صفحه اصلی فهرست مقالات مشخصات مقاله
بهداشت مواد غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 8 (1397)
دوره دوره 7 (1396)
دوره دوره 6 (1395)
دوره دوره 5 (1394)
دوره دوره 4 (1393)
دوره دوره 3 (1392)
دوره دوره 2 (1391)
دوره دوره 1 (1390)
تاری نژاد, علیرضا, پورعبدی, پریسا, حجازی, محمد امین. (1397). بررسی بازدارندگی مایع رویی حاصل از کشت 10 سویه بومی منتخب اسید لاکتیک علیه باکتری‌های شاخص عامل مسمومیت غذایی. بهداشت مواد غذایی, 8(1 (29) بهار), 25-37.
علیرضا تاری نژاد; پریسا پورعبدی; محمد امین حجازی. "بررسی بازدارندگی مایع رویی حاصل از کشت 10 سویه بومی منتخب اسید لاکتیک علیه باکتری‌های شاخص عامل مسمومیت غذایی". بهداشت مواد غذایی, 8, 1 (29) بهار, 1397, 25-37.
تاری نژاد, علیرضا, پورعبدی, پریسا, حجازی, محمد امین. (1397). 'بررسی بازدارندگی مایع رویی حاصل از کشت 10 سویه بومی منتخب اسید لاکتیک علیه باکتری‌های شاخص عامل مسمومیت غذایی', بهداشت مواد غذایی, 8(1 (29) بهار), pp. 25-37.
تاری نژاد, علیرضا, پورعبدی, پریسا, حجازی, محمد امین. بررسی بازدارندگی مایع رویی حاصل از کشت 10 سویه بومی منتخب اسید لاکتیک علیه باکتری‌های شاخص عامل مسمومیت غذایی. بهداشت مواد غذایی, 1397; 8(1 (29) بهار): 25-37.

بررسی بازدارندگی مایع رویی حاصل از کشت 10 سویه بومی منتخب اسید لاکتیک علیه باکتری‌های شاخص عامل مسمومیت غذایی

مقاله 1، دوره 8، 1 (29) بهار، بهار 1397، صفحه 25-37  XML اصل مقاله (992 K)
نوع مقاله: علمی پژوهشی
نویسندگان
علیرضا تاری نژاد 1؛ پریسا پورعبدی2؛ محمد امین حجازی3
1دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، دانشکده کشاورزی، دانشیار گروه بیوتکنولوژی، تبریز، ایران
2دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، دانشکده کشاورزی، دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه بیوتکنولوژی، تبریز، ایران
3فوق دکتری، دانشیار، پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی شمال غرب و غرب کشور، تبریز، ایران
چکیده
شناسایی باکتری­های اسید لاکتیک تولید­کننده باکتریوسین مورد توجه محققین بسیاری قرار گرفته است. بررسی­ها نشان داده است که باکتریوسین­های باکتری­های اسید لاکتیک دارای خواص ضدباکتریایی قابل توجهی در برابر باکتری­های عامل مسمومیت می­باشند و می­توان این باکتریوسین­ها را به‌عنوان نگه‌دارنده­‌های طبیعی مواد غذایی به‌کار برد .در این پژوهش فعالیت ضدباکتریایی مایع رویی کشت 10 سویه اسید لاکتیک موجود در پژوهشکده بیوتکنولوژی شمال غرب و غرب علیه 7 باکتری عامل مسمومیت غذاییﻟﯿﺴﺘﺮﯾﺎ اﯾﻨﻮﮐﻮا، باسیلوس سرئوس، شیگلا فلکسنری، اشریشیا کولای، استافیلوکوکوس اورئوس، یرسینیا انتروکلی تیکا، کلبسیلا پنومونیه با روش انتشار از دیسک (disk diffusion assay) مورد ارزیابی قرار گرفت. سپس ماهیت پروتئینی عامل ضدباکتریایی با استفاده از آنزیم‌­ تریپسین بررسی گردید. به‌منظور کاهش خطا هر آزمون در سه تکرار انجام و قطر هاله عدم رشد اندازه­گیری و توانایی ضد­باکتریایی آن­ها با هم مقایسه شدند. سویه­های اسید لاکتیک توان ضدباکتریایی خوبی را در مقابل 7 باکتری شاخص عامل مسمومیت غذایی نشان دادند. هم‌چنین سویه 15E با قطر هاله عدم رشد 03/6 میلی‌متر علیه شیگلا فلکسنری و با قطر هاله عدم رشد 167/0 میلی‌متر علیه یرسینیا انتروکلی تیکا به‌ترتیب بیشترین و کمترین بازدارندگی را نشان داد. اشریشیا کولای و شیگلا فلکسنری حساس­ترین و باسیلوس سرئوس مقاوم­ترین سویه­های شاخص در برابر مایع رویی کشت باکتری­های اسید لاکتیک بومی شناخته شد. هم‌چنین نتایج تیمار آنزیمی ماهیت پروتئینی عامل ضدباکتریایی را تأیید کرد. سویه بومی T2 سویه­ای با پتانسیل بسیار بالا برای مهار رشد باکتری­های گرم منفی نظیر شیگلا، اشریشیا، کلبسیلا و یرسینیا می­توان در نظر گرفت.
