزیجات با استفاده از PCR کمی و پروپیدیوم مونوآزید [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 27-40]
  • عزیزخانی، مریم تأثیر اسانس و عصاره اتانولی میخک بر کیفیت فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان پیش پخته طی نگهداری در دمای 18- درجه سلسیوس [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 29-41]
  • عزیزنیا، حامد خواص آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی عصاره ریشه گیاه کهورک بر باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 47-59]
  • عسکری، الهه بررسی تأثیر عصاره روغنی گیاه نعنا بر روی رشد و بقای برخی از باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 53-61]
  • عسکری ساری، ابوالفضل ارتباط تجمع زیستی جیوه، کادمیوم و آرسنیک با ترکیبات شیمیایی پروتئین، چربی و خاکستر عضله ماهی کفال طلایی (Liza auratus) تالاب انزلی [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 19-30]
  • عسکری ساری، ابوالفضل تجمع فلزات سنگین جیوه، کادمیوم، قلع، نیکل، روی و آهن در نمونه‌های کنسرو ماهی تون در استان خوزستان [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 33-41]
  • عسکری ساری، ابوالفضل تجمع زیستی فلزات سرب و روی در کبد و عضله کپور (Cyprinus carpio)، ماهی سفید (Rutilus frisii kuttom)و کفال طلایی (Liza auratus) بازار تهران [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 89-99]
  • عسکری ساری، ابوالفضل بررسی ارتباط تجمع آرسنیک با میزان پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت در عضله هشت گونه ماهی در ایران [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 49-58]
  • عسکری ساری، ابوالفضل مقایسه میزان هیستامین در عضلات (روشن و تیره) و کنسرو ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis) استان هرمزگان [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 63-71]
  • عسکری ساری، ابوالفضل مطالعه اثر روش‌های پخت بر غلظت عناصر ضروری نیکل، روی، مس و آهن در ماهی کپور معمولی پرورشی (Cyprinus carpio) [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 61-76]
  • عسگری جعفرآبادی، قباد دیدگاه پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی نسبت به تولید مرغ بدون آنتی‌بیوتیک (مطالعه موردی استان تهران) [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 55-65]
  • عطازاده، رامین تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم تضعیف شده به عنوان آغازگر الحاقی بر لیپولیز و ویژگی‌های حسی پنیر سفید فراپالایشی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 15-27]
  • عطازاده، رامین بررسی آلودگی میکروبی و وجود ناتامایسین در دوغ‌های صنعتی تولیدشده در استان اردبیل [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 97-105]
  • عظیم‌زاده، بهناز خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی عصاره‌ی آبی گیاه برگ‌بو (Laurus nobilis) در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 65-73]
  • عقیلی‌نژاد، سیدمصطفی اثر غلظت‌های مختلف نمک خالص و نمک مخلوط بر مدت ماندگاری تخم نمک‌سود قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 31-42]
  • علی، محسن ارزیابی خطر سلامت میگوهای صید شده از سواحل شمالی دریای عمان به برخی عناصر سنگین سمی [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 49-65]
  • علی اکبرلو، جواد تعیین مقدار هیستامین پنیرهای کوپه در استان آذربایجان‌غربی با روش HPLC [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 1-9]
  • علی اکبرلو، جواد افزایش ماندگاری گوشت چرخ‌کرده مرغ با استفاده از دو گونه لاکتوباسیلوس‌ و EDTA [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 51-61]
  • علائی، حسین ویژگی‌های پروبیوتیکی و فعالیت ضدمیکروبی لاکتوباسیلوس‌های جدا شده از لوله گوارش مرغ‌های بومی جنوب‌غرب و شمال‌غرب ایران [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 25-39]
  • علیپور عمروآبادی، مهتاب مطالعه شیوع فصلی و جغرافیایی توکسوپلاسما گوندی در شیر نشخوارکنندگان به‌روش nested-PCR [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 43-51]
  • علیزاده، آیناز تأثیر فعالیت باکتری‌های لاکتیکی بر محتوای اسید لینولئیک کنژوگه و اندیس آتروژنیک کره [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 59-68]
  • علیزاده، آیناز رشد و زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست هم‌زده کم‌چرب حاوی بتاگلوکان جو [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 55-66]
  • علیزاده، محمد تأثیرتیمار فراصوت بر ترکیبات زیست‌فعال آب هویج [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 81-96]
  • علیزاده خالدآباد، محمد ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه با پیش تیمار اولتراسوند به روش سطح پاسخ [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 55-67]
  • علیزاده دوغیکلایی، ابراهیم اثر اسانس دانه رازیانه بر استافیلوکوکوس اورئوس در گوشت چرخشده کپور معمولی (Cyprrinus carpio) [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 1-13]
  • علی عباسی، ندا افزایش ماندگاری گوشت چرخ‌کرده مرغ با استفاده از دو گونه لاکتوباسیلوس‌ و EDTA [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 51-61]
  • علیلو، سعید جداسازی و شناسایی گونه‌‌های انتروکوکوس‌ از پنیرهای تازه و پنیرهای کوز‌ه‌ای شهرستان خوی [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 77-83]
  • علی نیا، آیسا جایگزینی نیتریت با آناتو و برنج قرمز در فرآورده‌های سوسیس و کالباس [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 95-104]
  • عمو اوغلی‌تبریزی، بهرام تعیین عوامل باکتریایی جداشده از آبسه‌های کبدی گاوهای کشتاری در کشتارگاه صنعتی تبریز [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 35-40]

غ

  • غایب زاده، مهدی بررسی تأثیر پساب‌های فاضلاب شهری و صنعتی بر تغییرات میزان کروم و وانادیوم در بافت عضله ماهی لوتک (Cyprinionmacrostomum) و نازک (Chondrostomaregium) در رودخانه قره‌سو کرمانشاه (1392) [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 75-84]
  • غفاری، مصطفی بررسی میزان هیستامین، تیوباربیوتوریک اسید و ازت فرار کل در کنسرو تون ماهی تولید شده در برخی کارخانه‌های شهرک صنعتی کنارک [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 13-21]
  • غفوری، زهرا تعیین غلظت سرب بافت سینه و کبد مرغ در تعدادی از مزارع پرورش طیور گوشتی استان‌های قم و سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 67-74]
  • غلامی آهنگران، مجید تعیین باقیمانده انروفلوکساسین در گوشت بلدرچین‌های عرضه شده در یزد با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (مقاله کوتاه) [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 83-90]
  • غلامی آهنگران، مجید میزان باقی‌مانده انروفلوکساسین در گوشت مرغ و بوقلمون، به‌روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در استان اصفهان (مقاله کوتاه) [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 95-100]
  • غلامحسینی، امین ارزیابی خطر سلامت میگوهای صید شده از سواحل شمالی دریای عمان به برخی عناصر سنگین سمی [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 49-65]
  • غلامحسینی، امین تعیین کیفیت بهداشتی خرچنگ دراز آب شیرین (Astacus leptodactylus) هفت برم استان فارس از نظر عناصر سنگین انباشته ‌شده در محصول [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 17-28]
  • غلامزاده، مرضیه مطالعه اثر آنتی اکسیدانی عصاره‌های سیاه دانه، زیره سیاه و تلفیق آنها بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) نگه‌داری شده در یخچال [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 11-22]
  • غلامزاده، مریم مطالعه اثر آنتی اکسیدانی عصاره‌های سیاه دانه، زیره سیاه و تلفیق آنها بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) نگه‌داری شده در یخچال [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 11-22]
  • غلامی گیلانی، سهیلا بررسی پروفایل اسیدهای چرب و عناصر سنگین (مس، کروم و کبالت) در روغن‌های حیوانی استان ایلام [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 15-30]
  • غلامی گیلانی، غلامرضا بررسی پروفایل اسیدهای چرب و عناصر سنگین (مس، کروم و کبالت) در روغن‌های حیوانی استان ایلام [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 15-30]

