تعداد مقالات: 337

203. مطالعه اثر روش‌های پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگی‌های میکروبی همبرگر

دوره 1، 3 پاییز، پاییز 1390، صفحه 47-53

محمدعلی تربتی؛ افشین جوادی؛ حشمت صادری؛ فرزانه توکلی


204. اثر فرآیند اسمز بر خواص کیفی پیاز خشک‌شده با هوای گرم

دوره 1، 2 تابستان، تابستان 1390، صفحه 49-60

منصوره مظفری؛ جابر سلیمانی؛ نارملا آصفی؛ پریسا جعفریان


205. تعیین میزان باقی‌مانده دی‌اکسید گوگرد و برخی خواص فیزیکوشیمیایی کشمش تولیدی در استان خراسان رضوی

دوره 5، 3 (19) پاییز، پاییز 1394، صفحه 49-58

معصومه مهربان سنگ‌آتش؛ زهره محمودی؛ هاشم پورآذرنگ؛ امیر صالح وثوق؛ یاسین نوذری اول


206. تأثیر مراحل مختلف تولید صنعتی لواشک بر میزان کاهش سم پاتولین

دوره 4، 3 (15) پاییز، پاییز 1393، صفحه 51-62

محمد هادی اسکندری؛ هاشم منتصری؛ غلامرضا مصباحی؛ علیرضا طاهری یگانه؛ ، مهرداد نیاکوثری؛ سمیه کرمی


207. بررسی امکان تولید ماست کاکائو (شکلات) پروبیوتیک

دوره 6، 2 (22) تابستان، تابستان 1395، صفحه 51-62

مونا شریفی سلطانی؛ گیتی کریم؛ رضوان پوراحمد


209. بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام مراکز جمع آوری شیر شهر‌های چالوس و رامسر

دوره 1، 4 زمستان، زمستان 1390، صفحه 53-61

احمدرضا برامی؛ محمدرضا پور علمی؛ مهرداد ایرانی


210. ارزیابی میزان غلظت سرب و روی در خیار گلخانه‌های استان همدان در سال 91

دوره 3، 2 (10) تابستان، تابستان 1392، صفحه 53-62

زهرا بیگ محمدی؛ کامران شایسته؛ مهرداد چراغی


212. ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه با پیش تیمار اولتراسوند به روش سطح پاسخ

دوره 4، 4 (16) زمستان، زمستان 1393، صفحه 55-67

رقیه اشرفی یورقانلو؛ محمد علیزاده خالدآباد؛ محمود رضازاد باری؛ لطیفه پوراکبر


213. جداسازی استافیلوکوکوس آرئوس کوآگولاز مثبت از گوشت و روده اردک‌های بومی اطراف تبریز

دوره 3، 4 (12) زمستان، زمستان 1392، صفحه 55-62

افشین جوادی؛ سیروس رفیعی اصل؛ فرهاد شاهیان؛ حامد قاضی هشترودی


214. دیدگاه پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی نسبت به تولید مرغ بدون آنتی‌بیوتیک (مطالعه موردی استان تهران)

دوره 5، 4 (20) زمستان، زمستان 1394، صفحه 55-65

آیت بهروزی؛ سیامک مشایخی؛ قباد عسگری جعفرآبادی


216. بررسی میزان مهاجرت آلومینیوم به مواد غذایی از طریق ظروف پخت و پز

دوره 4، 1 (13) بهار، بهار 1393، صفحه 57-67

محسن رادی؛ صدیقه امیری


217. بررسی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و باسیلوس کواگولانس در بستنی‌های پروبیوتیک و سین‌بیوتیک کم‌چرب

دوره 3، 3 (11) پاییز، پاییز 1392، صفحه 57-65

مجید هاشمی؛ حمیدرضا قیصری؛ سید شهرام شکرفروش


218. بررسی ویژگی‌های مکانیکی، فیزیکی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر غنی شده با اسانس میخک حاصل از فلس ماهی سفید

دوره 8، 3 (31) پاییز، پاییز 1397، صفحه 57-72

عباس مهجوریان؛ محمدرضا سعیدی اصل؛ مسعود رضایی؛ سید علی مرتضوی؛ پیمان اریایی


219. تأثیر فعالیت باکتری‌های لاکتیکی بر محتوای اسید لینولئیک کنژوگه و اندیس آتروژنیک کره

دوره 2، 3 (7) پاییز، پاییز 1391، صفحه 59-68

لیلا روفه‌گری نژاد؛ محمدرضا احسانی؛ مسعود دارابی امین؛ مریم میزانی؛ آیناز علیزاده


220. تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی

دوره 2، 4 (8) زمستان، زمستان 1391، صفحه 61-70

زهرا فرج زاده؛ ابراهیم رحیمی؛ محمد حجت الاسلامی؛ هومن مولوی


221. مطالعه اثر روش‌های پخت بر غلظت عناصر ضروری نیکل، روی، مس و آهن در ماهی کپور معمولی پرورشی (Cyprinus carpio)

دوره 7، 3 (27) پاییز، پاییز 1396، صفحه 61-76

ابوالفضل عسکری ساری؛ سمیرا حسینی‌نژاد؛ مژده چله‌مال دزفول‌نژاد؛ محمد ولایت زاده


222. مقایسه ویژگی‌های روغن کنجد حاصل از پرس سرد، استخراج با حلال و تصفیه شده طی زمان ماندگاری

دوره 9، 4 (36) زمستان، زمستان 1398، صفحه 61-78

10.30495/jfh.2020.670753

سلیمه سادات میرعزیزی؛ مریم قراچورلو؛ انوشه شریفان


223. مقایسه روش اسپکتروفتومتری با HPLC در اندازه‌گیری سوربات پتاسیم در آبمیوههای صنعتی

دوره 6، 4 (24) زمستان، زمستان 1395، صفحه 63-73

منیرالدین شریعت؛ لیلا لک‌زاده؛ مهرالسادات میرمحمدی


224. میزان فلزات سنگین سرب و قلع در عسل های تصفیه شده(صنعتی) تصفیه نشده (سنتی) و موم دار در استان زنجان

دوره 7، 4 (28) زمستان، زمستان 1396، صفحه 63-69

سمیرا نبی لو؛ عباسعلی مطلبی؛ حسین شیخلویی


225. فعالیت ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی بر استافیلوکوکوس اورئوس های جدا شده از شیر خام

دوره 8، 1 (29) بهار، بهار 1397، صفحه 63-72

رضا نارنجی ثانی؛ اشکان جبلی جوان؛ بهنام روزبهان؛ حمید استاجی؛ حمید رضا محمدی