کلیدواژه‌ها
پروبیوتیک؛ باکتری‌های اسید لاکتیک؛ قطر هاله عدم رشد؛ انتشار از دیسک
عنوان مقاله [English]
Repression effect of obtained supernatant from culture of 10 lactic acid strain against index pathogens of food intoxication
نویسندگان [English]
A. Tarinejad1؛ P. Pourabdi Sarabi2؛ M. A. Hejazi3
1Associate Professor, Department of Agricultural Biotechnology, Faculty of Agriculture, Azarbaijan Shahid Madani University, Tabriz, Iran
2MSc Student, Department of Biotechnology, Faculty of Agriculture, Azarbaijan Shahid Madani University, Tabriz, Iran
3Post doctor, Associate Professor, Branch of North-West and West Region of Iran, Agricultural Biotechnology Research Institute of Iran (ABRII), Tabriz, Iran
چکیده [English]
Identification of lactic acid bacteria, bacteriocin producing has been noticeable by most researchers. The surveys showed that bacteriocins of lactic acid bacteria has antibacterial effect against bacteria of poisoning agent, so these bacteriocins could be used as natural preserving of food materials. In this research, antimicrobial activities of bacterial supernatant from 10 native strain of lactic acid bacteria existing in Biotechnology Research Institute of Iran (ABRII), Branch of North-West and West Region of Iran evaluated by disk diffusion assay against seven pathogen including Listeria innocua, Bacillus cereus, flexneri Shigella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Yersinia entrocolitica, Klebsiella pneumonia. Each test had three replications and the inhibition zone diameter measured in strains and compared with each other. At next step, peptide identification of antibacterial agent was detected by trypsin enzyme treatment. The results represented that lactic acid strains represented good antimicrobial potential against seven bacteria of poisoning agent. Also 15E strain with 6.03mm and 0.167mm inhibition zone diameter versus flexneri shigella and Yersinia entrocolitica showed the highest and lowest rate of suppression, respectively. Escherichia coli and Shigella flexneri the sensitive and Bacillus cereus as resistant strain was detected against bacteriocins of lactic acid bacteria. Also enzyme treatment result confirm peptide identification of antibacterial agent. T2 native strain could consider as strain with high potential versus gram-negative bacteria  like Flexneri shigella, E. coli, Yersinia entrocolitica, and Klebsiella pneumonia.
کلیدواژه‌ها [English]
disk diffusion, inhibition zone, lactic acid bacteria, probiotic
مراجع
  • · Abo-Amer AE. (2007). Characterization of a bacteriocin-like inhibitory substance produced by Lactobacillus plantarum isolated from Egyptian home-made yogurt. Sci. Asia 33:313-319.
  • · Akhondzade, A., Razavi, V., Misaghi, A., AbbasiFar, R., Radmehr, B., and Khalighi, F. (2003). Effect of thyme essential oils on Salmonella typhimurium in brain and heart broth. Journal of Medicinal Plants. 8: 84-91.
  • · Alizadeh, B., and Tarinejad, A. (2010). Application of MSTATC software in statistical analysis: Setoodeh Pub. Tabriz. [In Persian]
  • · Campos, C. A., Rodríguez, Ó., Calo-Mata, P., Prado, M., and Barros-Velázquez, J. (2006). Preliminary characterization of bacteriocins from Lactococcus lactis, Enterococcus faecium and Enterococcusmundtii strains isolated from turbot (Psetta maxima). Food Research International. 39(3): 356-364.
  • · Chen, H., and Hoover, D. (2003). Bacteriocins and their food applications. Comprehensive reviews in food science and food safety. 2(3): 82-100.
  • · Cleveland, J., Montville, T. J., Nes, I. F., and Chikindas, M. L. (2001). Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation. International journal of food microbiology. 71(1): 1-20.