ف

  • فاریابی، سجاد تعیین غلظت سرب بافت سینه و کبد مرغ در تعدادی از مزارع پرورش طیور گوشتی استان‌های قم و سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 67-74]
  • فارسی، محمد تأثیر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز، آلژینات سدیم و عصاره سیر کوهی (Allium ursinum L) بر ماندگاری پنیر لاکتیکی [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 73-89]
  • فاضل، محمد خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی عصاره‌ی آبی گیاه برگ‌بو (Laurus nobilis) در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 65-73]
  • فانی، سیدرضا ارزیابی میزان آفلاتوکسین B1 در بخش‌های مختلف میوه پسته و تأثیر مراحل فرآوری بر مقدار آن [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 21-31]
  • فتحی، سحر بررسی تغییرات ترکیبات شیمیایی برگر تلفیقی (ماهی کیلکا-کپور نقره‌ای) منجمد در طی مدت زمان نگه‌داری در سردخانه [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 23-31]
  • فتحی هفشجانی، عزت‌اله بررسی میزان باقی‌مانده نقره در کبد، کلیه و عضله جوجه‌های گوشتی پس از تجویز نانوسیلور [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 9-15]
  • فخیم رسولزاده، رزیتا کاربرد روش جدید میکرواستخراج برای اندازه‌گیری آفت‌کش‌های اورگانوفسفره در آب‌میوه به‌روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 31-43]
  • فدایی فرد، فیروز مطالعه میزان باقی‌مانده انروفلوکساسین در عضلات و کبد ماهیان قزل آلای رنگین کمان در استان چهار محال و بختیاری به روش الایزا [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 53-62]
  • فدایی فرد، فیروز مطالعه میزان اکراتوکسین A درخوراک ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تولید شده در استان چهارمحال و بختیاری به روش الایزا [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 71-79]
  • فدائی نوغانی، وجیهه مطالعه اثر پودر کرفس کوهی بر برخی از ویژگی‌های میکروبی و حسی پنیر محلی بروجرد [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 61-70]
  • فدائی نوغانی، وجیهه بررسی اثر عصاره‌ شوید و سیر بر زمان ماندگاری و ویژگی‌های حسی دوغ گرمادیده بدون گاز [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 97-112]
  • فدوی، ابوالفضل تأثیر اکسید کلسیم و پرتودهی بر جمعیت آسپرژیلوس فلاووس و میزان آفلاتوکسین‌‌های تولید شده در دانه‌های ذرت [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 49-59]
  • فرج پور، محمدطاها بررسی فراوانی و تعیین حساسیت آنتی‌بیوتیکی استافیلوکوکوس اورئوس در شیرهای خام شهرستان سقز [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 39-48]
  • فرج زاده، زهرا تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 61-70]
  • فردمنافی‌راد، فرهاد بررسی آلودگی گوسفندان و بزهای کشتاری کشتارگاه تبریز به انگل‌های خونی در سال 1388 [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 17-21]
  • فردین، مسعود وضعیت آلودگی شیر گاو به مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در گاوداری‌های سنتی منطقه مغان [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 45-52]
  • فردوسی، روح اله اثر روغن‌های سویا و کانولا بر پروفایل اسیدهای چرب لیونر مرغ طی دوره نگه‌داری [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 39-50]
  • فرشی، پرستو تعیین میزان حضور آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه توزیعی در شهر تبریز (مقاله کوتاه) [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 89-96]
  • فرشباف درهمی، سعید بررسی مقایسه‌ای تأثیر ضدباکتریایی عصاره‌های آبی و الکلی گشنیز (Coriandrum sativum) بر روی برخی باکتری‌های پاتوژن [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 35-42]
  • فرکی، آزیتا مطالعه ویژگی‌های ‌شیمیایی و میکروبی شیر خام شتر و شناسایی فلور غالب باکتری‌های لاکتیک‌اسید به‌روش PCR در شهر سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 1-12]
  • فرمانی، جمشید پایداری اکسایشی روغن‌های سبوس برنج، ذرت، کانولا، آفتابگردان و سویا در فرآیند پخت و نگه‎داری نان [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 13-26]
  • فرهی آشتیانی، راحله اثر باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازِیی ولاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر بقای استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای در پنیر لاکتیکی و ویژگی‌های کیفی آن [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 45-61]
  • فروزان تبار، محمود بررسی اثر ریزپوشانی با آلژینات سوکسینیله شده بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگی‌های کیفی و حسی ماست حاوی آن طی دوره نگه‌داری [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 53-69]
  • فضل ارا، علی طراحی مدل پیشگوی بار میکروبی بر پایه امپدانس در سبزیجات خشک سنتی و صنعتی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 1-11]
  • فضل ارا، علی بررسی تطابق امپدانس با روش شمارش میکروبی در پلیت، pH و TVN در ارزیابی بار میکروبی گوشت چرخ کرده گاو [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 1-13]
  • فضل ارا، علی اثر پوشش خوراکی کاراگینان- اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 1-15]
  • فلاح مهرجردی، عزیزالله بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میزان سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم در دوغ‌های صنعتی مصرفی شیراز [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 49-59]
  • فهامی، فرزاد بررسی میزان باقی‌مانده نقره در کبد، کلیه و عضله جوجه‌های گوشتی پس از تجویز نانوسیلور [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 9-15]
  • فهیم دانش، مریم بررسی اثر جایگزینی نیتریت با استفاده از روغن سیاه‌دانه بر پایداری اکسیداتیو و ویژگی-های میکروبی و حسی سوسیس کوکتل [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 67-82]
  • فهیم دژبان، یاسمن بررسی تغییرات ترکیبات شیمیایی برگر تلفیقی (ماهی کیلکا-کپور نقره‌ای) منجمد در طی مدت زمان نگه‌داری در سردخانه [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 23-31]

ق

  • قادری قهفرخی، مریم اثر پوشش خوراکی کاراگینان- اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 1-15]
  • قاسمی، طیبه بررسی ملکولی ژنهای مقاومت به کینولون (‏qnr‏) در سالمونلا تیفی موریوم جدا شده از نمونه‌های غذایی [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 43-50]
  • قاسمی، مریم مطالعه غلظت عناصر آهن، روی، مس، کادمیوم‌ و سرب در بافت‌های کبد، کلیه و ماهیچه گاو و گوسفند توزیع شده در بازار مصرف شهر همدان در سال 1390 [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 29-39]
  • قاسمی کهریزه، فاطمه بررسی میزان آلودگى گوشت گاوهاى ذبح‌شده در کشتارگاه صنعتى ارومیه به انگل سارکوسیست با روش PCR و مقایسه با دو روش ماکروسکوپی و هضمی [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 87-97]
  • قاسم‌نژاد، رضا مطالعه تأثیر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر باکتری Escherichia coli O157:H7 در پنیر سفید آب ‌نمکی طی فرآیند تولید و نگهداری [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 69-78]
  • قاضی هشترودی، حامد جداسازی استافیلوکوکوس آرئوس کوآگولاز مثبت از گوشت و روده اردک‌های بومی اطراف تبریز [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 55-62]
  • قیامی راد، مهدی بررسی فراوانی و تعیین حساسیت آنتی‌بیوتیکی استافیلوکوکوس اورئوس در شیرهای خام شهرستان سقز [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 39-48]
  • قیامی راد، مهدی بررسی تأثیر عصاره الکلی سیر بر روی برخی از باکتری‌های بیماریزای با منشاء مواد غذایی [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 53-62]
  • قیامی راد، مهدی بررسی فراوانی و الگوی حساسیت آنتی‌بیوتیکی یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت و احشاء خوراکی مرغ عرضه شده در اردبیل [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 25-33]
  • قیامی‌راد، مهدی بررسی مقایسه‌ای تأثیر ضدباکتریایی عصاره‌های آبی و الکلی گشنیز (Coriandrum sativum) بر روی برخی باکتری‌های پاتوژن [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 35-42]
  • قانع، مسعود جداسازی و شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس از فرآورده‌های گوشتی و بررسی حضور ژن مولد انتروتوکسین A [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 47-52]
  • قائنی، منصوره مطالعه تأثیر غلظت‌های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 1-8]
  • قائنی، منصوره تأثیر سینرژیستیک نیسین و اسانس زیره سبز (L. Cuminum cyminum) بر رشد Streptococcus iniae در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 65-75]
  • قبادی، آزاده بررسی غلظت کادمیوم، روی و منگنز در ریشه، ساقه و برگ اسفناج و گوجه‌فرنگی مصرفی شهر همدان [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 67-75]
  • قدوسی، رضیه بررسی آلودگی میکروبی در سبزی‌های بسته‌بندی‌شده آماده مصرف مشهد [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 83-93]
  • قراچورلو، مریم بررسی میزان فلزات سنگین در عضله و روغن ماهی سفید، کیلکای معمولی و کفال پوزه باریک [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 77-89]
  • قراچورلو، مریم مقایسه ویژگی‌های روغن کنجد حاصل از پرس سرد، استخراج با حلال و تصفیه شده طی زمان ماندگاری [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 61-78]
  • قربانی، زهرا اثر اسانس لعل‌کوهستان بر ویژگی‌های میکروبی همبرگر [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 77-93]
  • قربیانی، محسن تعیین غلظت سرب بافت سینه و کبد مرغ در تعدادی از مزارع پرورش طیور گوشتی استان‌های قم و سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 67-74]
  • قربانپور، محمد مطالعه اثر ضدمیکروبی عصاره‌های مختلف اسفند (Peganum harmala)، رزماری (Rosmarinus officinalis) و برگ بو (Laurus nobilis) استخراج شده با امواج فراصوت [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 33-42]
  • قربان پور، محمد اثرات ضدمیکروبی نانوذرات اکسیدروی بر پایه سیلیکاژل تهیه شده با روش نمک مذاب [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 15-24]
  • قربانی رنجبری، زهرا بررسی میزان سرب، جیوه و کادمیوم در اندام‌های ماهی شیربت (Barbus grypus) و بیاح (Liza abu) بومی رودخانه کارون منطقه اهواز در سال 1389 [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 53-60]
  • قربانی رنجبری، علی بررسی میزان سرب، جیوه و کادمیوم در اندام‌های ماهی شیربت (Barbus grypus) و بیاح (Liza abu) بومی رودخانه کارون منطقه اهواز در سال 1389 [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 53-60]
  • قربانی رنجبری، علی بررسی ارتباط بین میزان پوترسین و هیستامین با جمعیت باکتری‌های مزوفیل هوازی و سایکروتروف‌‌ها در قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) عرضه شده در شیراز [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 1-7]
  • قربانی رنجبری، نازنین بررسی میزان سرب، جیوه و کادمیوم در اندام‌های ماهی شیربت (Barbus grypus) و بیاح (Liza abu) بومی رودخانه کارون منطقه اهواز در سال 1389 [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 53-60]
  • قرشی، الهام بررسی کارایی پلیمر قالب مولکولی در حذف بقایای آنتی بیوتیک اکسی تتراسایکلین در نمونه‌های سینتتیک و شیر [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 83-99]
  • قرنجیک، شاهرخ بهینه‌سازی تولید اسیدسیتریک از گونه قارچی آسپرژیلوس نایجر [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 59-73]
  • قره چاهی، میثم اثر ضد میکروبی عصاره آبی گلبرگ زعفران بر برخی از باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 63-73]
  • قره خانی، جمال تک‌یاخته‌های زئونوتیک منتقله از آب و موادغذایی تهدیدی ناشناخته به‌عنوان عوامل بیولوژیک در بیوتروریسم (مقاله مروری) [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 93-104]
  • قره خانی، مهدی تأثیر آغازگرهای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس بر ویژگی‌های تکنولوژیکی خمیرترش و کیفیت نان حجیم [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 15-30]
  • قره‌داغی، یعقوب بررسی میزان آلودگی به کرم‌های انگلی در بین کارکنان رستوران‌های شهرستان تبریز [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 31-35]
  • قیصری، حمیدرضا ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی بستنی‌های سین‌بیوتیک کم‌چرب یا کم‌شکر [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 71-81]
  • قیصری، حمیدرضا بررسی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و باسیلوس کواگولانس در بستنی‌های پروبیوتیک و سین‌بیوتیک کم‌چرب [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 57-65]
  • قیصری، حمیدرضا بررسی اثر پروبیوتیک‌های باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر کاهش جذب کادمیوم در موش صحرایی [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 25-32]
  • قیصری، حمیدرضا بررسی امکان کاربری عصاره گیاه کارده (Biarum carduchcorum) به‌عنوان رنت گیاهی در تولید پنیر سفید ایرانی [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 1-14]
  • قیصری، حمیدرضا ارزیابی ویژگی‌های کشک پروبیوتیک در شرایط پر کردن داغ حاوی لاکتوباسیلوس ‌رامنوسوس ریزپوشانی شده [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 1-19]
  • قیصری، حمیدرضا بررسی فراوانی آفلاتوکسین M1 به روش الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در شیر خام و پاستوریزه در شهرستان‌های شمال استان کرمان [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 23-32]
  • قیصری، حمیدرضا اثر افزودن لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتالوز در جیره غذایی بر پروفایل چربی و باقی‌مانده فلزات سنگین در ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 29-43]
  • قیصری، حمیدرضا بررسی اثر ریزپوشانی با آلژینات سوکسینیله شده بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگی‌های کیفی و حسی ماست حاوی آن طی دوره نگه‌داری [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 53-69]
  • قصیری، شیلان تولید کتلت ماهی از کپور سرگنده (Aristichthys nobilis) و بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی محصول منتخب طی دوره نگه‌داری در شرایط انجماد [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 33-45]
  • قیطاسی، محبوبه بررسی میزان تجمع نیترات و نیتریت در سبزی‌های عرضه شده در بازار شهرکرد [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 67-79]
  • قوچانی، محبوبه بررسی میزان آگاهی و عملکرد متصدیان مراکز تهیه، توزیع و مصرف‌کنندگان مواد غذایی شهرستان بستان‌آباد در مورد برچسب‌های مواد غذایی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 27-37]

ک

  • کیایی، سید محمد مهدی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش چهارم: مرغ و تخم مرغ [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 45-64]
  • کیایی، سید محمد مهدی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش سوم: غذاهای دریایی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 15-32]
  • کیایی، سید محمد مهدی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش اول: شیر و فرآورده های آن [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 1-30]
  • کیا دلیری، فرزانه ارزیابی تأثیر pH، دما و نمک بر فعالیت آنتاگونیستی جدایه‌های لاکتیکی خمیرترش آرد جو بر علیه باسیلوس سوبتیلیس و بررسی تغییرات فراسنجه های خونی و آنزیم‌های کبدی موش تغذیه شده با جدایه های لاکتیکی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 71-84]
  • کارگر، آمنه بررسی مقایسه‌ای میزان فلزات سنگین وانادیوم و نیکل در عضلات میگوی سفید هندی (Fenneropenaeusindicus) نر و ماده موجود در بازار شیراز در سال 1390 [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 71-77]
  • کارگزاری، مینا ویژگی‌های فیتوشیمی و اثر ضد میکروبی اسانس کاکوتی کوهی و اسانس بذر گشنیز و ترکیب آن‌ها بر تعدادی از باکتری‌های بیماریزای منتقله از غذا [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 83-95]
  • کاظمی، سیامک فراوانی و مقاومت آنتی بیوتیکی گونه‌های کمپیلوباکتر جدا شده از مراحل مختلف خط کشتار گوسفندی [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 63-69]
  • کاظمی پور، نسرین گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتری‌های اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 67-75]
  • کاظمی خیرآبادی، الهه بررسی غلظت آرسنیک در ماهی‌های شوریده (Otolithes ruber) و کفشک (Psettodes erumei) عرضه شده در بازار اصفهان به روش اسپکترومتری جذب اتمی [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 41-46]
  • کاظمی سه قلعه، حمیدرضا تعیین میزان آلودگی میکروبی کره های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 39-48]
  • کیانی، شهرام بررسی میزان تجمع نیترات و نیتریت در سبزی‌های عرضه شده در بازار شهرکرد [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 67-79]
  • کیانی، فلور بررسی اثر فصل و نوع دامداری بر مقدار آفلاتوکسین M1 و کیفیت شیر خام [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 55-66]
  • کیان‌پور، سامان بررسی غلظت‌های روی، سرب، کادمیوم و مس در گندم و نان مصرفی در شهر همدان [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 83-92]
  • کیانی قلعه سرد، سپیده اثر پوشش خوراکی کاراگینان- اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 1-15]
  • کیانی هفت لنگ، نگین اثر پوشش خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه (Piper nigrum) بر ماندگاری فیله کپور نقره‌ای در بسته‌بندی تحت خلأ [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 13-26]
  • کیائی، سید محمد مهدی آلودگی شیر به بقایای آنتی‌بیوتیک‌ها طی چهل سال اخیر در ایران [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 23-30]
  • کجبافی، محمد میزان آلودگی اکراتوکسین A در ‌ برنج‌های عرضه شده در اصفهان [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 11-17]
  • کرامت، جواد خواص آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی عصاره ریشه گیاه کهورک بر باکتری‌های بیماری‌زای غذایی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 47-59]
  • کرد مصطفی پور، فردوس بررسی و مقایسه غلظت فلزات سنگین (نیکل، سرب، کادمیوم و روی) در عضله ماهیان شوریده، حلوا سیاه، شیر و کوتر در منطقه چابهار در فصل تابستان [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 43-57]
  • کرمی، سمیه تأثیر مراحل مختلف تولید صنعتی لواشک بر میزان کاهش سم پاتولین [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 51-62]
  • کریم، گیتی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش چهارم: مرغ و تخم مرغ [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 45-64]
  • کریم، گیتی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش سوم: غذاهای دریایی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 15-32]
  • کریم، گیتی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش دوم: گوشت و فرآورده‌های گوشتی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 1-14]
  • کریم، گیتی تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم تضعیف شده به عنوان آغازگر الحاقی بر لیپولیز و ویژگی‌های حسی پنیر سفید فراپالایشی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 15-27]
  • کریم، گیتی معتبرسازی روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا در اندازه‌گیری هیستامین در ماست [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 23-29]
  • کریم، گیتی بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش اول: شیر و فرآورده های آن [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 1-30]
  • کریم، گیتی مطالعه تأثیر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر باکتری Escherichia coli O157:H7 در پنیر سفید آب ‌نمکی طی فرآیند تولید و نگهداری [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 69-78]
  • کریم، گیتی آلودگی شیر به بقایای آنتی‌بیوتیک‌ها طی چهل سال اخیر در ایران [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 23-30]
  • کریم، گیتی بررسی امکان تولید ماست کاکائو (شکلات) پروبیوتیک [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 51-62]
  • کریم، گیتی ارزیابی روش‌های کمی و کیفی تشخیص سود سوزآور در شیر [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 75-82]
  • کریم، گیتی اثر اسانس رزماری بر جمعیت لاکتوباسیل‌ها و میزان هیستامین طی دوره رسیدن در پنیر سنتی لیقوان [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 35-47]
  • کریم، گیتی مطالعه خواص ضد‌میکروبی پوشش‌ نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات نقره [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 1-13]
  • کریمی، معصومه بررسی مخاطره سلامت تجمع عناصر آرسنیک و روی در گیاهان دارویی عرضه ‌‌شده در بازار مصرف شهر‌ همدان [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 45-54]
  • کرمی‌اسبو، روح‌الله تأثیر سوش‌های مختلف از ساکارومایسس سرویزیه در کاهش میزان آفلاتوکسین‌های B1، B2، G1 و G2 [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 43-53]
  • کرمی بناری، ، امیر رضا بررسی میزان باقی‌مانده نئومایسین در شیرهای پاستوریزه تولیدی در تعدادی از کارخانجات استان آذربایجان‌شرقی، ایران [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 43-49]
  • کریمی دره آبی، هیوا بررسی توزیع ژن‌های مولد بیوفیلم در سویه‌های استافیلوکوکوس ارئوس جدا شده از شیرهای خام عرضه‌شده در شهرستان سنندج [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 1-8]
  • کریمی دره آبی، هیوا مطالعه میزان شیوع آلودگی گوشت‌های گاو تازه عرضه شده در سطح شهرستان سنندج به سالمونلا انتریتیدیس و تایفی موریوم، سال91 [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 41-48]
  • کریمی دره‌آبی، هیوا مطالعه تأثیر اینولین، مقدار تلقیح و دماهای مختلف بر سرعت رشد و متابولیسم لاکتوباسیلوس اسیدو فیلوس La5 در شیر [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 9-16]
  • کریمی دره‌آبی، هیوا بررسی اثر چیلر بر روی لاشه‌های طیور از نظر آلودگی به باکتری لیستریا مونوسایتوژنز در سطح کشتارگاه‌های استان آذربایجان‌غربی [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 61-67]
  • کمالی، ابولقاسم تعیین ترکیبات شیمیایی تقریبی و الگوی الکتروفورتیک پروتئین گوشت ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) در دریای عمان [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 11-23]
  • کمالی، زهرا بررسی فراوانی ژیاردیازیس و میزان آلبومین سرمی در کارکنان مواد غذایی شهرستان بندرعباس [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 93-97]
  • کمالی، کوروش ارزیابی باقی‌مانده سدیم هیدروسولفیت در محصول قند واحدهای تولیدی استان زنجان و بررسی امکان اندازه‌گیری جایگزین [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 31-44]
  • کنعانی، منصوره مطالعه ویژگی‌های ‌شیمیایی و میکروبی شیر خام شتر و شناسایی فلور غالب باکتری‌های لاکتیک‌اسید به‌روش PCR در شهر سمنان [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 1-12]
  • کوچکیان صبور، انوشه تغییرات شیمیایی و زمان ماندگاری سوریمی ماهی کاراس (gibelio Carassius carassius) طی نگهداری تحت دمای فوق سرما و دمای انجماد [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 15-28]
  • کورنگی، حمید مطالعه میزان اکراتوکسین A درخوراک ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تولید شده در استان چهارمحال و بختیاری به روش الایزا [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 71-79]
  • کوشافر، آزیتا ارزیابی خطر فلز جیوه ناشی از مصرف ماهی شانک زرد باله (Acanthopagrus latus) [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 21-33]
  • کوهدار، ولی اله اندازه‌گیری میزان هیستامین و تعیین باکتری‌های تولید‌کننده آن در تون ماهی هوور منجمد [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 31-40]
  • کوهدار، ولی اله بررسی آلودگی باکتریایی لاشه‌های گاو کشتار شده در کشتارگاه کرج راک [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 43-51]
  • کوهدار، ولی‌اله مطالعه تأثیر پوشش کیتوزان بر برخی از ویژگی‌های میکروبی و شیمیایی گوشت مرغ تازه (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 55-64]
  • کوهساری، هادی تأثیر اکسید کلسیم و پرتودهی بر جمعیت آسپرژیلوس فلاووس و میزان آفلاتوکسین‌‌های تولید شده در دانه‌های ذرت [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 49-59]