  • · Dobson, A., Cotter, P. D., Ross, R. P., and Hill, C. (2012). Bacteriocin production: a probiotic trait? Applied and environmental microbiology. 78(1): 1-6.
  • · Fernandez, B., Le Lay, C., Jean, J., and Fliss, I. (2013). Growth, acid production and bacteriocin production by probiotic candidates under simulated colonic conditions. Journal of applied microbiology. 114(3): 877-885.
  • · Garneau, S., Martin, N. I., and Vederas, J. C. (2002). Two-peptide bacteriocins produced by lactic acid bacteria. Biochimie. 84(5): 577-592.
  • · Gholamzadeh, M. A., Hejazi, M. A., and Hosseinzadeh Gharaje, N. (2017). Determination of bacteriocin encoding gene in six native strains of Lactobacillus plantarum Journal of Food Science and Technology. 66(14): 17-25. [in persian]
  • · Harris, L., Daeschel, M., Stiles, M., and Klaenhammer, T. (1989). Antimicrobial activity of lactic acid bacteria against Listeria monocytogenes. Journal of Food Protection. 52(6): 384-387.
  • · Hernandez, D., Cardell, E., and Zarate, V. (2005). Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from Tenerife cheese: initial characterization of plantaricin TF711, a bacteriocin‐like substance produced by Lactobacillus plantarum TF711. Journal of applied microbiology. 99(1): 77-84.
  • · Ivanova, I., Kabadjova, P., Pantev, A., Danova, S., and Dousset, X. (2000). Detection, purification and partial characterization of a novel bacteriocin substance produced by Lactococcus lactis subsp. lactis B14 isolated from boza-Bulgarian traditional cereal beverage. Biocatalysis. 41(6): 47-53.
  • · Liu, W., Zhang, L., Yi, H., Shi, J., Xue, C., Li, H., et al. (2014). Qualitative detection of class IIa bacteriocinogenic lactic acid bacteria from traditional Chinese fermented food using a YGNGV-motif-based assay. Journal of microbiological methods. 100: 121-127.
  • · Marie, K. P., François, Z. N., Abbasi, A., Anwar, F., Ali, S. A., Victor, S. D., and Félicité, T. M. (2012). Characterization of a Bacteriocin Produced by Lactobacillus plantarum Lp6SH Isolated from" Sha'a", a Maize-Based Traditionally Fermented Beverage from Cameroon. International Journal of Biology. 4(2): 149.
  • · Miller, K., Ray, P., Steinmetz, T., Hanekamp, T., and Ray, B. (2005). Gene organization and sequences of pediocin AcH/PA‐1 production operons in Pediococcus and Lactobacillus plasmids. Letters in applied microbiology. 40(1): 56-62.
  • · Narimani, T., Tarinejad, A., and Hejazi, M. A. (2013). Isolation and identification of lactic acid bacteria from traditional dairy products of Kleibar, Heris and Varzaghan. food hygiene. 3(3): 23-37. [In Persian]
  • · Pandey, N., Malik, R., Kaushik, J., and Singroha, G. (2013). Gassericin A: a circular bacteriocin produced by Lactic acid bacteria Lactobacillus gasseri. World Journal of Microbiology and Biotechnology. 29(11): 1977-1987.
  • · Pingitore, E. V., Salvucci, E., Sesma, F., and Nader-Macias, M. E. (2007). Different strategies for purification of antimicrobial peptides from lactic acid bacteria (LAB). Communicating current research and educational topics and trends in applied microbiology. 1: 557-568.
  • · Sifour, M., Tayeb, I., Haddar, H. O., Namous, H., and Aissaoui, S. (2012). Production and characterization of bacteriocin of Lactobacillus plantarum F12 with inhibitory activity against Listeria monocytogenes. Online Journal of Science and Technology. 2: 55-61..
  • · Sip, A., Więckowicz, M., Olejnik-Schmidt, A., and Grajek, W. (2012). Anti-Listeria activity of lactic acid bacteria isolated from golka, a regional cheese produced in Poland. Food Control. 26(1): 117-124.
  • · Tafreshi, S.-y. H., Mirdamadi, S., Norouzian, D., Khatami, S., and Sardari, S. (2010). Effect of non-nutritional factors on nisin production. African Journal of Biotechnology. 9: 26-34.
  • · Van Reenen, C., Chikindas, M., Van Zyl, W., and Dicks, L. (2003). Characterization and heterologous expression of a class IIa bacteriocin, plantaricin 423 from Lactobacillus plantarum 423, in Saccharomyces cerevisiae. International journal of food microbiology. 81(1): 29-40.
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 13
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 7