گ

  • گل آبادی، مریم اثر اسانس لعل‌کوهستان بر ویژگی‌های میکروبی همبرگر [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 77-93]
  • گل آبادی، مریم بررسی اثر ماریناد کردن با عصاره‌ی آبی زنجبیل و اسیدسیتریک روی برخی از ویژگی‌های میکروبی و شیمیایی گوشت شتر [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 15-28]
  • گلستان، لیلا میزان آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای ‌خام عرضه ‌شده در فروشگاه‌های شرق استان مازندران (مقاله کوتاه) [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 85-91]
  • گلستانی فر، حافظ بررسی میزان آرسنیک در محصولات کشاورزی، فرآورده-های دامی و آب شرب روستاهای شهرستان قروه و بیجار [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 33-42]
  • گلستانی فر، حافظ بررسی آگاهی و نگرش سربازان وظیفه پادگان مالک اشتر اراک در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 91-98]
  • گلکاری، حجت اله بررسی همزمان میزان نیتریت و نیترات باقی‌مانده در فرآورده‌های گوشتی عرضه شده در شیراز با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 51-60]
  • گلکاری، حجت‌اله بررسی امکان کاربری عصاره گیاه کارده (Biarum carduchcorum) به‌عنوان رنت گیاهی در تولید پنیر سفید ایرانی [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 1-14]
  • گلمکانی، محمد تقی ارزیابی ویژگی‌های کشک پروبیوتیک در شرایط پر کردن داغ حاوی لاکتوباسیلوس ‌رامنوسوس ریزپوشانی شده [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 1-19]
  • گلنار قربانیان، گلنار اثر غلظت‌های مختلف نمک خالص و نمک مخلوط بر مدت ماندگاری تخم نمک‌سود قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 31-42]
  • گلوی، الهام بررسی دلایل استفاده غیرمجاز از رنگ‌های مصنوعی در تهیه مواد غذایی به روش تحلیل سلسله مراتبی (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 75-89]
  • گندمی نصرآبادی، حسن نانوکپسولاسیون عصاره چای سبز به‌روش Thin film layer و ویژگی آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی آن [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 1-12]
  • گندمی نصرآبادی، حسن ویژگی‌های فیتوشیمی و اثر ضد میکروبی اسانس کاکوتی کوهی و اسانس بذر گشنیز و ترکیب آن‌ها بر تعدادی از باکتری‌های بیماریزای منتقله از غذا [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 83-95]
  • گهرام زئی، معصومه اثر ضدباکتریایی نانوذره آلومینات روی بر باکتری‌های بیماری‌زای‌ غذایی اشریشیا کولای و سودوموناس آئروژینوزا [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 95-108]

ل

  • لرستانی، بهاره بررسی مقایسه‌ای میزان فلزات سنگین وانادیوم و نیکل در عضلات میگوی سفید هندی (Fenneropenaeusindicus) نر و ماده موجود در بازار شیراز در سال 1390 [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 71-77]
  • لرستانی، بهاره بررسی میزان غلظت عناصر سنگین در کمپوست، خاک پوششی و قارچ‌های خوراکی دکمه‌ای گلخانه‌های استان کردستان [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 81-96]
  • لرستانی، بهاره بررسی غلظت فلزات سنگین در محصول زراعی توت فرنگی (مطالعه موردی: اراضی کشاورزی شهرستان سنندج) [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 69-80]
  • لشکری، ،حنان بررسی همزمان میزان نیتریت و نیترات باقی‌مانده در فرآورده‌های گوشتی عرضه شده در شیراز با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 51-60]
  • لک‌زاده، لیلا مقایسه روش اسپکتروفتومتری با HPLC در اندازه‌گیری سوربات پتاسیم در آبمیوههای صنعتی [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 63-73]
  • لهامی راد، امیرحسین ا تعیین میزان ترکیبات فنولی و قدرت آنتی‌اکسیدانی پوست میوه خرمالو [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 41-51]

م

  • متقی‌فر، افشین بررسی اثر پرتودهی گاما بر روی لاشه‌های گاوی آلوده به سیستی‌سرکوس بوویس [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 1-8]
  • متین، امیرعباس بهینه‌سازی شرایط ازون‌دهی آب باهدف حذف هورمون‌های استرون و 17 بتا-استرادیول [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 57-66]
  • متین، امیرعباس بررسی میزان بیس فنول آ در آب‌های بسته‌بندی تجاری عرضه شده در بازار اردبیل و بهینه‌سازی ازون‌دهی آب برای کاهش آن [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 29-41]
  • میثاقی، علی اثر ضد میکروبی آویشن شیرازی بر روی E.coli O157:H7 درگوشت چرخ‌کرده گوساله در طی نگهداری در یخچال (سردخانه) [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 1-8]
  • مجیدی، محمد ردیابی باکتریوسین گروه IIa و IIb در سویه‌های بومی لاکتوباسیلوس جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 67-81]
  • مجلسی، مجید بررسی اثر پروبیوتیک‌های باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر کاهش جذب کادمیوم در موش صحرایی [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 25-32]
  • محسنی، مهران ارزیابی باقی‌مانده سدیم هیدروسولفیت در محصول قند واحدهای تولیدی استان زنجان و بررسی امکان اندازه‌گیری جایگزین [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 31-44]
  • محسن‌زاده، محمد بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره متانولی گیاه اسپند در شرایط آزمایشگاهی بر روی تعدادی از باکتری‌های مهم بیماری‌زای منتقله از موادغذایی [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 27-36]
  • محمدی، احمد مروری بر تأثیر ضدمیکروبی اسانس‌ها [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 1-26]
  • محمدی، الناز مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره اتانولی سماق (Rhus coriaria L.) بر باکتری اشریشیاکولای در شرایط آزمایشگاهی [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 1-8]
  • محمدی، حمید رضا فعالیت ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی بر استافیلوکوکوس اورئوس های جدا شده از شیر خام [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 63-72]
  • محمدی، خسرو مطالعه اثر غلظت‌های مختلف نایسین بر فعالیت باکتری‌های لاکتیکی کشت آغازگر در پنیر فراپالایشی [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 33-43]
  • محمدی، خسرو مطالعه تأثیر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر باکتری Escherichia coli O157:H7 در پنیر سفید آب ‌نمکی طی فرآیند تولید و نگهداری [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 69-78]
  • محمدی، خسرو جداسازی و شناسایی سویه‌های لاکتوکوکوس لاکتیس تولید کننده نایسین از پنیر لیقوان [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 1-13]
  • محمدی، خسرو اثر اسانس رزماری بر جمعیت لاکتوباسیل‌ها و میزان هیستامین طی دوره رسیدن در پنیر سنتی لیقوان [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 35-47]
  • محمدی، سید مسعود بررسی اثر فرآیندهای میکروفیلتراسیون و باکتوفوگاسیون دوتایی و دمای نگهداری بر ویژگی‌های‌ میکروبی، شیمیایی، بافتی و حسی پنیر آنزیمی ایرانی [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 1-17]
  • محمدی، مرتضی تعیین میزان ترکیبات فنولی و قدرت آنتی‌اکسیدانی پوست میوه خرمالو [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 41-51]
  • محمدیار، لیلا بررسی باقیمانده برخی از مواد افزودنی در شیر خام جمع‌آوری‌شده از منطقه پاکدشت در سال 1388 [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 43-47]
  • محمدی ثانی، علی بررسی تغییرات مقدار آفلاتوکسین طی تولید پودر آب پنیر ملح‌زدایی شده [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 11-18]
  • محمدی ثانی، علی بررسی اثر ضدباکتریایی روغن کرچک روی برخی از بیماری‌زاهای غذایی با تکیه بر ارزیابی مقایسه‌ای ترکیبات [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 1-11]
  • محمدی ثانی، علی بررسی ترکیبات اسانس و اثر ضدباکتریایی عصاره‌های آبی و متانولی گل میمونی اسکروفولاریا خراسانیکا بر برخی از پاتوژن‌های مهم غذایی در شرایط آزمایشگاهی [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 13-24]
  • محمدی روزبهانی، مریم آلودگی فلزات سنگین و ارزیابی سلامتی برخی برنج‌های وارداتی و کشت شده پایین‌دست رودخانه کارون (مطالعه موردی: شهرستان شادگان) [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 13-24]
  • محمدزاده قشلاقی، نادر مطالعه میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی سویه‌های اشریشیاکولای در بستنی‌های سنتی عرضه شده در شهرستان خوی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 31-38]
  • محمدی نژاد، الهام تأثیر نایسین، کیتوزان و عصاره زولنگ بر ماندگاری تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری در یخچال [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 15-30]
  • محمودی، رزاق بررسی مقایسه‌ای تأثیر ضدباکتریایی عصاره‌های آبی و الکلی گشنیز (Coriandrum sativum) بر روی برخی باکتری‌های پاتوژن [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 35-42]
  • محمودی، زهرا مطالعه وضعیت ابتلا ماهیان قزل‌آلای رنگین‌کمان پرورشی به استرپتوکوکوس اینیایی و لاکتوکوکوس گارویه در برخی میادین عرضه ماهی تهران و کرج (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 65-73]
  • محمودی، زهره تعیین میزان باقی‌مانده دی‌اکسید گوگرد و برخی خواص فیزیکوشیمیایی کشمش تولیدی در استان خراسان رضوی [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 49-58]
  • محمودی، ماندانا بررسی اثر ضد قارچی باکتری های مولد اسید لاکتیک جدا شده از کره مسکه، دوغ شتر و ماست محلی بر روی آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس نایجر [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 1-11]
  • مداحی، هاجر تعیین انتروتوکسین‌های کلاسیک استافیلوکوکوس‌اورئوس جدا‌شده از ناگت مرغ و غذاهای آماده مصرف در استان اصفهان به روش ELISA [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 1-10]
  • مدرسه، شیدا اثر افزودن لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتالوز در جیره غذایی بر پروفایل چربی و باقی‌مانده فلزات سنگین در ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 29-43]
  • میرابولفتحی، منصوره تأثیر سوش‌های مختلف از ساکارومایسس سرویزیه در کاهش میزان آفلاتوکسین‌های B1، B2، G1 و G2 [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 43-53]
  • میراحمدی، فردین بررسی خواص ضدباکتریایی عصاره اتانولی کنگر (Gundelia tournefertii) کردستان بر روی استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 73-83]
  • مرادی، بیژن بررسی میزان هیستامین در ماهی‌های قزل‌آلای رنگین‌کمان (اونکورینچوس مایکیس) خریداری‌شده از مراکز فروش ماهی در تهران [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 39-47]
  • مرادی، بهروز بررسی میزان هیستامین در ماهی‌های قزل‌آلای رنگین‌کمان (اونکورینچوس مایکیس) خریداری‌شده از مراکز فروش ماهی در تهران [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 39-47]
  • مرادی، محمد ارزیابی میزان آفلاتوکسین B1 در بخش‌های مختلف میوه پسته و تأثیر مراحل فرآوری بر مقدار آن [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 21-31]
  • مرادی، محمدرضا مطالعه میزان سرب و کادمیوم و عوامل مرتبط با آن در شیرهای خام تولیدی در مناطق مختلف استان همدان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 39-47]
  • مرادی، مسعود بررسی اپیدمیولوژیکی بیماری‌های حاد ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده مختلف ثبت شده در بیمارستان امام خمینی کرمانشاه در دوره ۴ ساله (٩٠-١٣٨٧) [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 69-76]
  • مرادی، مسعود بررسی میزان نیتریت و نیترات صیفی‌‎جات و سبزیجات کشت شده در دشت‌های جنوبی و شرقی کرمانشاه در سال 1390 [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 77-78]
  • مرادی، مسعود ارزیابی اقتصادی روش رنگ سنجی و روش HPLC در اندازه‌گیری نیترات فرآورده‌های گوشتی [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 63-71]
  • مرادی، مهران اثرات ضد باکتریایی ترکیبی نیسین و اسانس پیاز تحت غلظت‌های مختلف نمک و pH بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در شرایط آزمایشگاهی [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 25-33]
  • مرادی فارسانی، آزاده ردیابی ژن‌های کدکننده انتروتوکسین در ایزوله‌های استافیلوکوکوس ارئوس جدا شده از شیر گاومیش در استان خوزستان [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 29-36]
  • مرادلی، غلامعلی شناسایی مولکولی ژن‌های بتالاکتاماز (PER‏ ،‎VEB و ‏GES)‏ درسالمونلا انتریتیدیس ‎‎جدا شده از گوشت طیور ‏با روش ‏Multiplex-PCR [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 49-56]
  • مرتضوی، ثمر ارزیابی ریسک غیرسرطانزایی فلزات سرب، روی و کادمیوم مصرف کپور ماهی تالاب چغاخور [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 49-63]
  • مرتضوی، سید علی بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 57-72]
  • میرجلیلی، محمد طراحی و ساخت حسگر رنگ‌سنجی جدید برپایه هماتوکسیلین به‌منظور شناسایی تازگی میگو در طی مدت نگهداری [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 45-59]
  • مرحمتی زاده، محمد حسین بررسی میزان سرب، جیوه و کادمیوم در اندام‌های ماهی شیربت (Barbus grypus) و بیاح (Liza abu) بومی رودخانه کارون منطقه اهواز در سال 1389 [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 53-60]
  • مرحوم قیصری، حمیدرضا اثر باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازِیی ولاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر بقای استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای در پنیر لاکتیکی و ویژگی‌های کیفی آن [دوره 10، 2 (38) تابستان، 1399، صفحه 45-61]
  • میردامادی، سید سعید تولید نیمه صنعتی اسید لاکتیک بوسیله سویه Lactobacillus casei subsp. casei [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 9-21]
  • میردامادی، سعید شناسایی، جداسازی، تخلیص و بررسی طیف اثر باکتریوسین‌های چند سویه لاکتوباسیلوس بومی جدا شده از محصولات لبنی ایران [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 55-69]
  • میردامادی، سعید پپتیدهای زیست فعال: فرایند تولید، اثرات سلامت‌بخشی و کاربرد به‌‌عنوان افزودنی‌های طبیعی در تولید غذاهای فراسودمند (مقاله مروری) [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 1-19]
  • مردوخ روحانی، ندا بررسی میزان غلظت عناصر سنگین در کمپوست، خاک پوششی و قارچ‌های خوراکی دکمه‌ای گلخانه‌های استان کردستان [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 81-96]
  • میرزایی، حمید مطالعه میزان آلودگی پنیرهای سنتی عرضه شده در بازار تبریز به کلی‌فرم‌ها و اشریشیا کولای بیماری‌زا [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 71-80]
  • میرزایی، حمید مطالعه میزان آلودگی میکروبی بستنی‌های سنتی تولید و عرضه شده در شهر مراغه در سال 1391 [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 75-82]
  • میرزایی، حمید اثر اسانس رزماری بر جمعیت لاکتوباسیل‌ها و میزان هیستامین طی دوره رسیدن در پنیر سنتی لیقوان [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 35-47]
  • میرزایی، حمید بهینه‌سازی شرایط ازون‌دهی آب باهدف حذف هورمون‌های استرون و 17 بتا-استرادیول [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 57-66]
  • میرزایی، حمید بررسی میزان بیس فنول آ در آب‌های بسته‌بندی تجاری عرضه شده در بازار اردبیل و بهینه‌سازی ازون‌دهی آب برای کاهش آن [دوره 11، 1 (41) بهار، 1400، صفحه 29-41]
  • میرزایی، حمید اثر ضد باکتریایی نانو ذرات اکسید آهن (Fe3O4) در تصفیه آب [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 61-71]
  • میرزایی، مهتا پپتیدهای زیست فعال: فرایند تولید، اثرات سلامت‌بخشی و کاربرد به‌‌عنوان افزودنی‌های طبیعی در تولید غذاهای فراسودمند (مقاله مروری) [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 1-19]
  • میرزاعلیزاده، عادل ارزیابی باقی‌مانده سدیم هیدروسولفیت در محصول قند واحدهای تولیدی استان زنجان و بررسی امکان اندازه‌گیری جایگزین [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 31-44]
  • میرصادقی، حجت تأثیر نایسین، کیتوزان و عصاره زولنگ بر ماندگاری تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری در یخچال [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 15-30]
  • میرعزیزی، سلیمه سادات مقایسه ویژگی‌های روغن کنجد حاصل از پرس سرد، استخراج با حلال و تصفیه شده طی زمان ماندگاری [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 61-78]
  • میرلوحی، مریم تغییرات شاخص‌های اکسایشی چربی گوشت گوسفند در روش‌های متداول پخت [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 19-30]
  • میرمحمدی، مهرالسادات مقایسه روش اسپکتروفتومتری با HPLC در اندازه‌گیری سوربات پتاسیم در آبمیوههای صنعتی [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 63-73]
  • میزانی، مریم تأثیر فعالیت باکتری‌های لاکتیکی بر محتوای اسید لینولئیک کنژوگه و اندیس آتروژنیک کره [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 59-68]
  • مزیدی، سمیرا طراحی و ساخت حسگر رنگ‌سنجی جدید برپایه هماتوکسیلین به‌منظور شناسایی تازگی میگو در طی مدت نگهداری [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 45-59]
  • مسلمی، معصومه اثر روغن‌های سویا و کانولا بر پروفایل اسیدهای چرب لیونر مرغ طی دوره نگه‌داری [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 39-50]
  • مشایخی، سیامک دیدگاه پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی نسبت به تولید مرغ بدون آنتی‌بیوتیک (مطالعه موردی استان تهران) [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 55-65]
  • مشاک، زهره بررسی اثر پرتودهی گاما بر روی لاشه‌های گاوی آلوده به سیستی‌سرکوس بوویس [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 1-8]
  • مشاک، زهره بررسی میزان هیستامین در ماهی‌های قزل‌آلای رنگین‌کمان (اونکورینچوس مایکیس) خریداری‌شده از مراکز فروش ماهی در تهران [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 39-47]
  • مشتاقی، حمدالله مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره اتانولی سماق (Rhus coriaria L.) بر باکتری اشریشیاکولای در شرایط آزمایشگاهی [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 1-8]
  • مشتاقی، حمدالله مقایسه اثر ضدباکتریایی عصاره برگ چهار رقم زیتون (Olea europaea) بر باسیلوس سرئوس [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 41-52]
  • مشتاقی ملکی، طاهره آلودگی کپکی شیر خام و فرآورده‌های آن: فراوانی، تنوع گونه‌ای و شناسایی منابع آلودگی [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 9-20]
  • مصباحی، غلامرضا تأثیر مراحل مختلف تولید صنعتی لواشک بر میزان کاهش سم پاتولین [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 51-62]
  • مطلبی، عباسعلی میزان فلزات سنگین سرب و قلع در عسل های تصفیه شده(صنعتی) تصفیه نشده (سنتی) و موم دار در استان زنجان [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 63-69]
  • مطلبی مغانجوقی، عباسعلی بررسی میزان آلودگى گوشت گاوهاى ذبح‌شده در کشتارگاه صنعتى ارومیه به انگل سارکوسیست با روش PCR و مقایسه با دو روش ماکروسکوپی و هضمی [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 87-97]
  • مطهری، پریا پپتیدهای زیست فعال: فرایند تولید، اثرات سلامت‌بخشی و کاربرد به‌‌عنوان افزودنی‌های طبیعی در تولید غذاهای فراسودمند (مقاله مروری) [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 1-19]
  • مظفری، منصوره اثر فرآیند اسمز بر خواص کیفی پیاز خشک‌شده با هوای گرم [دوره 1، 2 تابستان، 1390، صفحه 49-60]
  • معتمدزادگان، علی تولید کتلت ماهی از کپور سرگنده (Aristichthys nobilis) و بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی محصول منتخب طی دوره نگه‌داری در شرایط انجماد [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 33-45]
  • معدنی، صغری تعیین مقادیر برخی عناصر معدنی و فلزات سنگین، نیترات و نیتریت گیاه سالیکورنیا گونه اوروپایا برداشت ‌شده از اطراف دریاچه ارومیه در سال 1397 [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 103-114]
  • مقصودلو، یحیی تاثیر پیش‌تیمار فراصوت بر مقدار و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بتاکاروتن استخراج‌شده از تفاله هویج [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 63-75]
  • مقصودلو، یحیی بررسی اثر کیتوزان بر برخی از ویژگی‌های میکروبی و شیمیایی آب پرتقال [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 43-51]
  • مقصودلو، یحیی تأثیر آغازگرهای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس بر ویژگی‌های تکنولوژیکی خمیرترش و کیفیت نان حجیم [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 15-30]
  • مقصودلو، یحیی ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسیدلاکتیک غالب جداشده از خمیرترش جو دوسر [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 45-59]
  • ملازاده، مسعود مطالعه میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی سویه‌های اشریشیاکولای در بستنی‌های سنتی عرضه شده در شهرستان خوی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 31-38]
  • ملاعباس زاده، حامد مطالعه میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی سویه‌های اشریشیاکولای در بستنی‌های سنتی عرضه شده در شهرستان خوی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 31-38]
  • ممتاز، حسن ردیابی ژن‌های کدکننده انتروتوکسین در ایزوله‌های استافیلوکوکوس ارئوس جدا شده از شیر گاومیش در استان خوزستان [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 29-36]
  • منادی، علی رضا مطالعه پلی‌مورفیسم ژن کوآگولاز در استافیلوکوکوس آرئوس‌های جدا شده از شیر گاومیش [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 25-31]
  • منادی سفیدان، علیرضا مطالعه اثر دکستروز، والین، گلیسین، تیامین و دماهای مختلف بر سرعت رشد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 13-21]
  • منادی سفیدان، علیرضا مطالعه پلی مورفیسم ژن aroA در استافیلوکوکوس آرئوس های جدا شده از شیر و پنیر در شهرستان تبریز [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 99-106]
  • منافعیان، آتنا ارزیابی کمی میزان فعالیت آنزیم فسفاتاز قلیایی در برخی فرآورده‌های شیری صنعتی و سنتی عرضه شده در اهواز به عنوان شاخص پاستوریزاسیون [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 55-63]
  • منتصری، هاشم تأثیر مراحل مختلف تولید صنعتی لواشک بر میزان کاهش سم پاتولین [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 51-62]
  • مندالی، علی بررسی میزان شیوع سارکوسیستیس در گوسفندان کشتاری شهرستان خوی به‌روش ماکروسکوپی و میکروسکوپی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 31-40]
  • مهجوریان، عباس بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 57-72]
  • مهدیخانی، شادی تأثیر استفاده همزمان از اشعه گاما، اسانس آویشن و بسته بندی تحت خلاء بر ماندگاری میگو در طی نگهداری در یخچال [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 15-29]
  • مهدی زاده، تورج بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنیهای سنتی شهرستان ارومیه [دوره 2، 1 (5) بهار، 1391، صفحه 1-9]
  • مهدی زاده، تورج اثرات ضد باکتریایی ترکیبی نیسین و اسانس پیاز تحت غلظت‌های مختلف نمک و pH بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در شرایط آزمایشگاهی [دوره 1، 3 پاییز، 1390، صفحه 25-33]
  • مهدی کیایی، سید محمد بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش دوم: گوشت و فرآورده‌های گوشتی [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 1-14]
  • مهدیلو، سیده گیتا مطالعه بیوتیپی استافیلوکوکوس اورئوس‌های جدا شده از شیر و فرآورده‌های آن در شهرستان تبریز [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 75-81]
  • مهدوی، سامان بررسی فراوانی سروتیپ‌های اشریشیا کولای در پنیرهای محلی تولیدی در روستاهای شهرستان مراغه [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 63-68]
  • مهدوی، سامان مطالعه فراوانی شش ژن مولد آنتروتوکسین در استافیلوکوکوس آرئوس های جدا شده از پنیرهای محلی به روش Multiplex PCR [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 1-7]
  • مهدوی، سامان بررسی بقایای آنتی‌بیوتیکی موجود در بافت‌های خوراکی طیور کشتاری شهرستان مراغه به روش چهار پلیت (مقاله کوتاه) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 91-97]
  • مهدوی، سامان جداسازی و شناسایی گونه‌‌های انتروکوکوس‌ از پنیرهای تازه و پنیرهای کوز‌ه‌ای شهرستان خوی [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 77-83]
  • مهربان سنگ‌آتش، معصومه تعیین میزان باقی‌مانده دی‌اکسید گوگرد و برخی خواص فیزیکوشیمیایی کشمش تولیدی در استان خراسان رضوی [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 49-58]
  • مهرداد، عباس تأثیرتیمار فراصوت بر ترکیبات زیست‌فعال آب هویج [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 81-96]
  • مهرنیا، محمدامین اندازه‌گیری میزان عناصر سمی موجود در مکمل‌های غذای نوزاد عرضه شده در ایران (مقاله کوتاه) [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 89-97]
  • مهستی، پیمان بررسی صحت ادعاهای‌تغذیه‏ای و سلامتی‏بخش برچسب‏ فرآورده‌های‌شیری عرضه شده در تهران [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 41-56]
  • مهشید جهادی، مهشید خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی عصاره‌ی آبی گیاه برگ‌بو (Laurus nobilis) در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 65-73]
  • موثق، محمد حسین بررسی میزان باقی‌مانده نئومایسین در شیرهای پاستوریزه تولیدی در تعدادی از کارخانجات استان آذربایجان‌شرقی، ایران [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 43-49]
  • موثق، محمد حسین تخمین میزان آلودگی شیر خام گاو با بروسلا آبورتوس به روش آزمون حلقه‌ای شیر در منطقه پارس آباد مغان [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 71-75]
  • مویدی، علی ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسیدلاکتیک غالب جداشده از خمیرترش جو دوسر [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 45-59]
  • موسوی، زهره تشخیص باکتری‌‎های کلی‌فرمی، تعیین گروه‌های فیلوژنی و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی اشریشیا کولای در چشمه‌ها و قنات‌های آلوده استان آذربایجان‌شرقی [دوره 7، 1 (25) بهار، 1396، صفحه 43-54]
  • موسوی، سیده مریم تأثیر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز، آلژینات سدیم و عصاره سیر کوهی (Allium ursinum L) بر ماندگاری پنیر لاکتیکی [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 73-89]
  • موسوی، طناز بررسی باقیمانده برخی از مواد افزودنی در شیر خام جمع‌آوری‌شده از منطقه پاکدشت در سال 1388 [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 43-47]
  • موسوی‌نسب، مرضیه معرفی و مقایسه روش‌های اندازه‌گیری خواص ضد‌کپکی باکتری‌های لاکتیکی در پنیر [دوره 3، 4 (12) زمستان، 1392، صفحه 9-21]
  • مولادوست، سولماز آلودگی ادویه‌ و سبزی‌های معطر عرضه شده در تبریز: جمعیت میکروبی و تنوع گونه‌ای باکتری‌های روده‌ای [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 53-65]
  • مولوی، هومن تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی [دوره 2، 4 (8) زمستان، 1391، صفحه 61-70]

ن

  • ناجی طبسی، سارا مطالعه ویژگی‌های کیفی، آلودگی‌های میکروبی، فلزات سنگین و میزان سموم در انواع مختلف برنج‌های تولید داخل و وارداتی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 95-110]
  • نادری، مرضیه بررسی اپیدمیولوژیکی بیماری‌های حاد ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده مختلف ثبت شده در بیمارستان امام خمینی کرمانشاه در دوره ۴ ساله (٩٠-١٣٨٧) [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 69-76]
  • نارنجی ثانی، رضا فعالیت ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی بر استافیلوکوکوس اورئوس های جدا شده از شیر خام [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 63-72]
  • نیاکوثری، مهرداد کاربرد ازن برای کاهش بار میکروبی گوشت مرغ استخوان‌گیری شده با روش مکانیکی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 23-35]
  • نیاکوثری، ، مهرداد تأثیر مراحل مختلف تولید صنعتی لواشک بر میزان کاهش سم پاتولین [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 51-62]
  • نامی خسمخی، الناز تغییرات شیمیایی و زمان ماندگاری سوریمی ماهی کاراس (gibelio Carassius carassius) طی نگهداری تحت دمای فوق سرما و دمای انجماد [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 15-28]
  • ناهیدی، فریبرز تأثیر عصاره آویشن باغی (Thymus vulgaria) بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی سوسیس در دوره نگه‌داری [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 9-20]
  • نبی‌پور، رویا بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره متانولی گیاه اسپند در شرایط آزمایشگاهی بر روی تعدادی از باکتری‌های مهم بیماری‌زای منتقله از موادغذایی [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 27-36]
  • نبی لو، سمیرا میزان فلزات سنگین سرب و قلع در عسل های تصفیه شده(صنعتی) تصفیه نشده (سنتی) و موم دار در استان زنجان [دوره 7، 4 (28) زمستان، 1396، صفحه 63-69]
  • نجارپور، نجمه طراحی مدل پیشگوی بار میکروبی بر پایه امپدانس در سبزیجات خشک سنتی و صنعتی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 1-11]
  • نجفیان، گودرز تأثیر آغازگرهای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس بر ویژگی‌های تکنولوژیکی خمیرترش و کیفیت نان حجیم [دوره 6، 4 (24) زمستان، 1395، صفحه 15-30]
  • نجفیان، لیلا تأثیر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز، آلژینات سدیم و عصاره سیر کوهی (Allium ursinum L) بر ماندگاری پنیر لاکتیکی [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 73-89]
  • نیریز نقدهی، مسلم میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای کوزه‌ای مصرفی شهرستان ارومیه [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 27-34]
  • نریمانی، طاهره جداسازی و شناسایی باکتری‌های لاکتیکی از محصولات لبنی سنتی کلیبر، هریس و ورزقان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 23-37]
  • نصرالله زاده، احمد بررسی اثر ضد قارچی باکتری های مولد اسید لاکتیک جدا شده از کره مسکه، دوغ شتر و ماست محلی بر روی آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس نایجر [دوره 9، 4 (36) زمستان، 1398، صفحه 1-11]
  • نصرالهی عمران، آیت الله مطالعه میزان شیوع ژن‌های آنتروتوکسین‌های معمول در استافیلوکوکوس آرئوس‌های جدا شده از شیر گاومیش‌های شهرستان تبریز به روش Multiplex PCR [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 61-68]
  • نصیری زاده، نوید بررسی کارایی پلیمر قالب مولکولی در حذف بقایای آنتی بیوتیک اکسی تتراسایکلین در نمونه‌های سینتتیک و شیر [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 83-99]
  • نصیری زاده، نوید ارایه روشی حساس و گزینش‌پذیر برای اندازه‌گیری تترا بوتیل بنزوکینون در روغن‌های خوراکی [دوره 9، 2 (34) تابستان، 1398، صفحه 31-45]
  • نصیری زاده، نوید طراحی و ساخت حسگر رنگ‌سنجی جدید برپایه هماتوکسیلین به‌منظور شناسایی تازگی میگو در طی مدت نگهداری [دوره 10، 4 (40) زمستان، 1399، صفحه 45-59]
  • نظری، زهرا مطالعه میزان سرب و کادمیوم و عوامل مرتبط با آن در شیرهای خام تولیدی در مناطق مختلف استان همدان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 39-47]
  • نقیبی، سیده‌سمانه تأثیر پوشش کیتوزان غنی‌شده با لیکوپن بر پروفایل اسیدهای چرب و پارامترهای اکسیداسیون چربی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در طول دوره نگهداری در یخچال (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 29-44]
  • نیکدل، محمد بررسی میزان هیستامین، تیوباربیوتوریک اسید و ازت فرار کل در کنسرو تون ماهی تولید شده در برخی کارخانه‌های شهرک صنعتی کنارک [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 13-21]
  • نیکزاد، شیما تأثیر پودر پوسته اسفرزه بر بقای لاکتوباسیلوس کازئی در دوغ [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 71-81]
  • نیلچیان، زهرا تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر جمعیت میکروبی خیارهای تخمیری ایرانی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 69-81]
  • نهائی، محمدرضا بررسی میزان شیوع و حساسیت آنتی‌بیوتیکی استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر سنتی کوزه شهرستان سقز [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 1-9]
  • نهضتی، آیدا وضعیت آلودگی شیر گاو به مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در گاوداری‌های سنتی منطقه مغان [دوره 1، 4 زمستان، 1390، صفحه 45-52]
  • نوذری اول، یاسین تعیین میزان باقی‌مانده دی‌اکسید گوگرد و برخی خواص فیزیکوشیمیایی کشمش تولیدی در استان خراسان رضوی [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 49-58]
  • نوری، غلامرضا بررسی و مقایسه غلظت فلزات سنگین (نیکل، سرب، کادمیوم و روی) در عضله ماهیان شوریده، حلوا سیاه، شیر و کوتر در منطقه چابهار در فصل تابستان [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 43-57]
  • نوری، نگین اثر ضد میکروبی آویشن شیرازی بر روی E.coli O157:H7 درگوشت چرخ‌کرده گوساله در طی نگهداری در یخچال (سردخانه) [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 1-8]
  • نوری، نگین نانوکپسولاسیون عصاره چای سبز به‌روش Thin film layer و ویژگی آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی آن [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 1-12]
  • نوروز، پرویز بررسی میزان آگاهی و عملکرد متصدیان مراکز تهیه، توزیع و مصرف‌کنندگان مواد غذایی شهرستان بستان‌آباد در مورد برچسب‌های مواد غذایی [دوره 4، 2 (14) تابستان، 1393، صفحه 27-37]
  • نوروزی، بهاره محصولات زیست فعال سیانوباکتری ها و ریز جلبک ها به عنوان مکمل های غذایی و دارویی با ارزش [(مقالات آماده انتشار)]
  • نوروز حقی نوبیجاری، اکرم شیوع کوکسیلا بورنتی در مخازن جمع‌آوری شیر گاوهای بومی استان گیلان به‌روش Nested-PCR [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 19-28]
  • نوعدوست، بهشاد نانوکپسولاسیون عصاره چای سبز به‌روش Thin film layer و ویژگی آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی آن [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 1-12]

و

  • واثقی بخشایش، رضا رفتار سویه‌های مختلف یرسینیا انتروکولیتیکا در پنیر فراپالایشی و نقش بازدارندگی کشت آغازگر لاکتیکی [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 13-103]
  • وثوق، امیر صالح تعیین میزان باقی‌مانده دی‌اکسید گوگرد و برخی خواص فیزیکوشیمیایی کشمش تولیدی در استان خراسان رضوی [دوره 5، 3 (19) پاییز، 1394، صفحه 49-58]
  • وثوقی، مهدی بررسی آگاهی و نگرش سربازان وظیفه پادگان مالک اشتر اراک در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی [دوره 2، 2 (6) تابستان، 1391، صفحه 91-98]
  • وحیدی نیا، علی اصغر ارزیابی میزان اکراتوکسین A کشمش‌های تولید شده در کارخانه‌های استان همدان و بررسی همبستگی بین آلودگی با درصد دانه‌های معیوب [دوره 3، 2 (10) تابستان، 1392، صفحه 33-41]
  • وحیدی‌نیا، علی‌اصغر مطالعه میزان سرب و کادمیوم و عوامل مرتبط با آن در شیرهای خام تولیدی در مناطق مختلف استان همدان [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 39-47]
  • وردیان، اسماء مطالعه ویژگی‌های کیفی، آلودگی‌های میکروبی، فلزات سنگین و میزان سموم در انواع مختلف برنج‌های تولید داخل و وارداتی [دوره 10، 3 (39) پاییز، 1399، صفحه 95-110]
  • وره زردی، امیر کارایی سه روش تخلیص در اندازه‌گیری داکسی‌نیوالنول و بررسی میزان آن در فرآورده‌های غلات [دوره 10، 1 (37) بهار، 1399، صفحه 61-72]
  • وکیلی، رضا بررسی تغییرات بار میکربی شیر خام و عوامل مرتبط با آن از محل دوشش تا ایستگاه جمع آوری شیر در منطقه اسفراین [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 81-88]
  • ولایت زاده، محمد ارتباط تجمع زیستی جیوه، کادمیوم و آرسنیک با ترکیبات شیمیایی پروتئین، چربی و خاکستر عضله ماهی کفال طلایی (Liza auratus) تالاب انزلی [دوره 4، 4 (16) زمستان، 1393، صفحه 19-30]
  • ولایت زاده، محمد تجمع فلزات سنگین جیوه، کادمیوم، قلع، نیکل، روی و آهن در نمونه‌های کنسرو ماهی تون در استان خوزستان [دوره 4، 3 (15) پاییز، 1393، صفحه 33-41]
  • ولایت زاده، محمد تجمع زیستی فلزات سرب و روی در کبد و عضله کپور (Cyprinus carpio)، ماهی سفید (Rutilus frisii kuttom)و کفال طلایی (Liza auratus) بازار تهران [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 89-99]
  • ولایت زاده، محمد بررسی ارتباط تجمع آرسنیک با میزان پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت در عضله هشت گونه ماهی در ایران [دوره 2، 3 (7) پاییز، 1391، صفحه 49-58]
  • ولایت زاده، محمد مقایسه میزان هیستامین در عضلات (روشن و تیره) و کنسرو ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis) استان هرمزگان [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 63-71]
  • ولایت زاده، محمد ارزیابی خطر فلز جیوه ناشی از مصرف ماهی شانک زرد باله (Acanthopagrus latus) [دوره 6، 3 (23) پاییز، 1395، صفحه 21-33]
  • ولایت زاده، محمد بررسی و مقایسه غلظت فلزات سنگین (نیکل، سرب، کادمیوم و روی) در عضله ماهیان شوریده، حلوا سیاه، شیر و کوتر در منطقه چابهار در فصل تابستان [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 43-57]
  • ولایت زاده، محمد مطالعه اثر روش‌های پخت بر غلظت عناصر ضروری نیکل، روی، مس و آهن در ماهی کپور معمولی پرورشی (Cyprinus carpio) [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 61-76]
  • ولایت زاده، محمد اندازه‌گیری و مقایسه میزان سلنیوم در برخی ماهیان دریایی، آب شیرین و پرورشی بازار اهواز [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 15-23]
  • ولایت‌زاده، محمد تأثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) طی دوره نگه‌داری در دمای یخچال [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 91-101]
  • ولی پور، علیرضا بررسی هیدروکربن‌های نفتی فلورن، فنانترن و آنتراسن در ماهیان اقتصادی تالاب انزلی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 37-48]
  • ولی‌نسب، تورج تعیین ترکیبات شیمیایی تقریبی و الگوی الکتروفورتیک پروتئین گوشت ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) در دریای عمان [دوره 3، 1 (9) بهار، 1392، صفحه 11-23]

ه

  • هاشمی، سید رضا بررسی باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیکی در گوشت مرغ و تخم‌مرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران [دوره 7، 2 (26) تابستان، 1396، صفحه 69-81]
  • هاشمی، مجید ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی بستنی‌های سین‌بیوتیک کم‌چرب یا کم‌شکر [دوره 5، 2 (18) تابستان، 1394، صفحه 71-81]
  • هاشمی، مجید بررسی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و باسیلوس کواگولانس در بستنی‌های پروبیوتیک و سین‌بیوتیک کم‌چرب [دوره 3، 3 (11) پاییز، 1392، صفحه 57-65]
  • هاشمی، مریم ویژگی‌های پروبیوتیکی و فعالیت ضدمیکروبی لاکتوباسیلوس‌های جدا شده از لوله گوارش مرغ‌های بومی جنوب‌غرب و شمال‌غرب ایران [دوره 9، 3 (35) پاییز، 1398، صفحه 25-39]
  • هاشمی، مهدی مطالعه ویژگی های میکروبی و شیمیایی آب‌های بطری شده در استان همدان [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 69-80]
  • هاشم پور بلترک، فتانه کاربرد ترکیبات جزئی در تشخیص تقلبات روغن‌های گیاهی (مقاله مروری) [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 89-98]
  • هاشم پور صادقیان، مهدی گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتری‌های اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم [دوره 8، 4 (32) زمستان، 1397، صفحه 67-75]
  • هاشم‌زادگان، معصومه سنجش مولکولی تقلب گوشت مرغ در همبرگر‌ممتاز به روش Simplex PCR و Duplex PCR [دوره 8، 2 (30) تابستان، 1397، صفحه 1-12]
  • هاشم‌زاده‌فرهنگ، حسین بررسی آلودگی گوسفندان و بزهای کشتاری کشتارگاه تبریز به انگل‌های خونی در سال 1388 [دوره 1، 1 بهار، 1390، صفحه 17-21]
  • هاشمی نسب، سعیده کاربرد ازن برای کاهش بار میکروبی گوشت مرغ استخوان‌گیری شده با روش مکانیکی [دوره 8، 3 (31) پاییز، 1397، صفحه 23-35]
  • هدایتی فرد، مسعود اثر تخلیه احشایی بر ویژگی‌های حسی، میکروبی، شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری در 18- درجه سلسیوس [دوره 5، 1 (17) بهار، 1394، صفحه 35-51]
  • هدایتی فرد، مسعود تولید کتلت ماهی از کپور سرگنده (Aristichthys nobilis) و بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی محصول منتخب طی دوره نگه‌داری در شرایط انجماد [دوره 4، 1 (13) بهار، 1393، صفحه 33-45]
  • همتی مقدم، علیرضا مطالعه اثر تیمار ازن بر ویژگی‌های کیفی و بار میکروبی سماق، زیره و فلفل [دوره 7، 3 (27) پاییز، 1396، صفحه 37-47]
  • هندیجانی، بهاره بررسی توزیع ژن‌های مولد بیوفیلم در باکتری استافیلوکوکوس ارئوس در شیر خام تعدادی از کارخانه‌های لبنی شهر تهران در زمستان 1395 [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 49-58]
  • هوشیار، لیلا تأثیر سونیکاسیون حرارتی بر ترکیبات زیست‌فعال آب آلبالو در مقایسه با روش معمول پاستوریزاسیون [دوره 9، 1 (33) بهار، 1398، صفحه 21-33]

ی

  • یاورمنش، مسعود بررسی اثر ضدباکتریایی روغن کرچک روی برخی از بیماری‌زاهای غذایی با تکیه بر ارزیابی مقایسه‌ای ترکیبات [دوره 5، 4 (20) زمستان، 1394، صفحه 1-11]
  • یاورمنش، مسعود بررسی ترکیبات اسانس و اثر ضدباکتریایی عصاره‌های آبی و متانولی گل میمونی اسکروفولاریا خراسانیکا بر برخی از پاتوژن‌های مهم غذایی در شرایط آزمایشگاهی [دوره 6، 2 (22) تابستان، 1395، صفحه 13-24]
  • یوسفی، علیرضا بررسی تأثیر اسانس گلپر بر برخی از ویژگی های میکروبی، شیمیایی و حسی دوغ حرارت دیده [دوره 8، 1 (29) بهار، 1397، صفحه 11-24]
  • یونسیان، مسعود بررسی دلایل استفاده غیرمجاز از رنگ‌های مصنوعی در تهیه مواد غذایی به روش تحلیل سلسله مراتبی (مقاله کامل تحقیقاتی) [دوره 6، 1 (21) بهار، 1395، صفحه 75-89]